無麩質(zhì)食品是指經(jīng)過特殊加工以消除麩質(zhì)或保持其無麩質(zhì)狀態(tài)的食品。在產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)注“無麩質(zhì)”字樣的無麩質(zhì)食品制造商必須遵守本法規(guī)規(guī)定的要求，并制定良好生產(chǎn)規(guī)范(GMP)計(jì)劃，以確保從原材料接收到最終產(chǎn)品銷售的整個(gè)過程中，產(chǎn)品不受小表、黑麥、大麥和燕麥衍生物的污染；

 

　　谷物中麩質(zhì)含量≤5mg/kg時(shí)才能使用“無麩質(zhì)”-詞及加斜線的麥穗標(biāo)識(shí)或符號(hào)；“無麩質(zhì)”字樣的字符高度至少為1.2毫米；“無麩質(zhì)”字樣和帶斜線的麥穗符號(hào)必須顯示在產(chǎn)品包裝正面；帶斜線的麥穗符號(hào)應(yīng)使用純色或素色，不得使用顏色漸變或圖案，麥穗符號(hào)的尺十應(yīng)根據(jù)包裝正面標(biāo)簽面積確定:如正面標(biāo)簽面積在30-100cm2時(shí)，麥穗圖案面積1×1cm²-2×2cm²;

 

　　自該法令生效之日起，不該法關(guān)于“無麩質(zhì)”標(biāo)簽規(guī)定的國產(chǎn)或進(jìn)口食品，允許繼續(xù)銷售庫存產(chǎn)品，最長可延長12個(gè)月。