食品伙伴網(wǎng)訊 數(shù)據(jù)顯示，我國成年居民超重及肥胖率已突破50%，青少年肥胖率15年增長12倍，預(yù)測到2030年每年因肥胖導(dǎo)致的醫(yī)療支出超4000億元。2024年6月啟動的“體重管理年”三年行動，正試圖扭轉(zhuǎn)這一嚴(yán)峻的健康趨勢。2025年7月，“國家喊你來減肥”的話題火遍全網(wǎng)，單在微博平臺閱讀量便高達(dá)20億次?？梢钥吹竭@場國家倡議已經(jīng)迅速演變成一場全民情緒共振。
大家究竟應(yīng)該如何科學(xué)減重？體重管理的難點到底在哪？在2025食品與健康傳播大會上，國家食品安全風(fēng)險評估中心總顧問陳君石進行了深入解讀。
國家食品安全風(fēng)險評估中心總顧問陳君石
超半數(shù)人正在進行體重管理，但漏斗效應(yīng)顯著
中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會醫(yī)療機構(gòu)公共衛(wèi)生管理分會發(fā)布的《成人健康體重管理白皮書（2025）》（以下簡稱“白皮書”）顯示，73%的受訪者表達(dá)了體重管理期望，64%愿意付諸努力，真正行動者僅55%，而將其融入日常形成習(xí)慣者僅38%。陳君石指出，“漏斗效應(yīng)”是健康領(lǐng)域非常典型的現(xiàn)象，要促使體重管理“知行合一”需要在行為改變的不同階段開出精準(zhǔn)藥方。
體重管理知易行難、痛點多
白皮書顯示，76%的人認(rèn)為體重管理執(zhí)行起來不輕松，體重管理最大的痛點包括：“我不會”，折射科學(xué)知識匱乏；“我很忙”直指時間成本壓力；“見效慢”則挑戰(zhàn)著大眾的耐心閾值。而在微博熱搜上，“怎么辦”“怕反彈”也是體重管理相關(guān)的高頻焦慮詞。
更嚴(yán)峻的是認(rèn)知偏差。體重管理的科學(xué)參考指標(biāo)包括體重、腰圍、體脂率，其中體重腰圍是最直觀、最易測量的。但白皮書數(shù)據(jù)顯示——63%的人依賴“目測”判斷胖瘦，33%的人自評結(jié)果與實際體重存在顯著差異。
如何科學(xué)減重？
陳君石介紹，《成人體重管理科學(xué)建議20條》（以下簡稱“20條”）提出的科學(xué)減重總體原則是堅持吃動平衡，保持積極心態(tài)，養(yǎng)成健康生活方式，維持長期健康體重。在具體措施層面，他結(jié)合自身經(jīng)驗給出了飲食、運動和生活習(xí)慣方面的三方面建議：
作為“90后”，陳君石依然堅持定期鍛煉，每天堅持健康飲食。
?。?）飲食：告別“餓瘦”陷阱，強調(diào)“吃好一日三餐”——早餐必吃、晚餐忌晚、規(guī)律定量。優(yōu)化飲食結(jié)構(gòu)重點在餐桌，要增加全谷物、蔬果與優(yōu)質(zhì)蛋白（奶、豆、水產(chǎn)），同時注意“科學(xué)三減”（減鹽油糖），倡導(dǎo)清淡飲食；學(xué)會看食品標(biāo)簽（尤其營養(yǎng)標(biāo)簽），合理選購食品。
（2）運動：核心理念是“動則有益”——微小習(xí)慣累積成健康質(zhì)變，重在培養(yǎng)運動興趣與享受運動過程。方案上需減脂增肌雙軌并行，有氧、抗阻結(jié)合，特別提醒老年人注重肌肉維持。同時運動要適度，強調(diào)循序漸進、量力而行、持之以恒，避免運動損傷。
?。?）生活習(xí)慣：倡導(dǎo)定期測量體重與腰圍，善用可穿戴設(shè)備與記錄軟件。營造“以身作則、互相監(jiān)督”的家庭氛圍和“以大帶小”的示范效應(yīng)。體重是“終生管理”——聚沙成塔，拒絕速成與極端手段，將其視為貫穿生命始終的健康實踐。
體重管理的未來發(fā)展
對于體重管理的未來發(fā)展，陳君石也給出了他的洞見。
一是內(nèi)外兼修，體重管理的個人內(nèi)在驅(qū)動與健康食物環(huán)境建設(shè)的外部促進需同頻共振。二是科技賦能，隨著AI與數(shù)字技術(shù)的發(fā)展，未來可以積極推動相關(guān)技術(shù)用于體重管理，幫助人們從“被動記錄”躍升至“預(yù)測與個性化指導(dǎo)”時代，打造專屬營養(yǎng)私教。三是終生管理，以“體重管理年三年行動”為起點，讓體重管理“終生管理、持之以恒”的理念逐步深入人心。
陳君石強調(diào)，體重管理既是對個人健康素養(yǎng)的考驗，也是構(gòu)建健康中國的關(guān)鍵元素。當(dāng)科學(xué)方法照亮“知易行難”的迷霧，當(dāng)終生理念替代速成幻想，體重管理必將“聚沙成塔，雖遠(yuǎn)必達(dá)”。
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