秋高氣爽，新學(xué)期伊始，為保障師生飲食安全、助力健康成長(zhǎng)，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心特做出以下食品安全與健康提示：

 

 

　　校園食堂是人員密集就餐場(chǎng)所，將 “食品安全五要點(diǎn)” 貫穿于日常操作的每一個(gè)環(huán)節(jié)，有助于預(yù)防微生物性食源性疾病。

 

　　1.保持清潔：校園食堂從業(yè)人員在工作時(shí)要保證手清潔，在烹飪食物前、處理生肉或者海鮮后、如廁后、接觸污染物后、處理垃圾后要尤為注意；食堂要保證操作環(huán)境和各種器具清潔，包括可接觸到直接入口食物的臺(tái)面、洗菜池、接觸過(guò)生肉或海鮮的器具等。

 

　　2.生熟分開(kāi)：處理生肉、禽、海產(chǎn)品的刀具、砧板、容器務(wù)必與處理直接入口食品的分開(kāi)使用，避免交叉污染。冰箱內(nèi)儲(chǔ)存食物也應(yīng)生熟分層、分隔存放。

 

　　3.燒熟煮透：食物（尤其是肉、禽、蛋、水產(chǎn)品）必須燒熟煮透，確保食物的中心溫度達(dá)到70℃以上，加熱時(shí)間維持1分鐘以上。

 

　　4.在安全的溫度下保存食物：熟食和易腐敗的食物應(yīng)在安全溫度下存放（熱儲(chǔ)存60℃以上、冷藏儲(chǔ)存4℃以下、冷凍儲(chǔ)存-18℃以下）。食物烹飪后至食用前，在室溫下存放不宜超過(guò)2小時(shí)。

 

　　5.使用安全的水和原材料：校園食堂要嚴(yán)把食材采購(gòu)關(guān)，在正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)原材料。不使用腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食品原料。食堂用水必須符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　諾如病毒具有極強(qiáng)的傳染性，可通過(guò)被污染的食物、水、物品或氣溶膠傳播，極易在校園等集體場(chǎng)所暴發(fā)。

 

　　1.學(xué)校應(yīng)定期對(duì)校區(qū)內(nèi)公共場(chǎng)所（如食堂、教室、宿舍、衛(wèi)生間等）進(jìn)行清潔消毒，尤其注意重點(diǎn)部位如門(mén)把手、樓梯扶手、水龍頭、便器按鈕、電梯按鈕、上下床扶手等。

 

　　2.學(xué)校應(yīng)配備充足的消毒物資及個(gè)人防護(hù)物資，化學(xué)消毒劑是阻斷諾如病毒通過(guò)被污染的環(huán)境或物品表面進(jìn)行傳播的主要方法之一，最有效的是含氯消毒劑。

 

　　3.學(xué)生、教師、廚師、幼兒園保育員等人員中一旦出現(xiàn)患者，要做好隔離并督促其及時(shí)就醫(yī)，待癥狀消失3天后憑檢測(cè)結(jié)果再返回學(xué)校和工作崗位。

 

 

　　學(xué)生好奇心強(qiáng)、辨別能力弱，易因誤采、誤食校園及周邊的有毒植物果實(shí)或種子而導(dǎo)致中毒，常見(jiàn)的有毒植物包括蓖麻子、白果、馬桑果等，建議將相關(guān)防控知識(shí)納入教學(xué)課程，加強(qiáng)師生食品安全宣傳教育。