近日，株洲市11所學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)化食堂順利通過(guò)驗(yàn)收，標(biāo)志著全市校園食品安全治理水平邁上新臺(tái)階。為進(jìn)一步鞏固建設(shè)成果、發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合市教育局，以這批標(biāo)準(zhǔn)化食堂為實(shí)地培訓(xùn)基地，于秋季學(xué)期啟動(dòng)覆蓋全市學(xué)校的食品安全專項(xiàng)培訓(xùn)，全面提升學(xué)校食堂從業(yè)人員的責(zé)任意識(shí)與操作技能。

 

　　該培訓(xùn)采取“現(xiàn)場(chǎng)觀摩+集中授課”相結(jié)合的方式，組織參訓(xùn)人員走進(jìn)已建成的標(biāo)準(zhǔn)化食堂，實(shí)地查看“明廚亮灶”運(yùn)行情況、功能區(qū)域布局、設(shè)施設(shè)備配置及安全管理制度落實(shí)等建設(shè)成果。同時(shí)，對(duì)照《標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)指南》《學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化操作手冊(cè)》，引導(dǎo)參訓(xùn)人員直觀理解“五化”，即“場(chǎng)所設(shè)施規(guī)范化、操作流程標(biāo)準(zhǔn)化、管理制度可視化、風(fēng)險(xiǎn)管控?cái)?shù)字化、公眾監(jiān)督透明化”標(biāo)準(zhǔn)體系，切實(shí)增強(qiáng)食品安全管理的實(shí)操性與針對(duì)性。

 

　　在集中授課環(huán)節(jié)，重點(diǎn)解讀了《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，明確學(xué)校主體責(zé)任與從業(yè)人員崗位職責(zé)；系統(tǒng)講解食品采購(gòu)查驗(yàn)、儲(chǔ)存管理、加工制作、餐具消毒、留樣管理等環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)防控要點(diǎn)，強(qiáng)化從原料到成品的全過(guò)程管控；深入剖析常見食源性疾病的預(yù)防與應(yīng)急處置流程，提升從業(yè)人員突發(fā)事件應(yīng)對(duì)能力；推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管模式的運(yùn)用，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警、早處置。培訓(xùn)由食品安全專家、市場(chǎng)監(jiān)管及教育部門的業(yè)務(wù)骨干聯(lián)合授課，通過(guò)案例分析與實(shí)操演示相結(jié)合的形式，確保參訓(xùn)人員學(xué)以致用。

 

　　此次全覆蓋培訓(xùn)，是株洲市深化“以點(diǎn)帶面”工作機(jī)制、推動(dòng)校園食品安全整體提升的重要舉措。通過(guò)將標(biāo)準(zhǔn)化食堂轉(zhuǎn)化為實(shí)景教學(xué)基地，不僅強(qiáng)化了從業(yè)人員的安全意識(shí)和操作規(guī)范，更擴(kuò)大了示范輻射效應(yīng)，推動(dòng)更多學(xué)校對(duì)標(biāo)整改、提質(zhì)增效。

 

　　下一步，全市市場(chǎng)監(jiān)管部門與教育部門將持續(xù)深化協(xié)作，常態(tài)化開展培訓(xùn)與督導(dǎo)，鞏固標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)與培訓(xùn)成果，全力構(gòu)建讓家長(zhǎng)放心、學(xué)生安心、社會(huì)滿意的校園飲食環(huán)境。