夏季高溫持續(xù)，酒店外擺經(jīng)營(yíng)為城市增添了活力與便捷，但露天環(huán)境也加劇了食品微生物滋生、交叉污染等安全風(fēng)險(xiǎn)?，F(xiàn)就規(guī)范經(jīng)營(yíng)與消費(fèi)選擇發(fā)出以下重點(diǎn)提示：
致餐飲外擺單位：
嚴(yán)守安全底線，讓煙火氣更安心
一、持證亮照，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)
在攤位顯著位置公示營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、員工健康證復(fù)印件，拒絕無(wú)證經(jīng)營(yíng)或超范圍經(jīng)營(yíng)。
明碼標(biāo)價(jià)，標(biāo)注菜品名稱(chēng)、價(jià)格、分量，不欺詐不強(qiáng)賣(mài)。
張貼醒目食品安全提示（如“請(qǐng)及時(shí)食用，避免久置”“適量點(diǎn)餐，避免浪費(fèi)”）。
二、食材可控，過(guò)程規(guī)范
嚴(yán)把原料關(guān)：嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票等食品安全管理制度，不采購(gòu)來(lái)源不明、過(guò)期、變質(zhì)的食品及食品原料。
生熟分開(kāi)防污染：生食熟食分開(kāi)存放、分別加工，避免交叉感染；外擺食品加蓋防塵罩或使用保鮮膜，防止蚊蟲(chóng)、灰塵等污染食品。
限時(shí)管控保新鮮：鼓勵(lì)小分量多次上菜，熱食出鍋到售完≤2小時(shí)，使用保溫設(shè)備保證中心溫度≥60℃；涼菜等冷食類(lèi)產(chǎn)品需0℃–8℃冷藏；不建議外擺售賣(mài)生食水產(chǎn)品、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品。
三、環(huán)境清潔，安全第一
每日經(jīng)營(yíng)前后徹底清潔消毒操作臺(tái)、工具，配備帶蓋垃圾桶，及時(shí)清理周邊垃圾及餐廚廢棄物，保持?jǐn)偽桓稍镎麧崱?/div>
提供符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的打包盒、打包袋，避免出現(xiàn)交叉污染。
外擺區(qū)加裝遮陽(yáng)防雨棚，避免食品暴曬或淋雨變質(zhì)。
不占消防通道、盲道，建議設(shè)置安全提示牌（如“小心地滑”）。
四、人員健康，操作衛(wèi)生
員工持健康證上崗，每日晨檢（發(fā)燒腹瀉不上崗）；
穿戴干凈工裝、口罩、帽子、手套，不染指甲、不戴首飾。
五、應(yīng)急有備，責(zé)任到位
制定食品安全預(yù)案，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品立即停售、封存并上報(bào)。
主動(dòng)公示投訴電話，快速處理消費(fèi)糾紛。
致消費(fèi)者：
聰明選擇，吃得放心
一、先看資質(zhì)再購(gòu)買(mǎi)
購(gòu)買(mǎi)前查看攤位是否公示營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證、健康證，無(wú)證攤點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)高，謹(jǐn)慎選購(gòu)。
二、觀察細(xì)節(jié)避風(fēng)險(xiǎn)
看衛(wèi)生：操作臺(tái)是否干凈；有無(wú)防蠅防塵設(shè)備；員工是否戴手套口罩。
看儲(chǔ)存：熱食是否保溫（≥60℃）；涼菜是否冷藏（0℃–8℃）；裸露擺放的食品勿買(mǎi)。
三、慎選高風(fēng)險(xiǎn)食品
避免購(gòu)買(mǎi)：生魚(yú)片、醉蝦蟹等生食水產(chǎn)品；奶油蛋糕等冷加工糕點(diǎn)。高溫天易變質(zhì)，外擺環(huán)境難保障。
優(yōu)先選擇：現(xiàn)做熱食，購(gòu)買(mǎi)后2小時(shí)內(nèi)吃完，吃前可二次加熱（中心溫度≥70℃）。
四、留憑證，敢維權(quán)
索要消費(fèi)小票或保存支付記錄；
發(fā)現(xiàn)異味、變質(zhì)等問(wèn)題，立即拍照留證，撥打12315/12345投訴。
五、理性消費(fèi)不浪費(fèi)
適量點(diǎn)餐，踐行光盤(pán)行動(dòng)。
外擺經(jīng)營(yíng)是城市的煙火，安全規(guī)范是幸福的底色。請(qǐng)餐飲單位嚴(yán)守責(zé)任，讓每一份外擺食品都經(jīng)得起檢驗(yàn)；請(qǐng)消費(fèi)者擦亮雙眼，用選擇推動(dòng)行業(yè)進(jìn)步。
日期：2025-08-19
地區(qū)：
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