時值盛夏，高溫天氣持續(xù)。為筑牢幼兒園食品安全防線，預(yù)防食品安全問題發(fā)生，切實保障幼兒飲食安全與身體健康，棗強縣市場監(jiān)督管理局立足夏季監(jiān)管重點，組織全縣學(xué)校、幼兒園負責(zé)人及食品安全員開展夏季食品安全專題培訓(xùn)，并對暑期在營的22家幼兒園開展食品安全檢查與抽檢，全面筑牢暑期食品安全防護網(wǎng)。

 

　　培訓(xùn)會上，工作人員圍繞《食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)，結(jié)合實際案例，詳細解讀了食品添加劑日常管理與使用、食材索證索票、食品留樣、餐具消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作規(guī)范。要求學(xué)校、幼兒園嚴格落實食品安全管理制度，規(guī)范食材采購、儲存、加工等全流程操作，強化食堂從業(yè)人員健康管理與技能培訓(xùn)。

 

　　檢查中，針對夏季高溫環(huán)境下食品易腐易變質(zhì)的特點，執(zhí)法人員聚焦三個“關(guān)鍵點”：一是把好“入口關(guān)”，嚴查進貨臺賬是否規(guī)范、索證索票是否齊全，確保食材來源可追溯；二是守好“儲存關(guān)”，嚴查是否存在過期變質(zhì)原料，查看冷藏冷凍設(shè)備運行狀態(tài)，要求生熟食材分區(qū)存放、離地離墻，確保食材新鮮安全；三是筑牢“規(guī)范關(guān)”，全面核查食品留樣制度執(zhí)行情況，確保每餐次食品按規(guī)定足量留樣、留足時間、記錄完整；仔細檢查食品經(jīng)營許可證有效期，杜絕超期經(jīng)營；嚴格查驗從業(yè)人員健康證持有情況，確保從業(yè)人員持證上崗；著重強化食品添加劑管控，嚴格落實相關(guān)法規(guī)要求，杜絕違規(guī)使用行為。此次檢查發(fā)現(xiàn)問題隱患3個，已責(zé)令相關(guān)單位立即改正。同時，委托第三方檢驗機構(gòu)對幼兒園食堂制作的饅頭、花卷等主食類食品，以及購進的米、面、雞蛋等食品原材料進行監(jiān)督抽檢，共計60批次。

 

　　棗強縣市場監(jiān)督管理局將堅持目標導(dǎo)向與問題導(dǎo)向，持續(xù)開展幼兒園食品安全專項檢查，加大食品安全法律法規(guī)和規(guī)范操作的宣傳培訓(xùn)力度。在實現(xiàn)全覆蓋檢查的基礎(chǔ)上，進一步加大幼兒園食材供應(yīng)全鏈條監(jiān)管和抽檢力度，為孩子們的暑期飲食安全保駕護航。