為了滿足食品伙伴網(wǎng)眾多調(diào)味品行業(yè)合作伙伴對(duì)系統(tǒng)化調(diào)味品研發(fā)生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)的需求，2025年3月份聯(lián)食創(chuàng)新肉類菜肴實(shí)驗(yàn)室推出了首期復(fù)合調(diào)味料研發(fā)生產(chǎn)高級(jí)研修班，廣受好評(píng)的同時(shí)，也接收了很多對(duì)于培訓(xùn)課程合理化改進(jìn)的建議。25年下半年聯(lián)食創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室將復(fù)合調(diào)味料培訓(xùn)班整合成兩個(gè)系列培訓(xùn)班：復(fù)合調(diào)味料研發(fā)技能培訓(xùn)班和復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)技術(shù)實(shí)操班。

 

　　研發(fā)技能培訓(xùn)班的課程側(cè)重研發(fā)技能培養(yǎng)，培訓(xùn)課程包括：基礎(chǔ)調(diào)味料、醬料、生鮮、香辛料常用輔料及添加劑等配料的特性、品評(píng)及應(yīng)用技術(shù)；由淺至深的分層次的雞精類基礎(chǔ)復(fù)合調(diào)味料到火鍋底料類終端產(chǎn)品組合式復(fù)合調(diào)味料的原料選用、配方設(shè)計(jì)、工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備產(chǎn)線介紹、常見(jiàn)問(wèn)題分析和解決方案、典型產(chǎn)品實(shí)操、防腐延保技術(shù)、產(chǎn)品研發(fā)管理等內(nèi)容，以理論+實(shí)操的方式系統(tǒng)化的學(xué)習(xí)、應(yīng)用、掌握復(fù)合調(diào)料研發(fā)技能。

 

　　復(fù)合調(diào)味料研發(fā)技能培訓(xùn)班歡迎期望系統(tǒng)化提升調(diào)味品研發(fā)技能的相關(guān)企事業(yè)單位研發(fā)技術(shù)人員報(bào)名參加！

 

　　復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)技術(shù)實(shí)操班側(cè)重可直接落地復(fù)合調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)，課程包括：6-8個(gè)不同品類市場(chǎng)調(diào)味品的原料選擇、配方工藝講解、產(chǎn)品加工技術(shù)實(shí)操等，將在12月份推出，歡迎持續(xù)關(guān)注！

 

　　01

 

　　2025年8月5-8日（共4天）

 

　　02

 

　　山東·煙臺(tái)，食品伙伴網(wǎng)肉類&菜肴實(shí)驗(yàn)室

 

　　03

 

　　第一天

 

　　上午復(fù)合調(diào)味料基礎(chǔ)理論

 

　　9:00-9:30復(fù)合調(diào)味品概念、分類、發(fā)展；

 

　　9:30-10:00味覺(jué)，嗅覺(jué)生理與基礎(chǔ)調(diào)味；

 

　　10:00-10:30六大基礎(chǔ)味認(rèn)知（咸，甜，鮮，酸，麻，辣）；

 

　　10:30-11:30實(shí)操：復(fù)合調(diào)味品常用感官評(píng)價(jià)方法介紹和經(jīng)典方法演練

 

　　下午基礎(chǔ)調(diào)味料認(rèn)知

 

　　13:30-14:00鹽、糖、甜味劑的種類、特性、應(yīng)用、品評(píng)；

 

　　14:00-14:30醬油、鮮味調(diào)味料種類、特性、應(yīng)用、品評(píng)；

 

　　14:30-15:00醋、酸味調(diào)味料種類、特性、應(yīng)用、品評(píng)；

 

　　15:20-15:50黃酒、料酒、酵母抽提物等去腥提味調(diào)味品種類、特性、應(yīng)用、品評(píng)；

 

　　16:00-17:30實(shí)操：雞精粉、油醋汁調(diào)配

 

　　第二天

 

　　上午調(diào)味料常用香辛料認(rèn)知

 

　　8:30-9:30常用香辛料種類、特性、應(yīng)用、品評(píng)；

 

　　9:30-10:30常用復(fù)合香辛料種類、特性、應(yīng)用、品評(píng)；

 

　　10:30-11:30實(shí)操：復(fù)配香辛料鹵料包調(diào)配

 

　　下午

 

　　1.辣椒、花椒認(rèn)知

 

　　13:30-14:00花椒及精油種類、特性、應(yīng)用、品評(píng)；

 

　　14:00-14:30辣椒及精油種類、特性、應(yīng)用、品評(píng)；

 

　　14:30-15:30實(shí)操：糍粑辣椒制作、麻/辣調(diào)味油調(diào)配；

 

　　2.調(diào)味料常用輔料認(rèn)知

 

　　15:50-16:30調(diào)色、調(diào)香、質(zhì)構(gòu)改善等常用輔料種類、特性、應(yīng)用、品評(píng)

 

　　16:30-17:30實(shí)操：調(diào)香、增稠等調(diào)配對(duì)比

 

　　第三天

 

　　上午復(fù)合調(diào)味粉研發(fā)技術(shù)

 

　　8:30-9:00粉包分類、特點(diǎn)介紹；

 

　　9:00-10:00粉包配方設(shè)計(jì)原理、方法、步驟講解；

 

　　10:00-10:30粉包生產(chǎn)工藝、常用設(shè)備、常見(jiàn)問(wèn)題；

 

　　10:30-11:30實(shí)操：燒烤復(fù)合料調(diào)配、應(yīng)用、品評(píng)

 

　　下午

 

　　1.常用生鮮、油脂原料認(rèn)知

 

　　13:30-14:00生鮮及加工果蔬、肉類等種類、特性、應(yīng)用、品評(píng)；

 

　　14:00-14:30常用油脂的種類、特性、品評(píng)；

 

　　14:30-15:30實(shí)操：蔥油制作

 

　　2.基礎(chǔ)醬料特性、品評(píng)

 

　　15:50-16:30黃豆醬、甜面醬、花生醬、芝麻醬、番茄醬、郫縣豆瓣醬等基礎(chǔ)醬料種類、特性、應(yīng)用、品評(píng)；

 

　　16:30-17:30實(shí)操：蘸醬調(diào)配

 

　　第四天

 

　　上午復(fù)合調(diào)味醬研發(fā)技術(shù)

 

　　8:30-9:00醬包分類、特點(diǎn)介紹；

 

　　9:00-9:30醬包配方設(shè)計(jì)原理、方法、步驟講解；

 

　　9:30-10:00醬包生產(chǎn)工藝、常用設(shè)備、常見(jiàn)問(wèn)題；

 

　　10:00-11:30實(shí)操：火鍋組合料包制作、兌鍋、感官評(píng)價(jià)

 

　　下午

 

　　1.復(fù)合調(diào)料料防腐延保技術(shù)

 

　　13:30-14:00調(diào)味料防腐調(diào)控原理；

 

　　14:00-15:30醬料殺菌等延長(zhǎng)貨架期技術(shù)；

 

　　2.復(fù)合調(diào)味料研發(fā)管理

 

　　15:50-16:30研發(fā)管理；

 

　　16:30-17:30快速開(kāi)發(fā)流程、降本增效方法、研發(fā)數(shù)據(jù)管理、生產(chǎn)資質(zhì)、產(chǎn)品標(biāo)簽等合規(guī)管理；

 

　　04

 

　　復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)企業(yè)、餐飲連鎖機(jī)構(gòu)等企事業(yè)單位研發(fā)技術(shù)人員。

 

 

　　系統(tǒng)化研發(fā)生產(chǎn)理論知識(shí)和典型產(chǎn)品實(shí)操技術(shù)相結(jié)合，快速提升研發(fā)理論水平和實(shí)踐能力；

 

　　06

 

　　標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)：6000元/人。

 

　　費(fèi)用包括：培訓(xùn)費(fèi)，實(shí)操材料、資料費(fèi)。

 

　　住宿費(fèi)、交通費(fèi)等需自理。

 

　　匯款或轉(zhuǎn)賬賬號(hào)信息如下：

 

　　公司名稱：煙臺(tái)聯(lián)食創(chuàng)新發(fā)展有限公司

 

　　統(tǒng)一社會(huì)信用代碼/納稅人識(shí)別號(hào)：91370600MA3NWQQW60

 

　　開(kāi)戶行名稱：華夏銀行股份有限公司煙臺(tái)南大街支行

 

　　銀行賬號(hào)：12651000000766070

 

　　開(kāi)戶行地址：煙臺(tái)市芝罘區(qū)南大街204號(hào)

 

　　08

 

　　胡老師 18153592317（微信同號(hào)）