食品伙伴網訊 7月10日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2025年第20期通告，通報不合格食品17批次，檢出微生物污染、農獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超限量使用及其他指標問題。

 

　　7批次食品檢出微生物污染問題

 

　　7批次食品檢出微生物污染問題，分別為廣州市番禺區(qū)沙頭街全明粉面店使用的湯粉碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市荔灣區(qū)珍常小食店使用的湯碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市番禺區(qū)南村健榮飲食店銷售的白粥，菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準規(guī)定；江門市住家喜宴餐飲有限公司銷售的金牌脆皮燒肉和白切雞，菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準規(guī)定；清遠市洪福記餐飲有限公司使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市石龍志誠餐廳使用的湯粉碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一，該菌群的檢出表示可能受到糞便的直接或間接的污染。使用有大腸菌群的餐具，可能會引起人體腹瀉、腸胃感染等不適癥狀。造成餐飲具大腸菌群超標的原因，可能是餐館衛(wèi)生環(huán)境較差、洗餐具的水受到污染等。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

 

 

　　2批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為廣州市番禺區(qū)大龍吳圳鎮(zhèn)水產品檔銷售的大頭魚（花鰱魚），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；深圳市龍崗區(qū)平湖鑫隆菜行銷售的芹菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致恩諾沙星在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。《食品安全國家標準  食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量；也可能是養(yǎng)殖戶不遵守休藥期規(guī)定，致使產品上市銷售時殘留超標。

 

　　毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最廣泛的有機磷酸酯殺蟲劑之一，具有觸殺、胃毒和熏蒸等作用?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp; 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芹菜中毒死蜱超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或濫用農藥。食用毒死蜱超標的食品，可能引起頭昏、頭痛、無力、嘔吐等癥狀，甚至還可能導致癲癇樣抽搐。

 

 

　　4批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，分別為廣州市眾萬加商貿有限公司番禺分公司銷售的標稱容縣昌華食品有限公司生產的甜酸蕎頭和酸辣野山椒，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；中山市璟巖購物中心（個體工商戶）銷售的標稱汕頭市澄海區(qū)通斯理涼果廠生產的玫瑰梅條，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）和胭脂紅不符合食品安全國家標準規(guī)定；饒平縣萬家隆百貨商行銷售的標稱潮州市潮安區(qū)鑫隆發(fā)食品有限公司生產的竹鹽枇杷，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內不被吸收，不產生熱量，大部分經腎排出而不損害腎功能。但如果長期攝入糖精鈉超標的食品，可能會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp; 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規(guī)定，腌制的蔬菜中糖精鈉的最大使用量為0.15g/kg。腌制的蔬菜中糖精鈉（以糖精計）檢測值超標的原因，可能是生產過程中計量不準導致終產品糖精鈉（以糖精計）超標，也可能是生產企業(yè)為增加甜度而過量添加。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能導致肝臟積累性中毒，危害肝臟健康?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp; 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在蜜餞涼果中的最大使用限量為0.5g/kg。蜜餞涼果中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值超標的原因，可能是生產企業(yè)為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用；也可能是在使用過程中未準確計量。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp; 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中二氧化硫的最大殘留量為0.35g/kg。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產者使用劣質原料以降低成本后為提高產品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。

 

 

　　1批次食品檢出重金屬污染問題，為順德區(qū)大良湖山百貨店銷售的標稱廣東盈盛食品有限公司生產的九制烏梅（李子制品），鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　鉛是常見重金屬污染物，是蓄積性的重金屬，只有當人體中鉛含量達到一定程度時，才會引發(fā)身體的不適，在長期攝入鉛后，會對機體的血液系統(tǒng)、神經系統(tǒng)產生影響，尤其對兒童生長和智力發(fā)育的影響較大。造成鉛含量超標的原因，可能是生產企業(yè)對原料把關不嚴，使用了鉛含量超標的原料，也可能是污染物從生產設備遷移入食品導致。

 

 

　　3批次食品檢出其他指標問題，分別為清遠市清城區(qū)行運燒鵝店使用的碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；博羅縣園洲鎮(zhèn)李偉標餐飲店（個體工商戶）使用的碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；博羅縣園洲鎮(zhèn)福緣啟餐飲店（個體工商戶）使用的方形淺碟，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點被廣泛使用。陰離子合成洗滌劑是消毒餐（飲）具質量評價的重要指標之一。如果餐具清洗消毒過程中控制不當，會造成洗滌劑在餐具上的殘留過量，對人體健康產生不良影響。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，或未經足夠量清水沖洗，最終殘留在餐（飲）具中。

 

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業(yè)查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，分析原因進行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，按規(guī)定在監(jiān)管部門網站上公開相關信息。