它堪稱廚房里的“去腥神器”
無論是紅燒肉、清蒸魚
還是糖醋排骨、爆炒腰花
少了料酒那股香味
風味可就要大打折扣了！
但很多人不知道
料酒該怎么買？如何儲存？
食安君一次說明白！
消費者應從正規(guī)商超、
電商平臺等渠道購買料酒
購買時，注意以下幾點：
一看產(chǎn)品標簽
查看產(chǎn)品標準號，可判斷產(chǎn)品類別為谷物釀造料酒、烹飪黃酒還是調(diào)味料酒。
查看配料表，不含有食用酒精的谷物釀造料酒、烹飪黃酒，通常品質(zhì)更優(yōu)，在烹飪過程中可生成豐富、濃郁的鮮味和香氣。
二看產(chǎn)品色澤
料酒清亮透明，具有光澤，顏色主要呈淺黃或褐色（調(diào)味料酒也可呈紅褐色）。
日常儲存料酒時
這些細節(jié)要關注：
一是要在陰涼通風處保存
貯存料酒時，適宜溫度約為15℃至25℃，不宜靠近火源。
二是開啟后要盡快食用
使用后要蓋好蓋子，防止細菌、灰塵等混入；如果出現(xiàn)沉淀物，且料酒酸味明顯增加，則不宜再食用。
需要注意的是，在保質(zhì)期內(nèi)未開封的料酒，瓶底如有微量沉淀物，一般是貯存過程中自然產(chǎn)生的，并非質(zhì)量問題。
特別提醒
料酒并不適合所有菜肴。例如，炒蔬菜時不宜加入料酒，因為烹飪過程中加熱時間較短，料酒中的酒精難以完全揮發(fā)，容易影響整體口感；涼拌菜通常不需要加熱，加入料酒則容易掩蓋食材本身的鮮香。
本期“月月十九查酒”
市食安辦邀請
監(jiān)管人員和包保干部
檢查翔安區(qū)料酒生產(chǎn)企業(yè)
以及銷售料酒的商超
結(jié)果究竟如何？
一起來看看吧
第一站
檢查第一站是一家料酒生產(chǎn)企業(yè)
其產(chǎn)品覆蓋白酒、料酒等不同品類
監(jiān)管人員首先了解了
該企業(yè)生產(chǎn)加工料酒的全過程
隨后來到生產(chǎn)車間
檢查釀酒的設備是否運轉(zhuǎn)正常
產(chǎn)線人員操作是否規(guī)范
還仔細查看
產(chǎn)品成品包裝是否清晰注明
配料表、保質(zhì)期、
生產(chǎn)日期等關鍵信息
此外，監(jiān)管人員還隨機
抽取了小麥、糯米等原材料
要求企業(yè)提供對應批次的進貨票據(jù)
第二站
第二站是一家大型綜合商超
監(jiān)管人員著重檢查了
商超內(nèi)所售料酒是否明碼標價
產(chǎn)品標簽信息是否符合規(guī)范
此外，還隨機抽查了蔥姜料酒、
檸檬料酒兩種料酒
商家均能提供對應批次的進貨票據(jù)
月月十九，食安查酒
接下來，市場監(jiān)管部門
將繼續(xù)在查酒前線努力奮斗
全力保障市民群眾
“舌尖上的安全”！
行業(yè)：
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