在金槍魚產(chǎn)業(yè)，誰能更快、更準確地識別“高脂優(yōu)等魚”，誰就能在市場上贏得先機。而今，一項來自日本的革命性新技術，正以“12秒、無損檢測”的高效率，徹底改寫金槍魚分級游戲規(guī)則——不僅不需要切魚尾、也不需解凍整條魚，未來或許只要按下按鈕，金槍魚的脂肪含量就能一目了然。
冷凍魚也能“秒懂”脂肪含量，人工經(jīng)驗或被技術替代？
長期以來，金槍魚脂肪含量的評估都依賴人工。操作流程通常是：切割魚尾，解凍觀察橫截面紋理，由經(jīng)驗豐富的評估員進行“目測判定”。這一做法耗時、對人依賴性強，還容易因判斷偏差誤傷“好魚”。
如今，日本Sonofai公司攜手富士通、石田科技與東海大學，聯(lián)合推出SonOFAI T-01自動檢測設備，首次實現(xiàn)冷凍狀態(tài)下不破壞、不切割、12秒檢測完成的脂肪判斷。
這項技術的核心，是將超聲波分析技術與AI算法結合。通過精密感應與模型運算，設備能迅速判斷金槍魚體內(nèi)脂肪分布，并自動輸出數(shù)據(jù)，大幅提升分級準確率。
不僅如此，該設備的操作簡便，僅需一人即可運行，預計可減少80%的人工與檢測成本，特別適合高強度作業(yè)的漁港與加工工廠。
比人工更準？技術實測跑贏老專家！
其實，這項設備的研發(fā)并非一蹴而就。早在2022年，富士通與東海大學就已開始測試原型機，實驗數(shù)據(jù)表明其準確率已超越傳統(tǒng)人工分級。
2024年，SonOFAI T-01在東洋冷藏公司實地上線，進一步驗證了設備的穩(wěn)定性和準確性。該公司此前每天需動用大量熟練人員，為上千條金槍魚逐一切尾、判別、分類。而新設備上線后，在不解凍、不切割的情況下，便可完成全部脂肪評估流程。
精準判斷意味著——再也不會有“高脂優(yōu)質(zhì)魚”被誤認為普通魚而賤賣的情況，漁業(yè)者的收益有望得到顯著保障，企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量也將更加可控。
不只是脂肪檢測，還能走向全球“智慧漁業(yè)”
據(jù)Sonofai方面透露，這款設備預計將在2025年6月正式投放市場，首批用戶為日本的水產(chǎn)加工企業(yè)與漁業(yè)合作組織，隨后將逐步推廣至全球。
隨著全球?qū)Ω叨私饦岕~需求持續(xù)上漲——據(jù)統(tǒng)計，過去20年全球需求增長了約25%——該設備有望成為未來冷凍金槍魚分級的新行業(yè)標準。
更重要的是，Sonofai團隊還計劃在未來為該設備新增多種功能，包括：
魚體新鮮度檢測
魚肉硬度評估
魚體長度與重量測量
與自動分選系統(tǒng)聯(lián)動，實現(xiàn)一體化作業(yè)
這些功能的加入將進一步提升魚類加工廠、漁港作業(yè)效率，減少人力依賴，為全球“智慧漁業(yè)”提供重要技術支撐。
金槍魚，作為世界最具經(jīng)濟價值的魚類之一，分級定價決定著每一條魚的命運。隨著這項“12秒無損識脂”技術的推出，金槍魚從“憑眼力”走向“憑算法”的時代已然來臨。
未來，魚還沒解凍，脂肪已被精確標注；漁工未進場，機器已做好分級。在這個智能化浪潮之中，技術將不再是冷冰冰的替代，而是全球漁業(yè)競爭中真正的“黃金之鰭”。
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