4月24日，以“創(chuàng)新消費(fèi)場景、重構(gòu)產(chǎn)業(yè)生態(tài)”為主題的2025中國酒業(yè)新消費(fèi)論壇在第35屆中國（鄭州）糖酒食品交易會(huì)（以下簡稱“鄭州糖酒會(huì)”）期間成功舉辦。
本次論壇由中國酒類流通協(xié)會(huì)、河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)、河南省糖酒食品流通協(xié)會(huì)、河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)、河南瑞城文化傳媒集團(tuán)有限公司聯(lián)合主辦，鄭州瑞城展覽服務(wù)有限公司執(zhí)行承辦，吸引了來自全國各地的行業(yè)組織代表、酒企領(lǐng)袖、營銷專家及行業(yè)權(quán)威媒體人士齊聚鄭州國際會(huì)展中心，共同探討中國酒業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的新路徑，成為年度白酒產(chǎn)業(yè)的思想風(fēng)暴中心。
直面行業(yè)挑戰(zhàn) 共謀發(fā)展新篇
隨著經(jīng)濟(jì)增速的換擋，酒業(yè)也進(jìn)入到新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)化的陣痛期。
2025中國酒業(yè)新消費(fèi)論壇以“創(chuàng)新消費(fèi)場景、重構(gòu)產(chǎn)業(yè)生態(tài)”為主題，共話中國酒業(yè)高質(zhì)量、可持續(xù)創(chuàng)新發(fā)展之路，構(gòu)建中國酒業(yè)共創(chuàng)發(fā)展新體系。
論壇伊始，中國酒類流通協(xié)會(huì)副會(huì)長兼秘書長邢春雷強(qiáng)調(diào)，消費(fèi)作為經(jīng)濟(jì)增長的“穩(wěn)定器”和“壓艙石”，對酒類行業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展意義深遠(yuǎn)。一方面，消費(fèi)升級倒逼酒業(yè)供給側(cè)改革。另一方面，政策推動(dòng)下的消費(fèi)場景創(chuàng)新，為酒業(yè)開辟了新賽道。從“夜間經(jīng)濟(jì)”催生的微醺社交場景，到“文旅融合”帶動(dòng)的酒旅消費(fèi)熱潮，再到電商直播、即時(shí)零售等線上消費(fèi)模式的崛起，都為酒類企業(yè)提供了增長新引擎。在此背景下，本屆論壇應(yīng)運(yùn)而生。
北京正一堂戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)董事長楊光在《中國酒業(yè)增長分水嶺下的5大創(chuàng)新變革方向》主題演講中指出，河南市場作為中國消費(fèi)風(fēng)向標(biāo)，對酒業(yè)格局具有標(biāo)桿意義。面對行業(yè)分水嶺，他分享了“短期都是問題，長期都是機(jī)會(huì)”的核心判斷，強(qiáng)調(diào)整個(gè)世界的經(jīng)濟(jì)正在“東升西降”，2025年將會(huì)是中國白酒復(fù)蘇年，企業(yè)應(yīng)保持戰(zhàn)略定力，避免被短期波動(dòng)干擾。
楊光特別強(qiáng)調(diào)酒業(yè)增長五大創(chuàng)新方向：一是打造“未來增長”戰(zhàn)略體系；二是要做企業(yè)“好口碑”；三是通過場景化營銷連接美好生活方式；四是強(qiáng)化情緒價(jià)值，實(shí)現(xiàn)品牌與消費(fèi)者情感共鳴；五是推進(jìn)精細(xì)化運(yùn)營。其中，“情緒價(jià)值”被視作本輪競爭的核心要素，企業(yè)需“與時(shí)代共鳴、與民心共情”，方能贏得長期發(fā)展空間。
華潤啤酒副總裁、金沙酒業(yè)董事長范世凱在《構(gòu)建廠商命運(yùn)共同體--助力中國酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展》主題演講中強(qiáng)調(diào)，助力中國酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵在于構(gòu)建廠商命運(yùn)共同體，而構(gòu)建廠商命運(yùn)共同體的底層邏輯在于讓合作伙伴長期持續(xù)地獲利，并提出支撐合作伙伴長期持續(xù)獲利的三大體系：一是建立科學(xué)的價(jià)格管理體系，維護(hù)市場秩序；二是打造差異化產(chǎn)品競爭力；三是依托“品質(zhì)+品牌+營銷”三大馬車?yán)瓌?dòng)的動(dòng)銷引擎。
范世凱特別指出，廠商命運(yùn)共同體的核心點(diǎn)在于構(gòu)建一個(gè)有效的營銷模式來支撐我們基本的市場運(yùn)營，最終形成廠商一體化，實(shí)現(xiàn)渠道端“賣得動(dòng)、賣得好、持續(xù)賣”的商業(yè)閉環(huán)。
深度對話 探索融合發(fā)展新路徑
傳統(tǒng)中國酒業(yè)的消費(fèi)場景以政務(wù)招待、商務(wù)宴請、親友聚會(huì)、日常自飲為主，新消費(fèi)環(huán)境催生出眾多創(chuàng)新消費(fèi)場景。如何在新消費(fèi)場景中探索融合發(fā)展新路徑？如何走好融合發(fā)展新路徑？本次論壇對話環(huán)節(jié)聚焦餐酒融合、酒旅融合以及酒業(yè)傳播三個(gè)方面，為酒企轉(zhuǎn)型升級提供了前瞻性的發(fā)展思路和實(shí)操建議。
01 餐酒融合如何賦能酒業(yè)發(fā)展——如何為酒業(yè)發(fā)展注入新活力？
“好酒配佳肴”是千年傳統(tǒng)，但如何讓餐酒融合從“文化習(xí)慣”升級為“商業(yè)模式”，為酒業(yè)發(fā)展注入新活力，我們邀請到了在餐酒融合方面具有代表性的企業(yè)與參會(huì)嘉賓一同討論。
在“餐酒融合如何賦能酒業(yè)發(fā)展——如何為酒業(yè)發(fā)展注入新活力？”對話中，河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長張海林指出，餐酒本一家，但當(dāng)前行業(yè)存在“餐飲為酒打工”的失衡現(xiàn)象。他認(rèn)為，隨著文明復(fù)興、消費(fèi)升級，白酒行業(yè)需思考如何培養(yǎng)年輕消費(fèi)者的飲酒習(xí)慣，尤其是“三餐之酒”消費(fèi)場景的培育，才能實(shí)現(xiàn)白酒企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)終身榮譽(yù)會(huì)長、阿五品牌創(chuàng)始人樊勝武同樣強(qiáng)調(diào)“餐酒本一家”，但指出當(dāng)前餐酒貌合神離的關(guān)鍵在于“消費(fèi)場景融合，但商家未融合”。他觀察到，近年部分餐飲企業(yè)開始推出定制酒，阿五也在做定制酒，帶動(dòng)了餐酒融合的復(fù)蘇趨勢。樊勝武最后提出要推動(dòng)“吃豫菜、喝豫酒、聽豫劇”的三維場景融合，并建議將大型品酒活動(dòng)轉(zhuǎn)化為高頻次、小型化的體驗(yàn)，以更貼近真實(shí)消費(fèi)需求。
關(guān)于餐酒融合，解家河南菜創(chuàng)始人、董事長解忠杰則認(rèn)為，“餐酒融合”本身是偽命題，因飲酒與用餐天然結(jié)合，關(guān)鍵在于如何深化場景聯(lián)動(dòng)。他坦言，當(dāng)前“吃豫菜、喝豫酒”的融合仍處于初級階段，需行業(yè)長期深耕。
作為豫酒龍頭，仰韶酒業(yè)集團(tuán)黨委副書記、營銷公司總經(jīng)理郝惠鋒分享了實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，在“吃豫菜、喝豫酒”方面，仰韶也在積極行動(dòng)，他指出，仰韶今年的數(shù)據(jù)在增長，就是源于對餐飲渠道的重視。仰韶通過宴席場景的“餐包酒”模式，在洛陽單場實(shí)現(xiàn)200萬銷售，其成功源于“6個(gè)專”策略：專區(qū)陳列、專屬包間、專用餐具、專用酒具、專用餐品、專用祝酒詞及詩詞背景。
河南金輝酒業(yè)創(chuàng)始人、董事長池金清從渠道角度提出，越是高端的酒水，越是由餐飲渠道消費(fèi)，酒企應(yīng)感恩餐飲渠道的培育作用。他認(rèn)為，餐飲在賣酒方面更有優(yōu)勢，有足夠的時(shí)間與消費(fèi)者深度互動(dòng)。面對餐酒融合的未來，他指出，酒企需擺脫對大品牌的依賴，并強(qiáng)調(diào)酒商涉足餐飲需謹(jǐn)慎，需匹配足夠的廠家、資源支撐。
對話最后，蔣會(huì)長總結(jié)強(qiáng)調(diào)：在尚未形成足夠的資源支撐時(shí)，酒企應(yīng)當(dāng)專注釀造品質(zhì)，餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)深耕美食體驗(yàn)，把專業(yè)的事交給專業(yè)的人，才是推動(dòng)餐酒融合健康發(fā)展的最優(yōu)路徑。
02 酒旅融合對傳統(tǒng)酒業(yè)的賦能——傳統(tǒng)酒業(yè)如何借力文旅破圈？
從酒莊觀光到工業(yè)旅游，從非遺釀造到體驗(yàn)詩酒夜宴，酒旅融合正成為文化傳承與商業(yè)價(jià)值的雙贏載體！
在“酒旅融合對傳統(tǒng)酒業(yè)的賦能——傳統(tǒng)酒業(yè)如何借力文旅破圈？”對話中，中國新營銷研究專家、贛風(fēng)傳媒首席專家唐錦華指出，酒旅融合的核心，也就是最終目的在于提升品牌的關(guān)注度、知名度、美譽(yù)度和信任度。他強(qiáng)調(diào)：“酒旅融合需要長期投入和系統(tǒng)運(yùn)營，企業(yè)切忌盲目跟風(fēng)。與其追求創(chuàng)新，不如先夯實(shí)基礎(chǔ)，把基本功做到極致的企業(yè)就能超越99%的競爭對手。”
中國白酒國家特邀評委、珍酒李渡集團(tuán)副總裁、國寶李渡總經(jīng)理湯向陽則提出了“長期主義”的觀點(diǎn)：“如果說餐酒融合解決的是拉動(dòng)消費(fèi)問題，那么酒旅融合就是酒企提升品牌、品質(zhì)的長期主義。”他分享了李渡酒業(yè)的“沉浸式體驗(yàn)”模式，強(qiáng)調(diào)成功關(guān)鍵在于四點(diǎn)：堅(jiān)守“讓酒好賣”而非“把酒賣好”的指導(dǎo)思想、深度綁定品牌核心文化基因、消費(fèi)過程要以高品質(zhì)支持、打造具有儀式感、參與感的酒旅融合體驗(yàn)。
酒業(yè)公益品牌酉賢創(chuàng)始人、酒業(yè)觀察家和培訓(xùn)專家吳勇分享了在酒旅融合方面要向貴州學(xué)習(xí)，“從賣酒到賣生活方式”這一最高營銷概念的提出，實(shí)現(xiàn)了貴州白酒從技術(shù)信仰到環(huán)境信仰的轉(zhuǎn)變。而我們要打造“黃河酒文化專線場景”，就要將黃河的特性打造出來，將黃河流域的精髓做出來，并著重特別強(qiáng)調(diào)文化沉淀的重要性，他講到，把文化當(dāng)做長期主義來做，一定會(huì)有很好的收獲。
郎酒莊園是郎酒“極致三品”戰(zhàn)略的載體之一，最終由郎酒莊園得到體現(xiàn)。四川郎酒古藺銷售有限公司副總經(jīng)理王勇軍指出：“我們用了20年時(shí)間，才初步建成郎酒莊園，目前還在不斷優(yōu)化中。”因此，酒旅融合的打造不僅要“各美其美”，還要循序漸進(jìn)，并指出酒企做好酒旅融合打造中的“四要”：要找準(zhǔn)核心定位做到差異化、要做好品質(zhì)的底子、要強(qiáng)化品牌感知，給消費(fèi)者帶來好的心理感受、要因地制宜，逐步推進(jìn)。
河南蔡洪坊酒業(yè)總經(jīng)理王永華則展示了區(qū)域酒企的突圍之道：“我們依托中原文化與淮河特有的微生物群打造出了獨(dú)屬于蔡洪坊的兼香型白酒特色，文化產(chǎn)業(yè)園去年接待游客近6萬人次，正在申報(bào)4A級景區(qū)。”印證了中小酒企通過文化深耕同樣可以實(shí)現(xiàn)價(jià)值躍升，為中小企業(yè)的酒旅融合發(fā)展提供了良好范本。
論壇最后，熊會(huì)長強(qiáng)調(diào)，企業(yè)應(yīng)當(dāng)立足自身文化基因和區(qū)位優(yōu)勢，精準(zhǔn)把握差異化定位，將“酒旅融合”作為戰(zhàn)略發(fā)展路徑中的一個(gè)選擇點(diǎn)，使其成為企業(yè)多元化發(fā)展版圖中的組成板塊。
03 融媒體與AI大背景下——酒業(yè)的傳播之道，傳播如何破局？
DeepSeek的橫空出世，引發(fā)全球關(guān)注。
AI賽道空前繁榮，對于置身其中的中國酒業(yè)而言，也正在經(jīng)歷一場“破次元”的產(chǎn)業(yè)變革。從產(chǎn)品研發(fā)到生產(chǎn)優(yōu)化，從個(gè)性化定制到品牌營銷，人工智能的應(yīng)用正逐步深入釀酒行業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)。
在“融媒體與AI大背景下——酒業(yè)的傳播之道，傳播如何破局？”對話中，我們邀請到了幾位酒行業(yè)的權(quán)威媒體來給我們做前沿分享。
華夏酒報(bào)社社長、中國酒業(yè)新聞網(wǎng)總編輯吳賢國指出，酒企都在講故事、講文化，AI的使用將千年酒文化得以數(shù)字化、可視化，對酒業(yè)來說將是一場顛覆性的革命。他強(qiáng)調(diào)AI本質(zhì)是工具而非創(chuàng)造主體，建議企業(yè)的傳播推廣要“善用技術(shù)工具，更要發(fā)揮人文智慧。”
知酒傳媒創(chuàng)始人、董事長向?qū)幵诜窒頃r(shí)提出企業(yè)的傳播要“先要碼頭，再要街頭”，在短視頻AI時(shí)代，最核心的變化就是內(nèi)容的變化，內(nèi)容一定大于形式！企業(yè)要先用“碼頭”建立起內(nèi)容集散，再通過精準(zhǔn)分發(fā)走向消費(fèi)“街頭”。他特別強(qiáng)調(diào)“人性比AI更重要”，只有有溫度、有感受、有同頻的東西才能更打動(dòng)消費(fèi)者。
云酒頭條總裁周曉以DeepSeek等AI工具為例，提出“喂養(yǎng)AI”的創(chuàng)新理念，他講到：“我們不能去拒絕像deepseek和豆包這樣的工具，而是要去喂養(yǎng)它，使其成為內(nèi)容生產(chǎn)的增效器，給我們媒體來做更好地賦能，以更好的去服務(wù)我們企業(yè)。
北京微酒傳媒董事長黃磊講到傳播方式的變化帶來傳播邏輯的變化。在傳播3.0時(shí)代，對品牌來說有兩個(gè)重要：要持續(xù)高頻地生產(chǎn)內(nèi)容，從“質(zhì)勝”到“質(zhì)效并重”的高頻次生產(chǎn)；要全員進(jìn)行內(nèi)容生產(chǎn)，從“專業(yè)團(tuán)隊(duì)”到“全員共創(chuàng)”的生態(tài)構(gòu)建。企業(yè)要將內(nèi)容生產(chǎn)視為戰(zhàn)略工程，通過高頻次輸出保持品牌“可見度”，通過全員共創(chuàng)擴(kuò)大“參與度”，通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型提升“適配度”。
論壇達(dá)成重要共識(shí)：融媒體與AI大背景下，酒業(yè)傳播需要把握“技術(shù)賦能”與“人文智慧”的辯證關(guān)系。一方面要積極應(yīng)用AI、大數(shù)據(jù)等新技術(shù)提升傳播效率，另一方面更要堅(jiān)守“內(nèi)容為王”的本質(zhì)，通過有溫度、有深度的傳播建立品牌與消費(fèi)者的情感連接。
在論壇尾聲，四位媒體人用精煉的寄語為鄭州糖酒會(huì)點(diǎn)贊：
華夏酒報(bào)吳賢國稱其“鄭州糖酒會(huì)，消費(fèi)風(fēng)向標(biāo)”；
知酒傳媒向?qū)幗ㄗh“看內(nèi)容上知酒，更要來鄭州糖酒會(huì)上走一走”；
云酒頭條周曉強(qiáng)調(diào)“河南大市場，招商找瑞城”；
微酒傳媒黃磊則送上“鄭州糖酒會(huì)再辦200屆”的美好祝愿。
這些寄語不僅體現(xiàn)了行業(yè)盛會(huì)的價(jià)值，更昭示著酒業(yè)傳播正在邁向技術(shù)與人文交融的新紀(jì)元。
正如邢會(huì)長在致辭時(shí)所強(qiáng)調(diào)的“未來酒業(yè)的競爭不再是單一產(chǎn)品或品牌的較量，而是生態(tài)系統(tǒng)綜合競爭力的比拼。”不論是餐酒融合、酒旅融合、酒業(yè)傳播等都是為酒業(yè)賦能發(fā)展的場景和方式，我們應(yīng)以開放的思維，積極擁抱酒業(yè)的融合趨勢，推動(dòng)中國酒業(yè)更高質(zhì)量的發(fā)展。
創(chuàng)新消費(fèi)場景，是打開增量市場的鑰匙；重構(gòu)產(chǎn)業(yè)生態(tài)，是可持續(xù)發(fā)展的根基。“2025中國酒業(yè)新消費(fèi)論壇”作為第35屆中國（鄭州）糖酒食品交易會(huì)的重頭戲，不僅深度剖析了行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)與機(jī)遇，更系統(tǒng)性地提出了破解增長瓶頸的解決方案，充分彰顯了平臺(tái)價(jià)值與引領(lǐng)作用。
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