3月25日，由第112屆全國(guó)糖酒商品交易會(huì)，海納機(jī)構(gòu)主辦，遠(yuǎn)明老酒、夜郎古、貴州杜康、仁懷醬香酒聯(lián)合支持的“發(fā)展新格局·醬香新突破——2025全國(guó)糖酒會(huì)醬酒大會(huì)”在成都世紀(jì)城新國(guó)際會(huì)展中心盛大召開，一眾領(lǐng)導(dǎo)專家與企業(yè)出席，共同繪制中國(guó)醬酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新藍(lán)圖，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)直播合計(jì)185.7萬人次觀看，引發(fā)行業(yè)熱議。

　　

　　行業(yè)權(quán)威發(fā)聲：解碼醬酒發(fā)展新周期

　　

　　2025年的醬酒行業(yè)，正站在時(shí)代浪潮的交匯點(diǎn)。當(dāng)消費(fèi)理性回歸與品質(zhì)追求成為主旋律，行業(yè)如何突破增長(zhǎng)瓶頸、開啟高質(zhì)量發(fā)展新征程？會(huì)上，來自產(chǎn)區(qū)、監(jiān)管、技術(shù)領(lǐng)域的行業(yè)權(quán)威齊聚一堂，深度剖析行業(yè)轉(zhuǎn)型路徑，為醬酒產(chǎn)業(yè)指明新方向。

　　

　　貴州仁懷經(jīng)開區(qū)黨工委副書記呂黔莉以《中國(guó)醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）——堅(jiān)持高質(zhì)量發(fā)展 展現(xiàn)產(chǎn)區(qū)新風(fēng)采》為題，系統(tǒng)闡述了仁懷產(chǎn)區(qū)的五大發(fā)展體系：

　　

　　1、規(guī)劃體系

　　

　　劃定“三大產(chǎn)區(qū)”空間布局，建立政府背書、協(xié)會(huì)管理、企業(yè)遵守的保護(hù)機(jī)制。

　　

　　2、質(zhì)量體系

　　

　　發(fā)布《醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）系列標(biāo)準(zhǔn)》，構(gòu)建從原料到成品的全流程質(zhì)量管控。

　　

　　

　　推出“中國(guó)醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)”圖識(shí)，建立生產(chǎn)準(zhǔn)入、質(zhì)量評(píng)價(jià)等制度，強(qiáng)化品牌賦能。

　　

　　4、研發(fā)體系

　　

　　與中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)共建產(chǎn)業(yè)研究院，開展原料工藝、健康屬性等領(lǐng)域研究。

　　

　　5、文化體系

　　

　　融合紅色文化、鹽運(yùn)文化，打造“端午大典”“祭水大典”等文化IP。

　　

　　2024年，仁懷醬酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值1970億元，財(cái)政總收入突破千億，位列中國(guó)縣域高質(zhì)量發(fā)展百?gòu)?qiáng)第25位。呂黔莉透露，仁懷將嚴(yán)格產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)管理，建設(shè)“數(shù)字車間”和“智慧企業(yè)”，同時(shí)加快茅臺(tái)古鎮(zhèn)5A級(jí)景區(qū)創(chuàng)建，推動(dòng)酒旅深度融合。

　　

　　全國(guó)食品質(zhì)量控制與管理標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任委員、市場(chǎng)監(jiān)管總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司原司長(zhǎng)馬純良在致辭中指出，當(dāng)前醬酒行業(yè)正處于品牌化與集中度加速提升的關(guān)鍵階段，既面臨消費(fèi)升級(jí)、健康化需求帶來的市場(chǎng)機(jī)遇，也需應(yīng)對(duì)環(huán)保、安全生產(chǎn)等社會(huì)責(zé)任挑戰(zhàn)。他特別強(qiáng)調(diào)三大轉(zhuǎn)型方向：

　　

　　1、消費(fèi)驅(qū)動(dòng)創(chuàng)新

　　

　　針對(duì)年輕群體低度化、利口化、國(guó)潮化需求，推動(dòng)“賣酒”向“賣生活方式”轉(zhuǎn)型，構(gòu)建露營(yíng)、音樂節(jié)等沉浸式體驗(yàn)場(chǎng)景。

　　

　　2、數(shù)智技術(shù)賦能

　　

　　鼓勵(lì)企業(yè)建設(shè)“智慧工廠”，通過區(qū)塊鏈溯源、智能釀造等技術(shù)實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)據(jù)貫通。

　　

　　3、綠色低碳發(fā)展

　　

　　響應(yīng)國(guó)家“雙碳”戰(zhàn)略，在生態(tài)窖池、清潔能源等領(lǐng)域突破，將生態(tài)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

　　

　　著名白酒專家、四川源坤教育科技創(chuàng)始人鐘杰以《酒體表達(dá)體系構(gòu)建的思考》為主題，提出“五度六觀四感”品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)：

　　

　　1、五度標(biāo)準(zhǔn)

　　

　　柔和度、豐滿度、諧調(diào)度、純凈度、持久度

　　

　　2、六觀維度

　　

　　色、香、味、格、養(yǎng)、意

　　

　　3、四感體驗(yàn)

　　

　　香感、味感、體感、愉悅感

　　

　　基于消費(fèi)者調(diào)研數(shù)據(jù)，鐘杰指出當(dāng)前風(fēng)味偏好呈現(xiàn)“陳香（66.45%）、醇厚（61.18%）、綿柔（44.08%）”的顯著特征，建議企業(yè)從“香時(shí)代”向“體感時(shí)代”轉(zhuǎn)型，通過工藝創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)“香雅、味醇、體凈、后爽”的飲用體驗(yàn)。他特別強(qiáng)調(diào)：“酒體表達(dá)是復(fù)雜的系統(tǒng)工程，需構(gòu)建從生態(tài)種植到消費(fèi)體驗(yàn)的全鏈條認(rèn)知體系。”

　　

　　企業(yè)代表分享：多維創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)

　　

　　當(dāng)醬酒行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期，企業(yè)如何突破同質(zhì)化困局、構(gòu)建差異化競(jìng)爭(zhēng)力？會(huì)上，遠(yuǎn)明老酒、夜郎古、貴州杜康以創(chuàng)新實(shí)踐給出答案。從渠道革命到文化賦能，從產(chǎn)能布局到體驗(yàn)升級(jí)，這些企業(yè)正以多維創(chuàng)新重塑產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈，為行業(yè)轉(zhuǎn)型提供可復(fù)制的樣本。

　　

　　遠(yuǎn)明老酒：以D2C模式重塑行業(yè)價(jià)值鏈

　　

　　在題為《極致創(chuàng)新與傳統(tǒng)堅(jiān)守——解碼互聯(lián)網(wǎng)醬酒頭部品牌的增長(zhǎng)密碼》的演講中，遠(yuǎn)明中厚總經(jīng)理張文建系統(tǒng)闡釋了企業(yè)“雙軌驅(qū)動(dòng)”戰(zhàn)略。作為中國(guó)首個(gè)D2C白酒品牌，遠(yuǎn)明通過“任遠(yuǎn)明酒友會(huì)”實(shí)現(xiàn)酒廠直達(dá)消費(fèi)者，創(chuàng)造3年銷售3000萬瓶的紀(jì)錄。其核心競(jìng)爭(zhēng)力體現(xiàn)在：首創(chuàng)“假一賠百萬”品質(zhì)承諾（全年0賠付），構(gòu)建“天、地、糧、曲、人、法、器”十四字工藝體系，布局全國(guó)十大機(jī)場(chǎng)廣告實(shí)現(xiàn)年曝光100億+次。特別值得關(guān)注的是，企業(yè)在保持傳統(tǒng)釀造工藝的同時(shí)，以“世界級(jí)手工醬酒釀造者”為戰(zhàn)略定標(biāo)，重新定義100-300元價(jià)格帶產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　

　　夜郎古：精品酒莊戰(zhàn)略引領(lǐng)文化消費(fèi)新場(chǎng)景

　　夜郎古酒莊有限公司總裁助理兼營(yíng)銷執(zhí)行總經(jīng)理王鵬以《守正創(chuàng)新——構(gòu)建夜郎古精品酒莊發(fā)展新格局》為題，提出“品質(zhì)+文化+體驗(yàn)”三核驅(qū)動(dòng)模式。歷經(jīng)九代傳承，沿襲“拐棗入曲”秘方，夜郎古嚴(yán)格遵循12987傳統(tǒng)大曲坤沙工藝。在文化創(chuàng)新層面，企業(yè)推出垂釣大師賽、摜蛋大師賽等特色活動(dòng)，并建立FKC體系（意見領(lǐng)袖-核心消費(fèi)者-終端）實(shí)施品牌推薦官計(jì)劃。值得關(guān)注的是，夜郎古建設(shè)的國(guó)家級(jí)旅游景區(qū)標(biāo)準(zhǔn)的酒莊文旅綜合體，正在實(shí)現(xiàn)從“賣產(chǎn)品”到“賣體驗(yàn)”的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。

　　

　　

　　貴州杜康酒業(yè)銷售有限公司常務(wù)副總經(jīng)理劉浩在《貴州杜康企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略》演講中，披露了“三步走”戰(zhàn)略藍(lán)圖：首期與頭部醬酒企業(yè)形成戰(zhàn)略合作，打造獨(dú)立的釀酒基地和酒祖杜康酒莊，并購(gòu)茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)酒企的基礎(chǔ)上，打造為兼具品質(zhì)感與文化感的貴州杜康第二釀酒基地；中期在醬酒核心產(chǎn)區(qū)打造5000噸高質(zhì)量貴州杜康釀酒生態(tài)工業(yè)園；遠(yuǎn)期建設(shè)200畝貴州杜康精品酒莊。產(chǎn)品端構(gòu)建 “1+3+N” 模式，“1”：一個(gè)核心產(chǎn)品，即酒祖杜康；“3”：三條產(chǎn)品線，包括酒祖杜康、杜康醬酒、杜康迎賓酒；“N”：其他渠道產(chǎn)品及區(qū)域性定制產(chǎn)品。品牌傳播方面，企業(yè)開展“百星千萬”達(dá)人種草計(jì)劃，并在鄭州、西安等城市布局醬酒文化館，形成“線上內(nèi)容+線下體驗(yàn)”的立體傳播網(wǎng)絡(luò)。

　　

　　最后，在本次大會(huì)落幕前，現(xiàn)場(chǎng)為參會(huì)企業(yè)設(shè)置了“2025價(jià)值醬香白酒”頒牌儀式環(huán)節(jié)。此次醬酒大會(huì)不僅是行業(yè)智慧的集大成者，更是產(chǎn)業(yè)變革的新起點(diǎn)，中國(guó)醬酒正以品質(zhì)為帆、創(chuàng)新為槳，在傳承與突破中駛向更廣闊的藍(lán)海。正如馬純良在致辭中所言：“祝愿我國(guó)醬酒產(chǎn)業(yè)在新的歷史征程上，再創(chuàng)輝煌，再譜新篇！”2025年，注定是中國(guó)醬酒產(chǎn)業(yè)破繭成蝶、再攀高峰的關(guān)鍵之年。