營養(yǎng)標(biāo)簽是預(yù)包裝食品上向消費(fèi)者提供食品營養(yǎng)信息和特性的說明，也是消費(fèi)者直觀了解食品營養(yǎng)成分、特征的有效方式。

 

　　標(biāo)準(zhǔn)修訂后，營養(yǎng)標(biāo)簽主要包括四部分內(nèi)容：營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱、營養(yǎng)成分作用聲稱以及其他補(bǔ)充信息。其中，其他補(bǔ)充信息是本次修訂新增的內(nèi)容，為提高消費(fèi)者對營養(yǎng)標(biāo)簽的關(guān)注度，指導(dǎo)消費(fèi)者健康選擇，允許企業(yè)在正確、規(guī)范地在營養(yǎng)成分表中標(biāo)示營養(yǎng)信息后，采用圖形、文字等方式對營養(yǎng)標(biāo)簽進(jìn)行補(bǔ)充說明。比如可以使用消費(fèi)者熟悉的油和鹽替代脂肪和鈉，用“卡”等替代“千焦”等，也可以使用《中國居民膳食指南》的寶塔圖形和核心推薦條目來宣傳合理膳食和“三減”。

 

　　有效實(shí)施營養(yǎng)標(biāo)簽的意義重大：一是滿足消費(fèi)者的知情權(quán)，引導(dǎo)個人和家庭科學(xué)選購食品；二是有利于規(guī)范企業(yè)正確標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展；三是有利于宣傳普及食品營養(yǎng)知識，加強(qiáng)營養(yǎng)和膳食指導(dǎo)。

 

　　（二）強(qiáng)制性標(biāo)示的營養(yǎng)素做了哪些修訂？為什么？

 

　　本次修訂在強(qiáng)制性標(biāo)示能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉的基礎(chǔ)上，增加了飽和脂肪（酸）和糖兩項內(nèi)容。

 

　　這是因?yàn)楫?dāng)前我國面臨的主要營養(yǎng)和健康問題，主要聚焦在肥胖等慢性病的高發(fā)以及由慢性病導(dǎo)致的死亡率的升高，這是公共衛(wèi)生防控工作的重點(diǎn)與難點(diǎn)。而高鹽、高脂、高糖等不合理膳食是引起肥胖、心腦血管疾病、糖尿病及其他代謝性疾病和腫瘤的危險因素。《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》和《中國居民膳食指南》中明確提出，“飽和脂肪酸的供能比控制在10%以下”，“控制添加糖的攝入量，每天不超過50g，最好控制在25g以下”。為落實(shí)減鹽、減油、減糖“三減”健康生活方式，營養(yǎng)標(biāo)簽?zāi)壳耙呀?jīng)強(qiáng)制要求標(biāo)示出鈉含量以及脂肪含量，本次修訂在原來基礎(chǔ)上，進(jìn)一步增加對飽和脂肪（酸）和糖的要求，希望能夠更加全面的展示食品營養(yǎng)信息，進(jìn)一步指導(dǎo)消費(fèi)者。

 

 

　　近年來，我國居民超重肥胖問題不斷凸顯，兒童青少年超重肥胖率也在持續(xù)上升。當(dāng)前我國6歲以下兒童超重率和肥胖率分別為6.8%和3.6%，6-17歲兒童青少年超重率和肥胖率分別為11.1%和7.9%。同時，兒童青少年時期對其口味的形成是非常重要的，要從小引導(dǎo)孩子們健康的飲食理念，培養(yǎng)清淡的飲食習(xí)慣。此外，《未成年人保護(hù)法》第五十五條明確要求用于未成年人的食品、用品應(yīng)當(dāng)在顯著位置標(biāo)明注意事項。

 

　　為落實(shí)“三減”健康生活方式，即減鹽、減油、減糖和《未成年人保護(hù)法》要求，引導(dǎo)消費(fèi)者、特別是兒童青少年關(guān)注膳食中鹽油糖攝入總量，本次標(biāo)準(zhǔn)修訂要求預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示“兒童青少年應(yīng)避免攝入過量鹽油糖”，希望能夠引導(dǎo)兒童青少年認(rèn)識到鹽油糖對健康的雙重影響，也體現(xiàn)了對這一特殊群體健康的關(guān)注。

 

　?。ㄋ模┍敬螛?biāo)準(zhǔn)修訂增加了一個附錄，關(guān)于預(yù)包裝食品份量參考值的推薦的規(guī)定，這個是指什么？

 

　　標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定食品營養(yǎng)成分表可以每100g、每100ml或者每份食品為單位，標(biāo)示營養(yǎng)成分含量的具體數(shù)值。其中，當(dāng)以每份為單位進(jìn)行標(biāo)示時，需要在營養(yǎng)成分表的同一版面標(biāo)明每份食品的質(zhì)量或體積。之前，對于這個每份食品的質(zhì)量或體積，標(biāo)準(zhǔn)中沒有統(tǒng)一規(guī)定，由企業(yè)根據(jù)產(chǎn)品特性或者推薦食用量自行決定。而本次新增的份量參考值就是對份量的一個統(tǒng)一規(guī)定，即當(dāng)營養(yǎng)標(biāo)簽按“份”標(biāo)示營養(yǎng)成分表時，推薦使用的每份食品參考質(zhì)量或體積（以可食部計）。

 

　　增加“份量”相關(guān)內(nèi)容有三個目的，一是為消費(fèi)者實(shí)際閱讀考慮。目前營養(yǎng)成分表通常是基于100g或100ml為單位標(biāo)示，但一般情況下消費(fèi)者直接了解“每份”的含量會更加清晰明了。二是從標(biāo)準(zhǔn)化考慮，目前市場上同類食品份量的范圍很廣，推薦的份量參考值可以使同類產(chǎn)品相互靠近，逐漸標(biāo)準(zhǔn)化和統(tǒng)一化，便于消費(fèi)者比較。三是從公眾健康考慮，如果食品的份量逐漸統(tǒng)一化后，“營養(yǎng)定量”和營養(yǎng)教育工作走入千家萬戶，會對肥胖、食物浪費(fèi)等社會問題的解決起到助力作用。

 

　　為了給與企業(yè)充分的過渡時間，本次標(biāo)準(zhǔn)修訂將該附錄列為資料性附錄，即企業(yè)可以參照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，也可以仍由企業(yè)自主決定份量，但標(biāo)準(zhǔn)的出臺一定會對份量的統(tǒng)一起到巨大的推動作用。

 

 

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》修訂后最顯著的變化就是營養(yǎng)成分表中強(qiáng)制性標(biāo)示內(nèi)容，從原有的“1+4”基礎(chǔ)上增加為“1+6”，也就是在原來的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉的基礎(chǔ)上，增加了飽和脂肪（酸）和糖兩項內(nèi)容。

 

　　其次，為落實(shí)“三減”健康生活方式，即減鹽、減油、減糖和《未成年人保護(hù)法》要求，引導(dǎo)消費(fèi)者、特別是兒童青少年關(guān)注膳食中鹽油糖攝入總量，本次標(biāo)準(zhǔn)修訂要求預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示“兒童青少年應(yīng)避免攝入過量鹽油糖”提示語。

 

 

　　修訂后標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，營養(yǎng)標(biāo)簽主要包括四部分內(nèi)容：營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱、營養(yǎng)成分作用聲稱以及其他補(bǔ)充信息。

 

　　營養(yǎng)成分表：非常重要，往往有三列數(shù)據(jù)：第一列數(shù)據(jù)說明的是這個食品里面主要含有的營養(yǎng)素的種類；第二列數(shù)據(jù)，反映的是每100克/100毫升食品或每份食品里各種營養(yǎng)素的含量。第三列數(shù)據(jù)，是NRV的百分?jǐn)?shù)，反映的是這種食品中的營養(yǎng)素與人體每天需要量的比值。比如蛋白質(zhì)，如果NRV為14%/100克，就意味著吃100克此類食品，可以滿足一天蛋白質(zhì)需要量的14%。在營養(yǎng)素種類里面，根據(jù)最新修訂的標(biāo)準(zhǔn)，必須標(biāo)示能量、蛋白質(zhì)、脂肪、飽和脂肪（酸）、碳水化合物、糖、鈉，其余的營養(yǎng)素如維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì)是企業(yè)自愿標(biāo)識。

 

　　營養(yǎng)聲稱包括含量聲稱和比較聲稱兩種類型。含量聲稱：即營養(yǎng)素高低的聲稱，比如，“高鈣餅干”等，當(dāng)鈣含量比較高，達(dá)到規(guī)定的聲稱條件，就可以稱為“高鈣”。當(dāng)然，不同食品可以根據(jù)營養(yǎng)素含量的特點(diǎn)做各種聲稱，如高蛋白、富含膳食纖維、低脂、低鈉、低糖或無糖等，相應(yīng)的聲稱都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。比較聲稱顧名思義就是通過跟同類型產(chǎn)品中營養(yǎng)成分的含量進(jìn)行比較而得出的，如果相比之下含量超過或少于25%以上時，就可以使用比較聲稱，比如“鈣增加了30%”、“鹽減少了25%”等都是比較聲稱。

 

　　營養(yǎng)成分作用聲稱簡單理解就是說明某營養(yǎng)成分對人體的營養(yǎng)作用。例如我們經(jīng)常在食品包裝上看到的“鈣有助于骨骼和牙齒更堅固”，是對鈣營養(yǎng)作用的描述。營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)中對每種營養(yǎng)成分作用的聲稱都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)用語，不能更改一個文字。

 

　　除此之外，本次標(biāo)準(zhǔn)修訂中增加了其他補(bǔ)充信息。為提高消費(fèi)者對營養(yǎng)標(biāo)簽的關(guān)注度，允許企業(yè)按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，正確、規(guī)范地在營養(yǎng)成分表中標(biāo)示營養(yǎng)信息后，采用圖形、文字等方式對營養(yǎng)標(biāo)簽進(jìn)行補(bǔ)充說明。比如可以使用消費(fèi)者熟悉的油和鹽替代脂肪和鈉，用“卡”等替代“千焦”等，也可以使用《中國居民膳食指南》的寶塔圖形和核心推薦條目來宣傳合理膳食和“三減”。

 

 

　　食品營養(yǎng)標(biāo)簽可以幫助人們有依據(jù)地正確選擇食品。消費(fèi)者在購買食品時通過查看和比較標(biāo)簽信息，根據(jù)自身健康狀況和個人營養(yǎng)需要作出合理選擇。不同人群的營養(yǎng)素需求有所不同，因此每個消費(fèi)者購買食品時關(guān)注的側(cè)重點(diǎn)也不同。

 

　　比如青少年正處于發(fā)育期，對蛋白質(zhì)和能量的需求比較旺盛，就可以關(guān)注營養(yǎng)成分表中能量和蛋白質(zhì)的含量，適當(dāng)選擇能量和蛋白質(zhì)的NRV百分比較高的食品。

 

　　再比如老年人，需要補(bǔ)鈣，或者消化功能減弱需要多攝入膳食纖維，那么他們可能就傾向于選擇高鈣，或者富含膳食纖維的食品。

 

　　這是需要補(bǔ)充營養(yǎng)素的例子，還有的人群可能需要限制部分營養(yǎng)素的攝入。

 

　　以高血壓患者為例，需要控制鹽也就是鈉的攝入量，他就會關(guān)注鈉含量，選擇鈉NRV百分比低的食品，如果可以的話，還可選擇標(biāo)示“低鈉”、“低鹽”的食物。

 

　　對于糖尿病患者來說，他會查看食品的糖含量；而超重肥胖人群或者需要控制體重的人群會控制能量的攝入；再比如還有一些乳糖不耐受的人群，他們在選擇乳制品時就可以選擇低乳糖或者無乳糖的食品。

 

　　因此，針對不同人群的個性化需求，都可以通過查看營養(yǎng)標(biāo)簽做到合理選擇、科學(xué)購買、健康食用。

 相關(guān)報道：關(guān)于發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2025）等50項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和9項修改單的公告（2025年 第2號）
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2025）問答
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2025）問答
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品通則》（GB 25596-2025）問答
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769-2025）與《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒罐裝輔助食品》（GB 10770-2025）問答