食品伙伴網訊 2月6日，青海省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢通告，檢出7批次不符合食品安全標準的食品及餐飲具。

 

 

　　1批次食品檢出食品添加劑使用問題，為海北州門源縣家鄉(xiāng)好農副產品有限公司銷售的，標稱西寧市大通縣伊香源手工辣片坊生產的手工辣條（調味面制品），其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，調味面制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。調味面制品中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不合格的原因，可能是生產企業(yè)為防止食品腐敗變質超范圍使用了該食品添加劑。

 

 

　　3批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為海北州剛察縣鴻達蔬菜店銷售的橘，其中苯醚甲環(huán)唑檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定；海北州門源縣浩門清真牛羊肉鮮雞店銷售的雞肉，其中多西環(huán)素檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定；海南州共和縣恰卜恰活魚水產副食品店銷售的草魚（淡水魚），其中地西泮檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　苯醚甲環(huán)唑是三唑類殺菌劑中安全性比較高的，廣泛應用于果樹、蔬菜等作物，有效防治黑星病，黑痘病、白腐病、斑點落葉病、白粉病、褐斑病、銹病、條銹病、赤霉病等。殺菌譜廣，對子囊菌綱、擔子菌綱和包括鏈格孢屬、殼二孢屬、尾孢霉屬、刺盤孢屬、球痤菌屬、莖點霉屬、柱隔孢屬、殼針孢屬、黑星菌屬在內的半知病，白粉菌科、銹菌目及某些種傳病原菌有持久的保護和治療作用。根據(jù)GB 2763-2021《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》中規(guī)定，柑、橘中苯醚甲環(huán)唑的限值為0.2mg/kg，柑、橘中苯醚甲環(huán)唑超標的原因可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。蔬菜種植戶法律意識及食品安全意識薄弱，為追求產量噴施藥效明顯的農藥所致。

 

　　多西環(huán)素又名強力霉素或脫氧土霉素，系由土霉素6-位上脫氧而制成的半合成而成，主要通過抑制細菌蛋白質的合成而起到抗菌作用，對敏感菌，比如肺炎球菌、破傷風桿菌、棒狀桿菌等革蘭陽性菌，以及大腸桿菌、巴氏桿菌、布魯桿菌，對立克次氏體、支原體、螺旋體等也有一定程度的抑制作用。根據(jù)GB 31650-2019《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》中規(guī)定，雞肉中多西環(huán)素的限值為100μg/kg，雞肉中多西環(huán)素超標的原因可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售產品殘留量超標。

 

　　地西泮又名安定，為鎮(zhèn)靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮(zhèn)靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥。地西泮可以降低新鮮活魚對外界的感知能力，降低新陳代謝，保證其經過運輸后仍然鮮活，但地西泮在魚體內殘留是永久性的，它可以通過食物鏈傳遞給人類。地西泮超過一定劑量會引起人體嗜睡疲乏、動作失調、精神混亂等。根據(jù)GB 31650-2019《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》中規(guī)定，淡水魚中地西泮為不得檢出，淡水魚中地西泮超標的原因可能是生產經營者為了減少運輸過程中魚的應激反應，減少互相傷害，降低新陳代謝，以保證魚鮮活性而違規(guī)使用所致。

 

　　3批次餐飲具檢出其他污染問題

 

　　3批次餐飲具檢出其他污染問題，分別為西寧市大通縣云尚生態(tài)茶餐廳使用的中碗和大碟，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定；西寧市大通縣云尚生態(tài)茶餐廳使用的大碟，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定；西寧市大通縣金富苑餐飲店使用的筷子，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　陰離子合成洗滌劑其主要成分十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑在餐具上的殘留，對人體健康產生不良影響?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規(guī)定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具表面。