其實(shí)，最新的感官感知研究可以證實(shí)，許多風(fēng)味食品通過(guò)感官感知對(duì)于人們的健康是非常有益的。風(fēng)味與健康應(yīng)該高度統(tǒng)一。

 

　　宋理事長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)，對(duì)于露酒的風(fēng)味塑造而言，品質(zhì)與風(fēng)味的極致協(xié)調(diào)，是露酒最為核心的要素。要引領(lǐng)露酒新風(fēng)口，就要讓露酒成為消費(fèi)者美好生活的必需品，就要專注露酒風(fēng)味的差異化表達(dá)，這其中最為關(guān)鍵的，就是風(fēng)味個(gè)性的創(chuàng)新，也就是新風(fēng)味。

 

　　新風(fēng)味是露酒適應(yīng)市場(chǎng)變化、滿足消費(fèi)者需求的必然選擇。可以說(shuō)，露酒的新風(fēng)口和新風(fēng)味之路，就是露酒在傳承的基礎(chǔ)上與時(shí)俱進(jìn)，在傳承中發(fā)展、在發(fā)展中創(chuàng)新的路徑。

 

　　他進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)，釀造技藝是支撐品質(zhì)的核心，露酒不僅蘊(yùn)含著道法自然、天人合一的理念，還包含著一代又一代露酒人對(duì)至臻至善的極致追求。風(fēng)味是構(gòu)成露酒品質(zhì)的要素，風(fēng)味的差異化并不是腦洞大開(kāi)，也不是嘩眾取寵，需要講究科學(xué)性與合理性，只有通過(guò)技藝的把控，才能把握風(fēng)味的平衡與和諧，才能成就露酒的風(fēng)味傳奇，這是新風(fēng)口的突破點(diǎn)和落腳點(diǎn)。等風(fēng)來(lái)不如迎風(fēng)去。露酒的未來(lái)一定要在引領(lǐng)風(fēng)味上持續(xù)創(chuàng)新。

 

　　宋理事長(zhǎng)指出，露酒，作為我國(guó)酒文化的重要組成部分，其歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是中華傳統(tǒng)文化的重要符號(hào)。在這漫長(zhǎng)的歲月里，露酒以獨(dú)特的釀造工藝，成為了中國(guó)酒文化的瑰寶，是中華民族活態(tài)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的珍貴留存。我們必須深入挖掘這些傳統(tǒng)工藝的精髓，不僅使其技藝得到傳承，更要讓歷經(jīng)千年的經(jīng)典風(fēng)味得以延續(xù)，讓露酒的生命力與文化價(jià)值得以活化。

 

　　當(dāng)前，酒的文化逐漸為文化的酒賦能，消費(fèi)升級(jí)讓“喝少喝好”成為主流消費(fèi)觀念，這是露酒乘勢(shì)而起的大好時(shí)機(jī)，作為酒業(yè)人，更應(yīng)不斷引領(lǐng)、塑造露酒的時(shí)代表達(dá)、價(jià)值表達(dá)、情感表達(dá)，這也是露酒乃至酒業(yè)活態(tài)文化發(fā)展的要義。

 

　　他說(shuō)，在傳承露酒傳統(tǒng)釀酒技藝的同時(shí)，我們更應(yīng)深入挖掘露酒所承載的深厚文化底蘊(yùn)。務(wù)求全方位、多角度梳理露酒的發(fā)展歷程，從源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，細(xì)心挖掘那些沉淀下來(lái)的文化精粹，通過(guò)活態(tài)文化創(chuàng)新構(gòu)建消費(fèi)認(rèn)知；通過(guò)多種渠道和方式，將露酒文化廣泛傳播出去，讓更多人了解露酒歷史，感受露酒文化，從而讓露酒的價(jià)值站在高處、看到遠(yuǎn)處、落到實(shí)處。

 

　　在堅(jiān)守傳統(tǒng)精髓的基礎(chǔ)上，賦予露酒現(xiàn)代審美與情感共鳴，以此觸動(dòng)消費(fèi)者的消費(fèi)神經(jīng)。培育忠實(shí)的消費(fèi)群體，讓人們?cè)谄肺吨薪邮鼙磉_(dá)，不斷增進(jìn)品類認(rèn)知、提升品類形象，傳遞品類價(jià)值。

 

　　露在創(chuàng)新

 

　　宋理事長(zhǎng)指出，科技時(shí)代已經(jīng)到來(lái)，這是一個(gè)不斷創(chuàng)新、深刻變革的時(shí)代。在美酒風(fēng)味個(gè)性化、價(jià)值表達(dá)差異化的今天，科技創(chuàng)新正在為新生產(chǎn)、新場(chǎng)景、新消費(fèi)、新業(yè)態(tài)帶來(lái)無(wú)限的可能。

 

　　他坦言，一直以來(lái)，消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)釀酒存在較大誤解，認(rèn)為釀酒的科技含量不高。露酒的科技含量更不為人所知，如何去改變消費(fèi)者的固有認(rèn)知，是我們的重要課題。

 

　　宋理事長(zhǎng)滿懷信心地鼓勵(lì)業(yè)界同仁：

 

　　延續(xù)數(shù)千年仍保有強(qiáng)盛生機(jī)、擁有光明未來(lái)的產(chǎn)業(yè)，必然也必須廣泛接納與應(yīng)用現(xiàn)代先進(jìn)科技成果，唯有不斷進(jìn)行科技創(chuàng)新，方能擁有不竭的發(fā)展動(dòng)力，才能真正激發(fā)露酒的發(fā)展價(jià)值。

 

　　在當(dāng)前酒類市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的大環(huán)境下，露酒要脫穎而出，就必須走差異化發(fā)展之路。應(yīng)當(dāng)大力推動(dòng)露酒產(chǎn)品的“科創(chuàng)+文創(chuàng)”，以科技創(chuàng)新提升露酒價(jià)值。

 

　　他說(shuō)，我們可喜的看到，以領(lǐng)軍企業(yè)，名酒企業(yè)為主導(dǎo)的露酒科技創(chuàng)新成果斐然。茶之清香、花之芬芳、果之甘甜、食之功能、酒之酒度等創(chuàng)新技術(shù)應(yīng)用于露酒，豐富了產(chǎn)品，創(chuàng)新了風(fēng)味，提升了功能，滿足了消費(fèi)者對(duì)多元化、個(gè)性化飲酒體驗(yàn)的追求。

 

 

　　宋理事長(zhǎng)認(rèn)為，露酒的消費(fèi)理由，包括消費(fèi)場(chǎng)景、儀式感等都是不夠具象的。其實(shí)，這是露酒未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展的瓶頸所在。

 

　　為什么要喝露酒，必須有明確的回答。什么時(shí)候、什么場(chǎng)景消費(fèi)露酒，同樣必須清晰化。

 

　　他說(shuō)，唯有消費(fèi)拉動(dòng)，方是露酒發(fā)展的動(dòng)力。當(dāng)下，市場(chǎng)的變化日新月異，消費(fèi)者的需求日益多元，個(gè)性化、健康化、時(shí)尚化。露酒要想在這個(gè)時(shí)代扮演好自己的角色，必須敏銳洞察市場(chǎng)脈動(dòng)，靈活調(diào)整產(chǎn)品策略，推出新穎獨(dú)特的產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者多元化的需求和對(duì)個(gè)性化飲酒體驗(yàn)的追求。

 

　　他強(qiáng)調(diào)，露酒與生具來(lái)有著好上好的邏輯。首先，基酒要好。無(wú)疑，這為中國(guó)白酒、黃酒的名酒企業(yè)、名優(yōu)品牌提供了機(jī)遇。另一個(gè)好，即好的風(fēng)味食品原料、功能原料、好的釀制工藝，兩好匯成了露酒更好的品質(zhì)表達(dá)。

 

　　再有，“雙理性時(shí)代”的到來(lái)，對(duì)于露酒未來(lái)無(wú)疑提供了更好的機(jī)遇。消費(fèi)者飲酒態(tài)度的理性轉(zhuǎn)變、一桌多酒的消費(fèi)場(chǎng)景呈現(xiàn)、理性選擇為露酒帶來(lái)了機(jī)會(huì)。如何讓露酒的產(chǎn)品價(jià)值獲得消費(fèi)者足夠的信任是我們的必答題。

 

　　宋理事長(zhǎng)豪情滿懷地指出：敢問(wèn)“露”在何方？路就在我們腳下。

 

　　露酒產(chǎn)業(yè)的未來(lái)依然任重而道遠(yuǎn)，唯有立足新風(fēng)味，引領(lǐng)新風(fēng)口，才能讓這顆中國(guó)活態(tài)文化的詩(shī)意明珠熠熠生輝。

 

　　露酒作為中國(guó)傳統(tǒng)美酒，歷經(jīng)千年風(fēng)雨傳承至今，理應(yīng)成為消費(fèi)者美酒美生活的向往。作為露酒人，我們更要始終牢記社會(huì)責(zé)任，堅(jiān)守誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，確保露酒的食品安全和品質(zhì)可靠。不斷建立健全產(chǎn)品質(zhì)量管理體系，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，確保露酒產(chǎn)品讓消費(fèi)者喝得安心、喝得放心、喝得舒心、喝得開(kāi)心，贏得消費(fèi)者的信賴和好評(píng)，為產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

 

　　他擲地有聲地說(shuō)，我們務(wù)須堅(jiān)信：中國(guó)露酒大有可為！

 

　　露酒產(chǎn)業(yè)同仁要以傳承自信、文化自信和產(chǎn)品自信，構(gòu)建起強(qiáng)大的發(fā)展自信，不斷拓寬產(chǎn)業(yè)發(fā)展邊界。

 

　　莫愁前“露”無(wú)知己，天下誰(shuí)人不識(shí)君。我們相信，露酒崛起正當(dāng)其時(shí)，中國(guó)露酒必將綻放更加璀璨的光芒。