一、對廣大消費者的提示
一是選擇在外享用年夜飯謹慎選擇餐廳
選擇證照齊全、干凈衛(wèi)生、口碑良好的餐飲服務(wù)單位就餐。
慎重挑選菜品
不食用野生菌、野生河豚魚、織紋螺等一些可能具有毒性的食品以及生肉等有寄生蟲風險的食品;用餐時注意辨別食物顏色、味道是否異常,不吃感官異常的食物。
倡導(dǎo)勤儉節(jié)約
倡導(dǎo)文明餐桌新風尚,根據(jù)人數(shù)合理訂餐,不“講排場”、不超量點餐;主動踐行“光盤”行動,避免“舌尖上的浪費”。
維護合法權(quán)利
不輕信商家的口頭承諾,需要時簽訂書面合同,妥善保存好發(fā)票、小票、優(yōu)惠宣傳頁及照片等消費憑證。
二是選擇網(wǎng)絡(luò)訂餐年夜飯選擇正規(guī)餐館
選擇正規(guī)外賣平臺,具有實體經(jīng)營門店并依法取得食品經(jīng)營許可證或者小餐飲登記,按照許可范圍經(jīng)營的入網(wǎng)商家。
注意食品安全
收到外賣食品后要注意檢查包裝有無破損、食物是否受到污染、與訂單是否一致、保留消費憑證。
三是選擇在家烹飪年夜飯注重食材品質(zhì)
挑選新鮮、衛(wèi)生的原材料,認真清洗并做到燒熟煮透。注意科學(xué)搭配膳食,多食富含維生素的新鮮蔬菜、水果等健康食品。
規(guī)范儲藏食品
儲藏食品時,生、熟食品應(yīng)存放在容器中或用保鮮膜包好,在冰箱中分層放置。要過夜的熟食、剩菜剩飯,應(yīng)及時放入冰箱,再次食用時一定要徹底加熱。
養(yǎng)成良好習(xí)慣
制備餐食前應(yīng)洗凈雙手,廚具和餐飲具等要清潔并生熟分開。多人共同就餐時,提倡使用公勺公筷。
二、對年夜飯承接單位的提示
持證誠信經(jīng)營
依法取得食品經(jīng)營許可證(或小餐飲登記),并按照許可范圍經(jīng)營,嚴禁超范圍經(jīng)營。
規(guī)范進貨渠道
應(yīng)從合法渠道采購食品原材料,查驗相關(guān)許可證照、產(chǎn)品合格證明、供貨清單等,確保食品原料可追溯。查驗食品感官質(zhì)量,不采購和使用腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期限的食品原料。
嚴控制作過程
確保加工食品中心溫度達到70℃,并在制作好后2小時內(nèi)食用。制作過程中嚴禁非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。制作冷葷涼菜做到專人、專間、專工具、專消毒、專冷藏,防止食源性疾病的發(fā)生。
嚴格人員管理
人員上崗應(yīng)持有效健康證明,并每天對工作人員進行晨檢,杜絕患有礙于食品安全的疾病的餐飲服務(wù)人員從事接觸直接入口食品的工作。
食品儲存合理
食物存放要防塵、防蠅蟲、防鼠、隔水防潮。冷藏柜內(nèi)同時存放生、熟食品時,應(yīng)分類、加蓋(保鮮膜封)存放,食品添加劑實施“五專”管理。
餐具清洗消毒
配備與保障能力相適應(yīng)的餐用具洗消和保潔設(shè)備,堅持餐餐消毒,防止疾病傳播。
堅持食品留樣
超過100人的聚餐時,應(yīng)做好食物留樣。每種食品留樣不少于125克,在冰箱內(nèi)冷藏保留48小時,并做好留樣記錄。
制定應(yīng)急預(yù)案
針對性制定應(yīng)急預(yù)案,確保落實應(yīng)急預(yù)案和報告制度,做到有急能應(yīng),有急必報。如有發(fā)生疑似食品安全事件的,要保留現(xiàn)場并及時報告。
