春節(jié)期間，我們經(jīng)常會用堅果來招待客人。開心果不僅美味可口，還富含營養(yǎng)，并且在眾多堅果中，以其獨特的口味和美好的寓意而受到人們的青睞。

 

 

　　開心果，學名為阿月渾子，是漆樹科黃連木屬的多年生落葉果樹。它原產(chǎn)于中亞和西亞地區(qū)，在我國新疆、甘肅等地也有種植。

 

　　我們平時所吃的開心果仁，就是阿月渾子的果實?！栋⒃聹喿樱ㄩ_心果）堅果質(zhì)量等級》（GB/T 40631-2021）規(guī)定，阿月渾子堅果是指經(jīng)干燥處理的漆樹科多年生喬木植物阿月渾子成熟帶殼堅果。之所以被稱為“開心果”，是因為它的果殼大多會開裂，像極了一個人在咧著嘴笑。

 

　　有人說吃了開心果能讓人心情愉悅，這是真的嗎？從科學的角度講，開心果富含豐富的維生素E、葉酸、鎂、磷等營養(yǎng)成分，這些可都是維持我們身體健康的好幫手，而且開心果富含精氨酸，它不僅可以緩解動脈硬化的發(fā)生，還有助于降低血脂，降低心臟病發(fā)作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應等。

 

　　我國古代醫(yī)家對開心果的食療保健功效早有認識，元代太醫(yī)忽思慧認為開心果具有“調(diào)中順氣”的功效，即可以理氣開郁，讓人保持心情愉快。所以，適量吃點開心果，確實能舒緩心情，讓我們感到心情愉悅哦！

 

　　開心果的常見質(zhì)量問題

 

　　從近年來市場監(jiān)管部門對開心果的質(zhì)量抽查情況來看，市場上售賣產(chǎn)品的主要質(zhì)量問題是凈含量。

 

　　《定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則》（JJF 1070-2023）規(guī)定，商品的凈含量是指定量包裝商品出去包裝容器和其他包裝材料后內(nèi)裝商品的量。生產(chǎn)者或銷售者應在定量包裝商品的包裝（或標簽）上明示商品的凈含量，且單件定量包裝商品的實際含量與標注凈含量之間的誤差不得大于規(guī)定的允許短缺量。

 

 

　　注意不要購買顏色過白的開心果?！妒熘崎_心果（仁）》（SB/T 10613-2011）指出，自然非漂白的開心果果殼呈淡灰白色并帶有淡黃色，而漂白開心果果殼呈乳白色。

 

　　自然非漂白開心果果仁呈翠綠色和淺黃色，并外裹紫紅色外衣；漂白開心果果仁呈淡黃綠色，并外裹淺黃色或咖啡色外衣。

 

 

　　優(yōu)質(zhì)的開心果大小均勻，形狀一直，外殼呈自然本白色。種仁發(fā)育充實、飽滿，內(nèi)中皮紫褐色，種仁綠色，殼面潔凈，縫合線自然開裂，無漏仁、蟲蛀、出油、霉變、異味等，無雜質(zhì)，未經(jīng)有害化學漂白處理。

 

　　《阿月渾子（開心果）堅果質(zhì)量等級》（GB/T 40631-2021）將開心果按物理和化學指標分為特級、Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級，等級指標如表格顯示。

 

　　購買開心果時，盡量選擇原味、添加劑少、加工簡單的。根據(jù)《中國居民膳食指南》推薦：每天吃大豆及堅果類 25～35 克（不包括殼）。換算一下，相當于每天可以吃上一大把哦。

 

　　內(nèi)容參考