食品伙伴網(wǎng)訊 1月9日，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2025年第1期省級(jí)食品安全抽檢信息，檢出9批次不合格食品，不合格樣品為餅干2批次、炒貨食品及堅(jiān)果制品2批次、豆制品1批次、食糖1批次、蔬菜制品3批次。
6批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題
上海綠望貿(mào)易商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱上海好雄食品有限公司九涇路分公司生產(chǎn)的黃冰糖（多晶體冰糖），檸檬黃不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海市靜安區(qū)同軍食品店銷(xiāo)售的酸豆角（醬腌菜），二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海市青浦區(qū)李奎食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的蘿卜干（醬腌菜），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海新品麗美超市有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱沈陽(yáng)樂(lè)香居食品有限公司生產(chǎn)的辣白菜，誘惑紅不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海市嘉定區(qū)馬陸鎮(zhèn)蘇孟施食品店銷(xiāo)售的標(biāo)稱海門(mén)市永順食品有限公司生產(chǎn)的五香花生，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海市奉賢區(qū)秀琇蔬菜經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的豆干，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對(duì)人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會(huì)蓄積。若長(zhǎng)期過(guò)量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)肝臟功能產(chǎn)生一定影響。
含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）可用作膨松劑、穩(wěn)定劑。按標(biāo)準(zhǔn)使用含鋁食品添加劑不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期過(guò)量攝入鋁可能與兒童智力發(fā)育障礙、軟骨病、骨質(zhì)疏松等疾病有關(guān)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)﹐食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（ GB2760-2014）規(guī)定，豆制品中鋁的殘留量的最大限量值為100mg/kg。豆制品中鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產(chǎn)生二氧化硫殘留。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量不得超過(guò)0.1g/kg。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為上?？尚匈Q(mào)易有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱臨沂好徠屋食品有限公司生產(chǎn)的無(wú)添加蔗糖蛋卷，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海環(huán)球超市管理發(fā)展有限公司延吉分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱平原縣星鑫園食品有限公司 （第三方企業(yè)性質(zhì)：委托 第三方企業(yè)名稱：上海百平食品有限公司）生產(chǎn)的白蘇打餅干（香蔥味），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。
此外，還有1批次食品檢出生物毒素問(wèn)題，為上海市閔行區(qū)石牛食品商店銷(xiāo)售的標(biāo)稱貴州昱春農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的山椒花生（炒貨食品），黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。長(zhǎng)期食用黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)肝臟造成損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg?；ㄉ悬S曲霉毒素B1檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 備注 |
| 1 | 上海好雄食品有限公司九涇路分公司 | 上海市松江區(qū)九亭鎮(zhèn)九涇路262號(hào)6幢1樓、2樓、5樓501、502、503室 | 上海綠望貿(mào)易商行 | 上海市奉賢區(qū)南橋鎮(zhèn)江南路349號(hào) | 黃冰糖（多晶體冰糖） | 454克/袋 | / | 2024-08-16 | 檸檬黃║0.00260g/kg║不得使用 | 食糖 | / |
| 2 | / | / | 上海市靜安區(qū)同軍食品店 | 上海市靜安區(qū)長(zhǎng)臨路299號(hào)東康集貿(mào)市場(chǎng)A30、31號(hào) | 酸豆角（醬腌菜） | / | / | 2024-08-30（購(gòu)進(jìn)日期） | 二氧化硫殘留量║0.197g/kg║≤0.1g/kg | 蔬菜制品 | / |
| 3 | / | / | 上海市青浦區(qū)李奎食品經(jīng)營(yíng)部 | 上海市青浦區(qū)城中東路549號(hào) | 蘿卜干（醬腌菜） | / | / | 2024-06-22（購(gòu)進(jìn)日期） | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))║3.37g/kg║≤1.0g/kg | 蔬菜制品 | / |
| 4 | 沈陽(yáng)樂(lè)香居食品有限公司 | 遼寧省沈陽(yáng)市蘇家屯區(qū)臨湖街道新興屯村 | 上海新品麗美超市有限公司 | 上海市閔行區(qū)虹梅南路379弄49號(hào)地下一層13-1室 | 辣白菜 | 計(jì)量銷(xiāo)售 | 聚鑫隆醬園JUXINLONGJIANGYUAN和圖形 | 2024-08-03 | 誘惑紅║0.00304g/kg║不得使用 | 蔬菜制品 | / |
| 5 | 臨沂好徠屋食品有限公司 | 山東省臨沂市沂水縣沂城街道西朱家莊村（北城一路7號(hào)） | 上?？尚匈Q(mào)易有限公司 | 上海市金山區(qū)朱涇鎮(zhèn)新農(nóng)浦銀路404號(hào) | 無(wú)添加蔗糖蛋卷 | 稱重 | 萱格格 | 2024-07-13 | 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))║0.31g/100g║≤0.25g/100g | 餅干 | / |
| 6 | 平原縣星鑫園食品有限公司 第三方企業(yè)性質(zhì)：委托 第三方企業(yè)名稱：上海百平食品有限公司 | 山東省德州市平原縣經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)東區(qū) 第三方企業(yè)地址：上海市圖們路1號(hào) | 上海環(huán)球超市管理發(fā)展有限公司延吉分公司 | 上海市楊浦區(qū)永吉路9號(hào)-9 | 白蘇打餅干（香蔥味） | 400克/袋 | 百平 | 2024-04-23 | 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))║1.2g/100g║≤0.25g/100g | 餅干 | / |
| 7 | 海門(mén)市永順食品有限公司 | 江蘇省南通市海門(mén)區(qū)光明北路197號(hào) | 上海市嘉定區(qū)馬陸鎮(zhèn)蘇孟施食品店 | 上海市嘉定區(qū)馬陸鎮(zhèn)寶安公路3705弄弘洲食品市場(chǎng)118號(hào)101室 | 五香花生 | 見(jiàn)稱重 | 哈嫩和圖形 | 2023-11-28 | 二氧化硫殘留量║0.277g/kg║不得使用 | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | / |
| 8 | 貴州昱春農(nóng)業(yè)科技有限公司 | 貴州省遵義市道真自治縣上壩土家族鄉(xiāng)上玉工業(yè)園區(qū)重慶產(chǎn)業(yè)園4號(hào)鋼架廠房（原苗疆廠房） | 上海市閔行區(qū)石牛食品商店 | 上海市閔行區(qū)虹梅路2808號(hào)-7室 | 山椒花生（炒貨食品） | 計(jì)量稱重 | 來(lái)一嘴和圖形 | 2024-06-01 | 黃曲霉毒素B?║62.9µg/kg║≤20µg/kg | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | / |
| 9 | / | / | 上海市奉賢區(qū)秀琇蔬菜經(jīng)營(yíng)部 | 上海市奉賢區(qū)南橋鎮(zhèn)育秀路1324-1328號(hào) | 豆干 | / | / | 2024-09-06（購(gòu)進(jìn)日期） | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))║196mg/kg║≤100mg/kg | 豆制品 | / |
（來(lái)源：上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2025年第1期省級(jí)食品安全抽檢信息
食糖監(jiān)督抽檢信息（不合格）.xls 蔬菜制品監(jiān)督抽檢信息（不合格）.xls 餅干監(jiān)督抽檢信息（不合格）.xls 炒貨食品及堅(jiān)果制品監(jiān)督抽檢信息（不合格）.xls 豆制品監(jiān)督抽檢信息（不合格）.xls本文由食品伙伴網(wǎng)食品資訊中心編輯，未經(jīng)授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)聯(lián)系news@foodmate.net。
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