食品伙伴網(wǎng)訊 近日，青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第38號(hào)通告，檢出9批次不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及餐飲具。

 

　　1批次糕點(diǎn)檢出微生物污染問(wèn)題，為玉樹州玉樹市永平副食批發(fā)部銷售的，標(biāo)稱四川省成都市彭州市蜀思奇食品有限公司生產(chǎn)的娃娃蛋糕，其中菌落總數(shù)檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指在被檢樣品的單位質(zhì)量、容積或表面積內(nèi)，所含能在嚴(yán)格規(guī)定的條件下培養(yǎng)所生成的微生物菌落的數(shù)量，以菌落形成單位（CFU）表示。菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。食品中菌落總數(shù)數(shù)量越多，食品腐敗變質(zhì)的速度就越快。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品的腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。糕點(diǎn)中檢出菌落總數(shù)不合格說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　1批次水果制品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，為黃南州同仁市愛(ài)家綜合超市銷售的，標(biāo)稱山西省運(yùn)城市新絳縣多維食品有限公司生產(chǎn)的多維山楂果脯，其中胭脂紅檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　胭脂紅，是常見(jiàn)的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。胭脂紅在動(dòng)物試驗(yàn)無(wú)中毒現(xiàn)象，如果長(zhǎng)期攝入，存在健康風(fēng)險(xiǎn)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，果脯類中胭脂紅的最大使用量為0.05g/kg。胭脂紅檢測(cè)結(jié)果不合格的原因，可能是生產(chǎn)過(guò)程中計(jì)量不準(zhǔn)確，導(dǎo)致終產(chǎn)品中胭脂紅超標(biāo)；也可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤，提高市場(chǎng)價(jià)值而過(guò)量使用；還可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。

 

　　1批次水產(chǎn)制品檢出重金屬污染問(wèn)題

 

　　1批次水產(chǎn)制品檢出重金屬污染問(wèn)題，為海東市民和縣惠客家超市有限公司銷售的，標(biāo)稱山東省煙臺(tái)市福山區(qū)煙臺(tái)東城食品有限公司生產(chǎn)的裙帶菜（分裝），其中鉛（以Pb計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鉛是最常見(jiàn)的重金屬污染物，是一種嚴(yán)重危害人體健康的重金屬元素，可在人體內(nèi)蓄積。長(zhǎng)期攝入鉛含量超標(biāo)的食品，會(huì)對(duì)血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規(guī)定，藻類制品（螺旋藻制品除外）中鉛（以Pb計(jì)）的最大限量值為1.0mg/kg。藻類干制品中鉛（以Pb計(jì)）檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料中鉛含量超標(biāo)；也可能是生產(chǎn)設(shè)備或包裝材料中的鉛遷移帶入。

 

 

　　2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為玉樹州曲麻萊縣宜美家超市銷售的大橘子，其中丙溴磷檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；玉樹州玉樹市華鑫生鮮超市銷售的辣椒，其中噻蟲胺檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　丙溴磷是具有觸殺和胃毒作用的非內(nèi)吸性有機(jī)磷類殺蟲、殺螨劑，有傳導(dǎo)作用，具有殺卵活性。用于棉花、玉米、甜菜、大豆、馬鈴薯、蔬菜、煙草等作物，防治害蟲（特別是鱗翅目害蟲）和螨。GB 2763-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定，丙溴磷在橘中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。橘中丙溴磷檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因可能是種植者沒(méi)有正確使用農(nóng)藥，在噴灑農(nóng)藥之后沒(méi)有等待農(nóng)藥渡過(guò)分解期就急于上市；也可能是長(zhǎng)期不規(guī)范使用，導(dǎo)致在土壤等環(huán)境中蓄積，進(jìn)而導(dǎo)致其在水果中的再殘留。

 

　　噻蟲胺，煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒作用，具有根內(nèi)吸活性和層間傳導(dǎo)性。土壤處理、葉面噴施和種子處理，主要用于水稻、蔬菜、果樹及其他作物上防治蚜蟲、葉蟬、薊馬、飛虱等半翅目、鞘翅目、雙翅目和某些鱗翅目類害蟲的殺蟲劑，具有高效、廣譜、用量少、毒性低、藥效持效期長(zhǎng)、對(duì)作物無(wú)藥害、使用安全。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，果茄子中噻蟲胺的最大殘留量為0.05mg/kg。噻蟲胺超標(biāo)，主要原因可能是種植者未嚴(yán)格遵守農(nóng)藥安全間隔期規(guī)定、農(nóng)藥質(zhì)量低劣以及使用濃度過(guò)高或噴灑不均勻。

 

 

　　4批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問(wèn)題，分別為海北州門源縣浩門東串串火鍋店使用的自消毒餐具（小方盤），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；西寧市城中區(qū)青海味派沁滿湘餐飲管理有限公司使用的盤子（自消毒餐飲具），其中大腸菌群檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；西寧市城中區(qū)千和茶餐廳使用的盤子（自消毒餐飲具），其中大腸菌群檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海北州門源縣浩門塔里穆餐飲城（個(gè)體工商戶）使用的料碗，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。

 

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

 

　　對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及餐飲具，已組織屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門開(kāi)展核查處置。