添加劑對(duì)于改善食品的色香味、提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及延長(zhǎng)食品保質(zhì)期等諸多方面，都發(fā)揮著重要作用。

　　

　　為更好地幫助相關(guān)企業(yè)單位了解產(chǎn)業(yè)相關(guān)行業(yè)政策和最新發(fā)展趨勢(shì)，進(jìn)一步解決相關(guān)產(chǎn)品研發(fā)及應(yīng)用等關(guān)鍵問題，食品伙伴網(wǎng)決定于2024年12月25日-27日（線上）召開“食品添加劑的特性與應(yīng)用線上培訓(xùn)”，結(jié)合產(chǎn)業(yè)及問題導(dǎo)向，展開體系化內(nèi)容與案例講解。

　　

　　培訓(xùn)結(jié)束后，參與培訓(xùn)的學(xué)員可獲得由食品伙伴網(wǎng)頒發(fā)“培訓(xùn)證書”，記7課時(shí)。課程購(gòu)買后，即享不限次回放。

　　

　　現(xiàn)誠(chéng)邀各單位參加，并將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

　　

　　主辦單位

　　食品伙伴網(wǎng)

　　

　　培訓(xùn)直播平臺(tái)

　　

　　食學(xué)寶

　　

　　直播時(shí)間

　　

　　12月25-27日

　　

　　下午13:30-17：00 不限次回放

　　

　　講師陣容

　　

　　食品伙伴網(wǎng)

　　

　　國(guó)內(nèi)標(biāo)法高級(jí)研究員

　　

　　王麗俠

　　

　　王麗俠，食品伙伴網(wǎng)國(guó)內(nèi)標(biāo)法高級(jí)研究員，主要負(fù)責(zé)國(guó)內(nèi)食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)咨詢、食品企業(yè)合規(guī)管理咨詢等工作。熟悉食品安全監(jiān)管及法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系，熟悉食品行業(yè)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品添加劑、食品進(jìn)出口等有深入研究。具有豐富的食品安全課程培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，曾為多家家國(guó)內(nèi)外知名食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)提供企業(yè)內(nèi)訓(xùn)服務(wù)，多次受邀參與市場(chǎng)監(jiān)管部門、衛(wèi)健委、教育系統(tǒng)等組織的食品安全培訓(xùn)。

　　

　　食品伙伴網(wǎng)國(guó)內(nèi)標(biāo)法團(tuán)隊(duì)，致力于為國(guó)內(nèi)外食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)提供中國(guó)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)的食品合規(guī)管理咨詢服務(wù)。多年來(lái)，國(guó)內(nèi)標(biāo)法團(tuán)隊(duì)?wèi){借豐富的行業(yè)服務(wù)經(jīng)驗(yàn)和深入的食品標(biāo)法研究，已成功助力千余家企事業(yè)單位在合規(guī)道路上穩(wěn)健前行。

　　

　　上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)

　　

　　教授/博士生導(dǎo)師

　　

　　馮 濤

　　

　　馮濤，博士生導(dǎo)師，中國(guó)香料香精化妝品行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)高級(jí)會(huì)員，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)青年工作委員會(huì)委員，上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)教授，上海市曙光學(xué)者，上海市晨光學(xué)者，江蘇省雙創(chuàng)人才，上海市奉賢區(qū)濱海青年英才，上海市食品添加劑行業(yè)協(xié)會(huì)中香天然香料產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心主任。

　　

　　主要從事食品風(fēng)味化學(xué)、香精制備技術(shù)與應(yīng)用等方面的研發(fā)工作。先后以第一作者或者通訊作者在國(guó)外專業(yè)學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表SCI論文100多篇。主編教材或?qū)W術(shù)專著5部，參編教材5部，其中參與英文專著編寫3部。申請(qǐng)中國(guó)發(fā)明專利四十余項(xiàng)（已授權(quán)二十項(xiàng)），已轉(zhuǎn)讓專利10項(xiàng)。

　　

　　四川旅游烹飪學(xué)院 

　　

　　教授級(jí)高級(jí)工程師

　　

　　喬明鋒 

　　

　　喬明峰，博士/博士后，副研究員，食品專業(yè)教授級(jí)高級(jí)工程師，兼職碩士/博士研究生導(dǎo)師，現(xiàn)于四川旅游學(xué)院烹飪科學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室工作，為四川旅游學(xué)院科研創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人、川旅英才-學(xué)術(shù)菁英，全國(guó)職業(yè)技能大賽食品安全賽項(xiàng)裁判，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院都市農(nóng)業(yè)研究所博士后，多家食品企業(yè)技術(shù)顧問等。

　　

　　主要圍繞四川特色調(diào)味品和經(jīng)典川菜，從事食品化學(xué)、風(fēng)味評(píng)價(jià)及食品安全加工方面的科學(xué)研究，取得了一系列科研成果。迄今共發(fā)表SCI論文等100余篇，主持主研國(guó)家級(jí)省部級(jí)等科研項(xiàng)目20余項(xiàng)，承擔(dān)企業(yè)橫向項(xiàng)目5項(xiàng)，申請(qǐng)國(guó)家專利近10項(xiàng)，獲得各類獎(jiǎng)項(xiàng)5項(xiàng)，出版專著1部。

　　

　　四川旅游學(xué)院

　　

　　教授級(jí)高級(jí)工程師

　　

　　丁 捷

　　

　　丁捷，博士，教授級(jí)高級(jí)工程師，四川旅游學(xué)院烹飪與食品科學(xué)工程學(xué)院教授，碩導(dǎo)，四川省專家服務(wù)團(tuán)專家，川西藏區(qū)特色農(nóng)牧產(chǎn)品精深加工創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)骨干，國(guó)家科技特派員、四川省“三區(qū)”人才支持計(jì)劃科研人員、國(guó)內(nèi)外多家學(xué)術(shù)期刊審稿專家，《保鮮與加工》青年編委。

　　

　　主要從事目前預(yù)制菜及團(tuán)膳評(píng)估品質(zhì)控制與安全風(fēng)險(xiǎn)研究。主持和主研國(guó)家級(jí)、省部級(jí)科研項(xiàng)目20項(xiàng)。以第一/通訊作者身份在在FOOD CHEM、PBT、FOOD BIOSCI、FOOD PACKAGING SHELF、園藝學(xué)報(bào)、食品科學(xué)、中國(guó)糧油學(xué)報(bào)等國(guó)內(nèi)外期刊累計(jì)發(fā)表學(xué)術(shù)論文80余篇，授權(quán)專利10件；相關(guān)研究成果獲得四川省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)和三等獎(jiǎng)各1項(xiàng)、四川省第十八次社會(huì)科學(xué)優(yōu)秀成果三等獎(jiǎng)1項(xiàng)、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合科學(xué)技術(shù)二等獎(jiǎng)各1項(xiàng)。

　　

　　青島工學(xué)院 

　　

　　教授

　　

　　姜進(jìn)舉

　　

　　姜進(jìn)舉,青島工學(xué)院教授/食品工程學(xué)科帶頭人、山東省科普專家工作室領(lǐng)銜專家、青島西海岸新區(qū)高層次緊缺人才，曾擔(dān)任海藻活性物質(zhì)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（已重組為海洋食品加工與安全控制全國(guó)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室）研究員/實(shí)驗(yàn)室主任助理、青島明月海藻生物健康科技集團(tuán)研發(fā)總監(jiān)。

　　

　　長(zhǎng)期從事特色生物資源精深加工與新食品開發(fā)領(lǐng)域研究，尤其在食品親水膠體及巖藻多糖等海洋活性物質(zhì)的創(chuàng)新應(yīng)用方面具有豐富經(jīng)驗(yàn)；主持過多個(gè)省市級(jí)重大科研項(xiàng)目，發(fā)表論文專利數(shù)十篇，出版了《海藻的故事》（主編）、《巖藻多糖的功能與應(yīng)用》（副主編）、《海藻酸的功能與應(yīng)用》（副主編）、《海洋功能性食品配料：褐藻多糖的功能和應(yīng)用》（副主編）等多本專著，主持開發(fā)了海藻晶粉、巖藻多糖清幽功能飲品等多個(gè)引領(lǐng)性原創(chuàng)海洋新食品，開辟出海洋食品產(chǎn)業(yè)新增長(zhǎng)空間。

　　

　　培訓(xùn)內(nèi)容

　　

　　第一章節(jié) 

　　

　　GB 2760-2024 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)解讀

　　

　　講師：王麗俠 食品伙伴網(wǎng)國(guó)內(nèi)標(biāo)法高級(jí)研究員

　　

　　1、食品添加劑的管理

　　

　　2、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)修訂概述

　　

　　3、2024版食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)詳解

　　

　　4、互動(dòng)答疑

　　

　　第二章節(jié)

　　

　　調(diào)香類食品添加劑的特性與應(yīng)用

　　

　　講師：馮濤 上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師

　　

　　1.調(diào)香類食品添加劑概述

　　

　　2.食品用香料

　　

　　3.食品用香精

　　

　　4.調(diào)香類添加劑的應(yīng)用案例

　　

　　5.互動(dòng)答疑

　　

　　第三章節(jié)

　　

　　調(diào)色類食品添加劑的特性與應(yīng)用

　　

　　講師：?jiǎn)堂麂h 四川旅游烹飪學(xué)院 教授級(jí)高級(jí)工程師

　　

　　1.著色劑、護(hù)色劑、漂白劑的作用機(jī)理與應(yīng)用范圍

　　

　　2.應(yīng)用于食品中著色劑的應(yīng)用范圍與注意事項(xiàng)

　　

　　3.應(yīng)用于調(diào)味品中著色劑的應(yīng)用范圍與注意事項(xiàng)

　　

　　4.互動(dòng)答疑

　　

　　第四章節(jié)

　　

　　調(diào)味類食品添加劑的特性與應(yīng)用

　　

　　講師：馮濤 上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師

　　

　　1.增香增味的機(jī)理

　　

　　2.食品甜味劑的特性與應(yīng)用范圍

　　

　　3.食品酸度調(diào)節(jié)劑的特性與應(yīng)用范圍

　　

　　4.食品增味劑的特性與應(yīng)用范圍

　　

　　5.復(fù)合調(diào)味料的特性與應(yīng)用事項(xiàng)

　　

　　6.調(diào)味類食品添加劑的應(yīng)用案例

　　

　　7.互動(dòng)答疑

　　

　　第五章節(jié)

　　

　　防腐、保鮮類防腐劑的特性與應(yīng)用

　　

　　講師：丁捷 四川旅游學(xué)院 教授級(jí)高級(jí)工程師

　　

　　1.防腐劑的作用機(jī)理、應(yīng)用范圍及注意事項(xiàng)

　　

　　2.抗氧化劑的作用機(jī)理、應(yīng)用范圍及注意事項(xiàng)

　　

　　3.被膜劑的作用機(jī)理、應(yīng)用范圍及注意事項(xiàng)

　　

　　4.防腐保鮮產(chǎn)品應(yīng)用案例

　　

　　5.互動(dòng)答疑

　　

　　第六章節(jié)

　　

　　調(diào)質(zhì)類食品添加劑的特性與應(yīng)用（上）

　　

　　講師：姜進(jìn)舉 青島工學(xué)院食品工程學(xué)院 教授

　　

　　1.食品的質(zhì)構(gòu)

　　

　　2.食品增稠劑的作用機(jī)理、應(yīng)用范圍及注意事項(xiàng)

　　

　　3.食品乳化劑的作用機(jī)理、應(yīng)用范圍及注意事項(xiàng)

　　

　　4.食品穩(wěn)定劑和凝固劑的作用機(jī)理、應(yīng)用范圍及注意事項(xiàng)  

　　

　　5.食品水分保持劑的作用機(jī)理、應(yīng)用范圍及注意事項(xiàng)

　　

　　調(diào)質(zhì)類食品添加劑的特性與應(yīng)用（下）

　　

　　講師：姜進(jìn)舉 青島工學(xué)院食品工程學(xué)院 教授

　　

　　6.食品抗結(jié)劑的作用機(jī)理、應(yīng)用范圍及注意事項(xiàng)

　　

　　7.食品膨松劑的作用機(jī)理、應(yīng)用范圍及注意事項(xiàng)

　　

　　8.面粉處理劑的作用機(jī)理、應(yīng)用范圍及注意事項(xiàng)

　　

　　9.互動(dòng)答疑

　　

　　聽課群體

　　

　　1）食品生產(chǎn)企業(yè)研發(fā)技術(shù)人員、生產(chǎn)負(fù)責(zé)人員等；

　　

　　2）從事食品領(lǐng)域研究的科研院所專家及大專院校師生。

　　

　　收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

　　

　　標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)：399元/人；

　　

　　早鳥優(yōu)惠：12月25日前報(bào)名，享早鳥優(yōu)惠299元/人。

　　

　　于老師

 

　　18906382430（微信同號(hào)）

　　

　　黃老師

　　

　　18905354390（微信同號(hào)）