食品安全事關千家萬戶，事關民生福祉。高水平的監(jiān)管隊伍是構筑食品安全堅固防線的重要基礎。為進一步提升食品生產(chǎn)監(jiān)管領域的專業(yè)水平，推動食品產(chǎn)業(yè)質(zhì)量邁向新臺階，蕪湖市市場監(jiān)督管理局積極響應長三角市場監(jiān)管一體化發(fā)展的號召，對照《長三角食品生產(chǎn)監(jiān)管實訓中心建設指南》，以糕點類食品、堅果炒貨類食品等為重點，高標準打造了蕪湖市食品生產(chǎn)安全監(jiān)管實訓中心。通過舉辦各類實操培訓，累計培訓檢查員和監(jiān)管骨干100余人次。
匠心獨運，構筑理論與實踐深度融合的卓越實訓體系
從《糕點企業(yè)食品安全管理》到《堅果炒貨生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢查要求》，從理論講解到生產(chǎn)車間現(xiàn)場模擬檢查，蕪湖市圍繞糕點、堅果炒貨等特色產(chǎn)業(yè)，聚焦實景模擬、實地教學、實戰(zhàn)演練、實效評估、實時反饋等“五實”模式，精心策劃了一系列定制化的實訓課程。
課程最大特點就是將理論與實際相結(jié)合，授課老師理論教學后，在企業(yè)設置洗手消毒間、配料間等教學模擬場景，模擬實際生產(chǎn)過程可能存在的風險問題點，讓參訓人員現(xiàn)場排查，記錄問題?，F(xiàn)場考核包含實際操作和理論測試兩個打分環(huán)節(jié)，以考促學、以練促戰(zhàn)，全面提升食品生產(chǎn)檢查水平。
示范引領，匯聚標桿企業(yè)與專業(yè)檢測機構的強大合力
依托專業(yè)技術力量，為實訓中心建設提供有力的專業(yè)支撐和技術保障。聯(lián)合檢驗檢測公司制作了《堅果炒貨檢驗檢測培訓手冊》，對常見檢驗指標進行培訓講解。邀請行業(yè)專家，詳細講解了工藝特點和常見風險隱患防控要求。聯(lián)合檢查專家詳細分享了監(jiān)督檢查和許可審查要點。
目前已聯(lián)合安徽同福集團股份有限公司、三只松鼠（無為）有限責任公司、安徽優(yōu)庫食品有限公司等業(yè)界翹楚，以及蕪湖市食品藥品檢驗中心、安徽中創(chuàng)食品檢測有限公司等檢驗檢測單位，共同構建了蕪湖市糕點食品生產(chǎn)安全監(jiān)管實訓中心、蕪湖市堅果炒貨生產(chǎn)安全監(jiān)管實訓中心、蕪湖市食品檢測實訓中心等。通過監(jiān)管能手與企業(yè)專家的深度交流和互動學習，實現(xiàn)監(jiān)管效能與企業(yè)管理的雙重飛躍。
下一步，蕪湖市市場監(jiān)督管理局將持續(xù)深化政企合作機制，推進實訓中心建設，全面提升培訓效能。與食品生產(chǎn)企業(yè)攜手共進，為食品安全監(jiān)管工作增添新活力與驅(qū)動力，共同構筑食品安全的堅實屏障，為人民群眾營造更加安全、可靠的食品環(huán)境。
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