日前，由中國酒業(yè)協(xié)會主辦、北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠支持、《中外酒業(yè)》雜志社承辦的第四屆“問酒”論壇在國家展覽中心（上海）隆重舉行。

 

　　作為第二十一屆中國國際酒業(yè)博覽會招牌活動之一，本屆“問酒”論壇贏得現(xiàn)場及線上觀眾極大關(guān)注和一致好評。在本屆“問酒”論壇上，“問酒團”問得猛烈、“導師團”答得精彩。全媒體人、著名詩人歸零智慧提問：白酒為何要有數(shù)量眾多、各式各樣的香型？

 

　　江南大學原副校長、教授、博士生導師徐巖率先回答：“中國白酒最大的特點是生產(chǎn)工藝多樣、產(chǎn)區(qū)眾多，因此我國釀酒前輩從原料、制曲、發(fā)酵、儲存、勾調(diào)等多個方面區(qū)分成了12個國標香型，方便消費者區(qū)分不同種類的白酒。”

 

　　中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉進而詳細補充，他表示：“白酒香型離我們并不遙遠，中國在1979年才劃分了香型，它是對中國傳統(tǒng)名酒工藝的總結(jié)。在第三屆全國評酒會后，才有了香型劃分。白酒香型是由酒業(yè)前輩對于中國名酒工藝總結(jié)而來，是全國評酒的產(chǎn)物。”

 

　　宋書玉理事長強調(diào)，中國白酒香型劃分的時代已經(jīng)過去，中國白酒未來個性化表達的時代已經(jīng)到來，未來的白酒香型很可能是豐富多彩的。各大香型的理念可能逐步退出市場，每款名酒都將更加注重個性化表達，消費者一聞一嘗就會知道這款酒的品牌。所以，未來消費者就記住“茅臺有茅香、五糧液有五香、汾酒有汾香”就行了，不用在意傳統(tǒng)的香型劃分。

 

　　酒類話題永無窮盡，伴隨中國酒業(yè)的持續(xù)向前發(fā)展，新話題也將源源不斷出現(xiàn)，惟有以科學、審慎的態(tài)度為消費者、為市場答疑解惑，才能贏得消費者和市場對中國酒業(yè)的信心永葆。未來，中國酒業(yè)協(xié)會將以“明明白白喝酒，喝明明白白酒”為宗旨，繼續(xù)將“問酒”公益活動弘揚光大，推動中國酒類市場做優(yōu)做大做強。