實(shí)踐永無(wú)止境，創(chuàng)新未有窮期。

 

　　縱觀世界酒業(yè)發(fā)展史，可以說(shuō)創(chuàng)新是一直貫穿始終的，不論是原始時(shí)期發(fā)現(xiàn)水果能夠通過(guò)自然發(fā)酵產(chǎn)生酒精，還是生產(chǎn)力發(fā)展之后古人利用曲蘗將谷物糖化用來(lái)釀造谷物發(fā)酵酒，抑或是蒸餾器被發(fā)明之后用于酒業(yè)，從而到蒸餾酒，都是技術(shù)創(chuàng)新和技術(shù)進(jìn)步的產(chǎn)物。

 

　　60年前的汾酒試點(diǎn)，開(kāi)啟了白酒行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的新的歷史階段。進(jìn)入到新世紀(jì)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合上下游企業(yè)、科研院所、高等院校共同推進(jìn)了以微生物基礎(chǔ)研究為核心的“中國(guó)白酒 169 計(jì)劃”、以傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)機(jī)械化、智能化改造升級(jí)為主題的“中國(guó)白酒 158計(jì)劃”、以中國(guó)酒業(yè)誠(chéng)信表達(dá)為核心的“中國(guó)白酒 3C 計(jì)劃”。“十三五”伊始，中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展委員會(huì)正式成立，成為行業(yè)首個(gè)技術(shù)創(chuàng)新平臺(tái)，帶領(lǐng)行業(yè)骨干企業(yè)開(kāi)展諸多科研項(xiàng)目的實(shí)施，推動(dòng)了白酒行業(yè)從直覺(jué)到經(jīng)驗(yàn)、從經(jīng)驗(yàn)到科學(xué)、從科學(xué)到現(xiàn)代的高質(zhì)量發(fā)展之路，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新、科技進(jìn)步最繁榮的一個(gè)時(shí)代。

 

　　傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的生命力之所以如此旺盛，最核心的一條就是通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新來(lái)更好的傳承傳統(tǒng)。

 

　　從中國(guó)白酒169計(jì)劃到中國(guó)白酒158計(jì)劃等一系列技術(shù)創(chuàng)新工作，完成了對(duì)傳統(tǒng)釀造的解析和認(rèn)識(shí)，為我們運(yùn)用智慧智能制造和智慧化技術(shù)，應(yīng)用于傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)提供了扎實(shí)的基礎(chǔ)。特別是參與其中的骨干成員單位依靠科研成果，積極開(kāi)展工藝創(chuàng)新，有效地克服了生產(chǎn)過(guò)程中人為的不穩(wěn)定因素、環(huán)境的不穩(wěn)定因素和氣候的不穩(wěn)定因素，提升了白酒的質(zhì)量可靠性，同時(shí)降低了勞動(dòng)生產(chǎn)強(qiáng)度，改善了勞動(dòng)生產(chǎn)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)了節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)地，達(dá)到了節(jié)能、減排、降耗，推動(dòng)中國(guó)白酒行業(yè)在綠色發(fā)展邁上新的臺(tái)階。時(shí)至今日，“中國(guó)白酒169計(jì)劃”“中國(guó)白酒158計(jì)劃”已經(jīng)成為奠定中國(guó)現(xiàn)代化白酒產(chǎn)業(yè)體系的重要基礎(chǔ)工作。

 

　　當(dāng)前，數(shù)字化和智能化浪潮正以前所未有的速度改變著各行各業(yè)的運(yùn)營(yíng)方式。作為現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，白酒行業(yè)既面臨著來(lái)自市場(chǎng)和技術(shù)的雙重壓力，也面臨著新興技術(shù)驅(qū)動(dòng)的新商業(yè)模式的沖擊，以及不斷變化的消費(fèi)者期望和需求，智能化改造和數(shù)字化轉(zhuǎn)型是我們應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)的關(guān)鍵路徑。

 

　　在這一過(guò)程中，我們應(yīng)當(dāng)積極擁抱現(xiàn)代科技，利用其先進(jìn)的分析手段和精準(zhǔn)的控制技術(shù)，對(duì)傳統(tǒng)釀造工藝進(jìn)行優(yōu)化和提升。同時(shí)，我們還應(yīng)借助大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)趨勢(shì)進(jìn)行分析，預(yù)測(cè)消費(fèi)者需求，從而在保持傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，開(kāi)發(fā)出符合現(xiàn)代人口味的新產(chǎn)品。只有通過(guò)智改數(shù)轉(zhuǎn)，實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)創(chuàng)新，降低成本，提升運(yùn)營(yíng)效率和競(jìng)爭(zhēng)力，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)有利地位。然而，數(shù)字化轉(zhuǎn)型的過(guò)程并不簡(jiǎn)單，涉及到技術(shù)選型、組織結(jié)構(gòu)調(diào)整、人才培養(yǎng)等多個(gè)層面，在這個(gè)過(guò)程中我們還要必須克服文化慣性、數(shù)據(jù)孤島、技術(shù)落后等一系列的難題。

 

　　同樣，我們要記住“傳承不泥古，創(chuàng)新不離宗”。

 

　　在科技迅猛發(fā)展的今天，我們既要重視科技在推動(dòng)傳統(tǒng)釀造發(fā)展的重要作用，也同樣不能背離傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)律。傳統(tǒng)與科技，傳承與創(chuàng)新，是中國(guó)酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要抓手。我們要立足釀造傳統(tǒng)，用現(xiàn)代科學(xué)解釋傳統(tǒng)技術(shù)的科學(xué)性，知其然更要知其所以然，解密白酒生產(chǎn)的關(guān)鍵指標(biāo)。同時(shí)，在創(chuàng)新的過(guò)程中，我們絕不能忘記傳統(tǒng)釀造的核心價(jià)值和文化內(nèi)涵。傳統(tǒng)工藝中蘊(yùn)含的智慧和經(jīng)驗(yàn)是不可替代的寶貴財(cái)富。因此，我們需要在尊重傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行適度的創(chuàng)新，確保新技術(shù)的應(yīng)用不會(huì)破壞傳統(tǒng)釀造的本質(zhì)。此外，中國(guó)式現(xiàn)代化是物質(zhì)文明和精神文明相協(xié)調(diào)的現(xiàn)代化，文化價(jià)值也正是白酒產(chǎn)業(yè)核心價(jià)值的體現(xiàn)。從文化的角度，不斷增強(qiáng)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的文化動(dòng)力、文化支撐和文化保障，同樣是創(chuàng)新的外延，也只有不斷從技術(shù)創(chuàng)新、文化創(chuàng)新、商業(yè)模式創(chuàng)新等角度，不斷增強(qiáng)白酒產(chǎn)業(yè)的生命力，才能使傳統(tǒng)白酒行業(yè)在新的時(shí)代背景下煥發(fā)出新的生機(jī)與活力。

 

　　技術(shù)創(chuàng)新、智改數(shù)轉(zhuǎn)是實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵路徑。

 

　　在當(dāng)下以“強(qiáng)集中、強(qiáng)分化”為特征的存量競(jìng)爭(zhēng)與“消費(fèi)理性+價(jià)格理性”的雙理性特征疊加之下，中國(guó)白酒行業(yè)迎來(lái)調(diào)整的新周期，產(chǎn)業(yè)分化更加明顯，矛盾更加突出，市場(chǎng)波動(dòng)更加劇烈，如何在當(dāng)下的挑戰(zhàn)下，謀劃產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，是我們必須面對(duì)的可題。技術(shù)創(chuàng)新、智改數(shù)轉(zhuǎn)是實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵路徑。

 

　　行業(yè)上下要能夠以“逢山開(kāi)路，遇水架橋”的進(jìn)取精神和“革故鼎新，與時(shí)俱進(jìn)”的創(chuàng)新思維，持續(xù)加強(qiáng)交流與合作，打破地域和企業(yè)間的壁壘，共同打造一個(gè)開(kāi)放、包容、共享的產(chǎn)業(yè)生態(tài)，為突破行業(yè)發(fā)展瓶頸，穿越產(chǎn)業(yè)周期，實(shí)現(xiàn)中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)智慧，添磚加瓦。