馬來西亞農(nóng)業(yè)研究與發(fā)展局園藝研究中心表示，對榴蓮進行基因改造以降低苦味的做法很復(fù)雜，但并非無法實現(xiàn)。皂苷等糖苷是造成榴蓮苦味的原因之一，改變控制這些化合物的基因，從而可能減少苦味。但是馬來西亞對轉(zhuǎn)基因作物實行嚴格的管理政策，首先需要確保安全。

　　

　　馬來西亞的貓山王榴蓮根據(jù)樹齡不同進行區(qū)分，樹齡未滿20年的稱為幼果，樹齡超過20年稱為老果。榴蓮的味道隨樹齡不同而有所區(qū)別，樹齡越老，果肉味道就越苦。

　　

　　榴蓮生產(chǎn)商協(xié)會（Durian Manufacturer Association）秘書長Anna Teo表示，如今市場上許多貓山王榴蓮已經(jīng)今非昔比，果肉的色澤和香氣都出現(xiàn)淡化。可以通過改變發(fā)酵程度來調(diào)整口味，但是重點應(yīng)該放在榴蓮品質(zhì)上，改進種植技術(shù)和方法，而不是單純提高甜度。

　　

　　馬來西亞果農(nóng)聯(lián)合會（Federation of Malaysian Fruit Farmers Association）會長Lawrence Ting Siew Haw表示，馬來西亞榴蓮的味道甜中略帶苦味，與泰國榴蓮不同，這是氣候和土壤條件所帶來的。果農(nóng)將通過有機肥料來改善榴蓮品質(zhì)。

　　

　　一位擁有30多年種植經(jīng)驗的榴蓮園主Stephen Chow指出，出口商會根據(jù)消費者偏好來選擇不同甜度的榴蓮，要改變榴蓮的風(fēng)味取決于是否使用足夠的有機肥料。目前出口到中國的榴蓮要求果肉飽滿，貓山王榴蓮的果肉要達到5房，但是Stephen補充說，出口商并沒有要求降低果肉的苦味。