土耳其是開心果的主要生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)之一，主要有2個(gè)品種，即安特普（Antep，占產(chǎn)量的 90%）和錫爾特（Siir，占產(chǎn)量的 10%）。安特普以其獨(dú)特而濃郁的風(fēng)味而聞名，錫爾特的果型比安泰普開心果大，主要生長(zhǎng)在土耳其錫爾特省，并且作為零食食用。安特普有多種類型的產(chǎn)品，如開心果粉、生果、烤果、果碎、帶殼果和不帶殼果。

　　

　　開心果果仁根據(jù)顏色分為從綠色到紅色三種類型。特綠 (EXTRA GREEN) 在 8 月上旬收獲，這時(shí)開心果尚未成熟，顏色深綠，有濃郁的果味，主要以粉狀形式用于裝飾和糖果配料。玫瑰 (ROSE) 內(nèi)部為綠色，外部為粉紅色，具有獨(dú)特的風(fēng)味，在甜品行業(yè)中廣受歡迎，例如果仁蜜餅、蛋糕、餅干等。深紅 (RED) 開心果的成熟形式，收獲期為 9 月初，被廣泛用于冰淇淋和巧克力行業(yè)，也用作零食和混合堅(jiān)果。

　　

　　土耳其開心果主要出產(chǎn)于該國(guó)東南部地區(qū)，種植面積和出口量在過(guò)去十年里穩(wěn)步增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2024年產(chǎn)量將達(dá)到40萬(wàn)噸。

　　

　　Yasir Aydin先生補(bǔ)充道，全球開心果和開心果醬的消費(fèi)量正在快速增長(zhǎng)。他相信，開心果和開心果醬在中國(guó)市場(chǎng)也具有巨大的增長(zhǎng)潛力，因?yàn)樗鼈兿銡鉂庥?、品質(zhì)優(yōu)良且有益健康。土耳其開心果在中國(guó)越來(lái)越為人所知，也越來(lái)越受歡迎。在價(jià)格有競(jìng)爭(zhēng)力的季節(jié)，土耳其對(duì)華出口量超過(guò)總出口量的20%?？紤]到中國(guó)的巨大潛力，他預(yù)計(jì)新一季土耳其開心果對(duì)華出口量將會(huì)增加。

　　

　　在土耳其開心果進(jìn)口方面，2023年宇洋食品（上海）有限公司一枝獨(dú)秀，進(jìn)口量占全國(guó)進(jìn)口總量的65%以上。該公司表示，土耳其開心果具有獨(dú)特的果味，果型飽滿，口感香脆，含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，深受國(guó)內(nèi)消費(fèi)者喜愛。土耳其開心果進(jìn)口以后，主要流向以下幾個(gè)渠道：

　　

　　· 零售市場(chǎng)。與盒馬等各大超市、便利店等零售渠道合作，將土耳其開心果推向廣大消費(fèi)者，滿足家庭日常零食消費(fèi)需求。

　　

　　· 食品加工企業(yè)。供應(yīng)給一些食品加工企業(yè)，作為原料用于制作各類堅(jiān)果制品，如混合堅(jiān)果零食、開心果口味的糕點(diǎn)、冰淇淋等，豐富了食品市場(chǎng)的產(chǎn)品種類。

　　

　　· 電商平臺(tái)。借助電商渠道的廣泛覆蓋和便捷性，在線上進(jìn)行銷售，進(jìn)一步擴(kuò)大了產(chǎn)品的銷售范圍和市場(chǎng)份額。