3批次糕點檢出食品添加劑、微生物污染問題，分別為上海市閔行區(qū)淳榮食品店銷售的標(biāo)稱寧晉縣萬康食品廠生產(chǎn)的紅豆餅（糕點），胭脂紅不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海彥彪食品有限公司銷售的標(biāo)稱東莞市利明軒食品有限公司生產(chǎn)的火焰山肉松面包，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海市青浦區(qū)華新鎮(zhèn)紳晨食品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱嘉善嘉杭食品有限公司生產(chǎn)的香蔥松松卷，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
胭脂紅，又名大紅、亮猩紅，為偶氮類合成著色劑。在動物試驗無中毒現(xiàn)象，但是如果長期攝入，也存在健康風(fēng)險。按我國規(guī)定可用于果汁飲料、配制酒、碳酸飲料、糖果、糕點、冰激凌、酸奶等，而不能用于肉干、肉鋪制品、水產(chǎn)制品等食品中。不合格可能的原因主要是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為增加產(chǎn)品品相或彌補(bǔ)原料品質(zhì)較低而超范圍、超量添加，也不排除個別產(chǎn)品摻假的可能。
還有1批次肉制品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，為上海市奉賢區(qū)思俠副食品商店銷售的標(biāo)稱上海正憶食品有限公司生產(chǎn)的風(fēng)干五花肉（腌臘肉制品），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)。
此外，還有1批次食品添加劑不合格，為上海鼎俊食品有限公司西藏南路分公司銷售的標(biāo)稱蘇州紅月食品有限公司（委托單位：上海郭冉調(diào)味品食品有限公司）生產(chǎn)的碳酸鈉（食用堿粉），總堿量（以Na?CO?計）（以濕基計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。
不合格食品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 備注 |
| 1 | 寧晉縣萬康食品廠 | 河北省邢臺市寧晉縣蘇家莊鎮(zhèn)西馬莊村 | 上海市閔行區(qū)淳榮食品店 | 上海市閔行區(qū)莘莊鎮(zhèn)莘潭路423號一層-2 | 紅豆餅（糕點） | 散裝稱重 | 意得福-YIDEFU-和圖形 | 2024-01-05 | 胭脂紅║0.0360g/kg║不得使用 | 糕點 | / |
| 2 | 東莞市利明軒食品有限公司 | 廣東省東莞市茶山鎮(zhèn)安泰北路102號 | 上海彥彪食品有限公司 | 上海市松江區(qū)洞涇鎮(zhèn)長浜路501弄15號107、108室 | 火焰山肉松面包 | 100克／袋 | 游世佳族和圖形 | 2024-04-09 | 菌落總數(shù)║2.2×10³,6.7×10?,8.0×10?,1.0×10?,7.8×10?CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g | 糕點 | / |
| 3 | 嘉善嘉杭食品有限公司 | 浙江省嘉興市嘉善縣惠民街道鑫達(dá)路9號1號樓3樓西側(cè) | 上海市青浦區(qū)華新鎮(zhèn)紳晨食品經(jīng)營部 | 上海市青浦區(qū)華新鎮(zhèn)華志路555號A區(qū)18幢103室 | 香蔥松松卷 | 140g/袋 | / | 2024-05-12 | 菌落總數(shù)║1.3×10?,9.4×10³,9.7×10³,1.6×10?,1.0×10?CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g | 糕點 | / |
| 4 | 上海正憶食品有限公司 | 上海市松江區(qū)九亭鎮(zhèn)連富路766號1幢1層 | 上海市奉賢區(qū)思俠副食品商店 | 上海市奉賢區(qū)南橋鎮(zhèn)立新路156－182號南橋集貿(mào)市場北大廳25號 | 風(fēng)干五花肉（腌臘肉制品） | 計量稱重 | / | 2024-05-22 | 過氧化值(以脂肪計)║0.87g/100g║≤0.5g/100g | 肉制品 | / |
| 5 | 蘇州紅月食品有限公司； 委托單位：上海郭冉調(diào)味品食品有限公司 |
江蘇省蘇州市太倉市陸渡鎮(zhèn)三港路8號； 委托單位地址：上海市寶山區(qū)錦秋路48號A268 |
上海鼎俊食品有限公司西藏南路分公司 | 上海市黃浦區(qū)西藏南路1731號9幢底層102室 | 碳酸鈉（食用堿粉） | 160g/袋 | 郭冉和圖形 | 2023-07-13 | 總堿量(以Na?CO?計)(以濕基計)║96.1%║≥97.9% | 食品添加劑 | 復(fù)檢機(jī)構(gòu)：南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院（南京市質(zhì)量發(fā)展與先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用研究院） |
（來源：上海市市場監(jiān)督管理局）
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食品添加劑監(jiān)督抽檢信息（不合格）.xls 糕點監(jiān)督抽檢信息（不合格）.xls 肉制品監(jiān)督抽檢信息（不合格）.xls 本文由食品伙伴網(wǎng)食品資訊中心編輯，未經(jīng)授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載，請聯(lián)系取得授權(quán)后轉(zhuǎn)載，請聯(lián)系news@foodmate.net。
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