專(zhuān)項(xiàng)檢查以全縣大中型餐飲單位、農(nóng)村流動(dòng)酒家等集體就餐場(chǎng)所為重點(diǎn)檢查對(duì)象，督促其落實(shí)食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、餐飲具清洗消毒、食品留樣等各項(xiàng)食品安全管理制度。檢查現(xiàn)場(chǎng)，執(zhí)法人員要求餐飲單位嚴(yán)格按照操作規(guī)范把控好宴席食品安全，重點(diǎn)檢查了原材料采購(gòu)、食品存儲(chǔ)、加工操作過(guò)程、環(huán)境衛(wèi)生等是否符合要求；從業(yè)人員健康管理及培訓(xùn)制度是否有效落實(shí)；涼菜制作、食品留樣是否符合規(guī)范等。同時(shí)加強(qiáng)流動(dòng)酒家廚師的日常監(jiān)管，督促經(jīng)營(yíng)者切實(shí)履行嚴(yán)把食品安全關(guān)口的緊要責(zé)任，對(duì)檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)隱患，執(zhí)法人員責(zé)令餐飲單位限期整改、逐一銷(xiāo)號(hào)，確保問(wèn)題清、隱患消，嚴(yán)防問(wèn)題菜品流入餐桌。