巴拉圭《國家報》7日報道，阿基諾是巴拉圭最早的美食作家之一約瑟芬娜·“奇奇塔”·貝利利亞·德·阿基諾（Josefina "Chichita"Velilla de Aquino）的孫女，繼承了她的美食事業(yè)。

 

　　阿基諾介紹，巴拉圭美食“恰斯塔卡”（CHASTACA）的原材料包括干肉絲、洋蔥、雞蛋和香料。過去，肉干在巴拉圭家庭飲食中非常重要。由于沒有冰箱，保存肉類的唯一方法就是制作大塊的肉干。用肉干制作的菜肴非常美味，其中最出名的就是“恰斯塔卡”。

 

　　辮子肉（CHICHARÕTRENZADO）的特點是在烹飪前將牛肉或豬肉（最好是肋骨間的肉）切成條編成辮子。烹制時加入檸檬汁、橙汁、調(diào)味鹽、大蒜和少量孜然。

 

　　制作“奇卡洛·胡伊提”（CHICHARÕHU'ITÎ）需要豬肉塊、檸檬汁、酸橙汁、調(diào)味鹽和玉米粉。豬肉塊外裹著玉米粉，咸香可口，金黃酥脆。一般會搭配木薯和檸檬一起吃。

 

　　“喬帕拉”（JOPARA）是一種用豆子、蔬菜和巴拉圭奶酪做成的食物。人們相信這道菜“可以驅(qū)除一切邪惡、苦難、干旱和年度危機”，因此每年10月1日，巴拉圭人都會吃這道菜來驅(qū)趕“邪惡的化身”——“卡萊十月”（Karai Octubre）。

 

　　“波利波利”（VORIVORI）有3種版本。去年，這道菜獲得了知名美食網(wǎng)站“味覺地圖集”（Taste Atlas）評定的“世界最佳湯品獎”。這道菜由玉米面和奶酪制成的小球、胡蘿卜、芹菜、洋蔥等蔬菜組成，還可以加入雞肉或牛肉。

 

　　碎肉湯（SOYO）是巴拉圭人餐桌上一道常見的傳統(tǒng)菜肴，Soyo是瓜拉尼語So'o josopy的縮寫，So'o意為肉，Josopy意為壓碎。碎肉湯曾被認為是窮人吃的菜式，但如今已成為巴拉圭標志性菜肴，通常搭配玉米餅吃。

 

　　鍋烤肉（ASADO A LA OLLA）由牛肋骨放在鐵鍋中烹飪而成，配以巴拉圭人喜愛的米飯和奶酪。據(jù)悉，和許多其他菜肴一樣，這道菜是偶然出現(xiàn)的。當時，一些巴拉圭士兵在準備烤肉時突然下起大雨，所有的肉都被淋濕了。為了不浪費食物，他們就把肉放在鍋里烤，結果非常好吃。