對(duì)省政協(xié)十三屆二次會(huì)議第480號(hào)提案的答復(fù)函

 

　　王淵委員：

 

　　您提出的《關(guān)于關(guān)于加強(qiáng)我省集體用餐單位引入社會(huì)食品安全監(jiān)管的提案》（第480號(hào)）收悉?，F(xiàn)答復(fù)如下：

 

　　近年來，我局高度重視集中用餐單位食品安全監(jiān)管工作，持續(xù)加大監(jiān)管力度，創(chuàng)新監(jiān)管方式，夯實(shí)主體責(zé)任，切實(shí)消除集中用餐單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

 

　　一是強(qiáng)化集中用餐單位食品安全監(jiān)管。聯(lián)合省教育廳、省民政廳、省衛(wèi)生健康委、省機(jī)關(guān)事務(wù)服務(wù)中心開展集中用餐單位食品安全問題專項(xiàng)治理行動(dòng)，召開動(dòng)員部署會(huì)，成立工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確責(zé)任分工，強(qiáng)化整治措施，堅(jiān)決防止食品安全事件的發(fā)生。組織各地開展集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)拉網(wǎng)式排查，摸清各類食堂及其承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)底數(shù)，建立工作臺(tái)賬，實(shí)施動(dòng)態(tài)管理，全面排查治理風(fēng)險(xiǎn)隱患，進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機(jī)關(guān)等集中用餐單位食堂經(jīng)營(yíng)管理，提升集中用餐單位食品安全水平。

 

　　二是開展集中用餐單位食品安全督導(dǎo)檢查。聯(lián)合省教育廳、省民政廳、省衛(wèi)生健康委、省機(jī)關(guān)事務(wù)服務(wù)中心，成立5個(gè)聯(lián)合督導(dǎo)檢查組，對(duì)全省12個(gè)地市的220余家集中用餐單位食品安全情況進(jìn)行督導(dǎo)檢查，發(fā)現(xiàn)及整改食品安全問題186個(gè)。全省各地以主體責(zé)任落實(shí)、從業(yè)人員教育培訓(xùn)和健康管理、食堂設(shè)施設(shè)備維護(hù)、采購(gòu)食品索證索票及加工制作食品過程管理、餐用具清洗消毒及食品添加劑管理等為重點(diǎn)，開展全覆蓋風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，共檢查集中用餐單位36906家次，督促整改問題4091個(gè)，責(zé)令整改606起，查辦案件15件。

 

　　三是開展集中用餐單位食堂標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)。組織第三方機(jī)構(gòu)專家對(duì)集中用餐單位食品安全情況進(jìn)行摸底，協(xié)助制定《陜西省集中用餐單位食堂標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)評(píng)價(jià)細(xì)則》（試行），在全省范圍內(nèi)開展集中用餐單位食堂標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)工作，通過企業(yè)自查整改申報(bào)、縣區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局受理、市市場(chǎng)監(jiān)管局現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收、省市場(chǎng)監(jiān)管局組織復(fù)核、社會(huì)公示等程序，全方位評(píng)價(jià)集中用餐單位食堂食品安全狀況，進(jìn)一步強(qiáng)化集中用餐單位食品采購(gòu)、貯存、加工制作、供餐等全環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)防控。

 

　　下一步，我局將繼續(xù)發(fā)揮第三方機(jī)構(gòu)作用，持續(xù)強(qiáng)化集中用餐單位食品安全監(jiān)管，夯實(shí)食品安全主體責(zé)任，著重做好以下幾個(gè)方面的工作：

 

　　一是常態(tài)化開展集中用餐單位食品安全專項(xiàng)排查治理行動(dòng)。加強(qiáng)與行業(yè)主管部門的協(xié)同聯(lián)動(dòng)，全面排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，壓實(shí)各方責(zé)任，完善承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)評(píng)價(jià)和退出管理機(jī)制，及時(shí)通報(bào)有關(guān)信息，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，不斷提升集中用餐單位食品安全管理水平，確保廣大就餐群眾“舌尖上的安全”。

 

　　二是探索提升第三方機(jī)構(gòu)參與食品安全社會(huì)共治程度。發(fā)揮第三方機(jī)構(gòu)技術(shù)支持優(yōu)勢(shì)，深入推進(jìn)集中用餐單位食堂標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)，通過現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，精準(zhǔn)施策，全面提高經(jīng)營(yíng)管理水平，規(guī)范硬件設(shè)施設(shè)備，健全食品安全管理體系，完善并落實(shí)管理制度，形成食品安全示范帶動(dòng)作用。

 

　　三是嚴(yán)格落實(shí)集中用餐單位食品安全主體責(zé)任。督促集中用餐單位執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，嚴(yán)格落實(shí)《食品安全法》《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī)要求，規(guī)范加工制作行為。

 

　　四是加大人員培訓(xùn)教育力度。加強(qiáng)對(duì)集中用餐單位食品安全總監(jiān)、食品安全員、從業(yè)人員培訓(xùn)力度，提升食品安全意識(shí)與食品安全管理水平。組織開展食品安全宣傳活動(dòng)，切實(shí)提高廣大群眾食品安全知識(shí)的知曉度，提高自我保護(hù)能力。

 

　　陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局

 

　　2024年6月25日