食品伙伴網(wǎng)訊 6月27日，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第20期省級食品安全抽檢信息，檢出4批次不合格食品，不合格樣品為肉制品3批次、淀粉及淀粉制品1批次。

 

　　其中，3批次肉制品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為上海鹿仰商貿(mào)有限公司銷售的咸鼻子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海市閔行區(qū)仙仙食品店銷售的臘豬臉，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海市寶山區(qū)柏洋副食品經(jīng)營部銷售的咸肉，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當(dāng)有關(guān)。

 

　　此外，還有1批次淀粉及淀粉制品檢出食品添加劑使用問題，為上海市嘉定區(qū)馬陸鎮(zhèn)安宋雜貨店銷售的標(biāo)稱單縣金慧絲粉條加工有限公司生產(chǎn)的家家喜粉條，檸檬黃不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　檸檬黃又稱酒石黃、酸性淡黃、肼黃，是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質(zhì)，沒有營養(yǎng)價值。檸檬黃不合格的原因可能是，企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中，為了改善產(chǎn)品色澤而超范圍使用。

 

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負責(zé)案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。