5月22-24日，以“科技創(chuàng)新培育益生菌行業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力”為主題的第十九屆益生菌與健康國際研討會在廣東廣州召開。此次會議由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會（CIFST）主辦，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會益生菌分會、廣東省科學(xué)院微生物研究所、華南理工大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、暨南大學(xué)及仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院共同承辦。中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、 廣東省科學(xué)院微生物研究所名譽所長吳清平，中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會益生菌分會主任委員、江南大學(xué)校長陳衛(wèi)，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組成員、副廳長陳宗云，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會常務(wù)副理事長邵薇等食品領(lǐng)域院士專家、益生菌原料生產(chǎn)及應(yīng)用企業(yè)代表近700人參會。

 

　　與會專家以前瞻性視角全面分析了全球益生菌科技發(fā)展態(tài)勢，并對如何以科技創(chuàng)新培育益生菌行業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力提出了諸多建設(shè)性的理念與思考，建議科技與產(chǎn)業(yè)進一步強化協(xié)作，為我國益生菌產(chǎn)業(yè)注入更多科技內(nèi)涵。

 

　　縱觀全球，新一輪科技與產(chǎn)業(yè)變革已悄然而至，此次大會是一次益生菌領(lǐng)域培育和發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的重要實踐。首先，當前益生菌的科學(xué)研究面臨“新”變革，成果的落地轉(zhuǎn)化能力需要“質(zhì)”的跨越。益生菌行業(yè)應(yīng)強化益生菌菌株系統(tǒng)化的研究，不斷強化菌株科技內(nèi)核，讓更多的明星菌株服務(wù)于百姓健康；二是益生菌的產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要“新”方向，有效的科普供給能力亟待“質(zhì)”的提升。應(yīng)逐步構(gòu)建益生菌功效性科學(xué)證據(jù)體系及向消費者科學(xué)傳播轉(zhuǎn)化體系，基于科學(xué)事實與法規(guī)要求加強與消費者的溝通；三是益生菌的管理模式迎來“新”變化，產(chǎn)品的標準化控制水平需要“質(zhì)”的突破。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會積極推進益生菌類保健食品備案管理的相關(guān)研究，益生菌備案有望落地，益生菌行業(yè)要更好地修煉內(nèi)功，接得住、用得上這一政策紅利，維護行業(yè)良性健康發(fā)展。

 

　　益生菌行業(yè)作為我國戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)的典型代表，是推動我國食品工業(yè)培育發(fā)展新動能，推進“健康中國”建設(shè)的重要著力點。對于益生菌行業(yè)的未來發(fā)展，要深度挖掘本土益生菌資源，構(gòu)建自主知識產(chǎn)權(quán)菌種保障體系；要明確益生菌生物學(xué)功能的科學(xué)內(nèi)涵，保障優(yōu)良菌株的供應(yīng)。在對益生菌科學(xué)內(nèi)涵不斷深入認識的基礎(chǔ)上，開發(fā)更精準、更高效的優(yōu)良菌株選育策略；要促進多領(lǐng)域協(xié)同創(chuàng)新，拓展益生菌的應(yīng)用邊界。需要進一步推進食品科學(xué)與多學(xué)科的交叉研究，融合多領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)技術(shù)優(yōu)勢，共享高質(zhì)量資源，進一步延伸益生菌的應(yīng)用空間；要進一步推動益生菌科普工作，以科學(xué)共識引領(lǐng)益生菌消費的新生態(tài)。在進行益生菌科普工作時，應(yīng)向公眾傳遞客觀、準確的信息，避免誤導(dǎo)和夸大宣傳。

 

　　益生菌作為微生物種質(zhì)資源的重要組成部分，對于延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條、帶動農(nóng)民貢獻發(fā)展紅利、滿足人民群眾日益增長的美好生活需要具有重要意義。廣東作為國內(nèi)最早開展農(nóng)業(yè)微生物研究和應(yīng)用的省份之一，農(nóng)業(yè)微生物產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好，先發(fā)優(yōu)勢明顯，有著“資源優(yōu)勢足、市場優(yōu)勢大、創(chuàng)新優(yōu)勢強”的特點。廣東聚集了以吳清平院士等為領(lǐng)軍科學(xué)家的高素質(zhì)人才隊伍，現(xiàn)有微生物相關(guān)企業(yè)超3000家，技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品研發(fā)及成果轉(zhuǎn)化方面的優(yōu)勢十分明顯。期待與會專家學(xué)者積極建言獻策，支持廣東農(nóng)業(yè)微生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助企發(fā)展、助農(nóng)增收。

 

　　為科學(xué)指引益生菌產(chǎn)品研發(fā)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，會議期間中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會益生菌分會匯集多領(lǐng)域?qū)＜已芯?，形成人體腸道菌群主要特征的五大專家共識，發(fā)起“科技創(chuàng)新培育益生菌新質(zhì)生產(chǎn)力行業(yè)倡議”，聚焦全球乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新、益生菌科研基金、人才培養(yǎng)以及科學(xué)共識等方面內(nèi)容與國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心、IFF、君樂寶乳業(yè)集團股份有限公司、安利（中國）日用品有限公司、健合（中國）有限公司達成年度科技合作并簽約。

 

　　大會期間，近80個精彩報告匯聚起全球益生菌年度科技智慧與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新思路。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會益生菌分會副主任委員、浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院何國慶教授，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會益生菌分會副主任委員、浙江工商大學(xué)副校長顧青教授；南開大學(xué)特聘杰出教授王碩、中國海洋大學(xué)教授張?zhí)m威共同主持大會報告

 

　　微生物資源的戰(zhàn)略地位日益凸顯，在諸多領(lǐng)域中扮演“主角”，發(fā)展微生物產(chǎn)業(yè)是國家戰(zhàn)略需要。盡管微生物資源豐富，但被人類認知的不足10%。同時，研究發(fā)現(xiàn)，腸道菌群紊亂與多種常見代謝性疾病的發(fā)生發(fā)展，包括肥胖、2型糖尿病和營養(yǎng)不良密切相關(guān)。越來越多的證據(jù)證明益生菌對特定疾病可以發(fā)揮一定的作用，但機制研究仍非常缺乏，益生菌領(lǐng)域迫切需要可靠的研究來闡明其確切的作用機理。要構(gòu)建健康功能微生物資源數(shù)據(jù)庫，建成我國微生物組大數(shù)據(jù)平臺；要挖掘健康功能微生物與慢病防控的分子機制和關(guān)鍵技術(shù)；解析健康功能微生物重構(gòu)腸道微生態(tài)平衡及慢病防控新機制。

 

 

　　從全球最大的乳酸菌種質(zhì)資源庫和基因組數(shù)據(jù)庫的建立，到高通量精準篩選、高密度培養(yǎng)、高活性乳酸菌制備關(guān)鍵技術(shù)的攻克，再到靶向腸道菌群改善健康的落地應(yīng)用，以及在眾多乳制品和發(fā)酵制品中實現(xiàn)中國自有菌株的技術(shù)和產(chǎn)品突破，為我國益生菌行業(yè)的發(fā)展提供堅實的后盾。

 

　　人體微生物組是重大疾病的潛在革命性新靶標。人體微生物組對宿主健康發(fā)揮重要作用。有研究發(fā)現(xiàn)，菌群紊亂是子癇前期潛在關(guān)鍵病因。此外，腸道菌群是卒中多個危險因素的共性基礎(chǔ)。研究團隊發(fā)現(xiàn)，卒中后以腸桿菌科為紐帶的腸腦因果互作新機制，腸道菌群是卒中急性期及后遺癥期腦部炎癥與損傷的關(guān)鍵病因。

 

 

　　從自閉癥小鼠模式出發(fā)探討PS128對菌腦腸軸的影響。研究表明，VPA誘發(fā)自閉癥模式小鼠攝取PS128可改善社交行為缺陷。此外，研究發(fā)現(xiàn)，益生菌菌株及其衍生的后生元，可以有益地調(diào)節(jié)衰老的基本生理機制，減緩生理衰老過程，從而延長宿主的健康壽命。

 

 

　　菌株、量效、備案成為行業(yè)當前發(fā)展的關(guān)鍵詞。在2019年之前，益生菌產(chǎn)品更多的是走注冊路線，現(xiàn)在擬通過備案這一途徑釋放企業(yè)的發(fā)展?jié)摿?，讓企業(yè)能把更多的精力投入到產(chǎn)品研發(fā)中。近年來，國家相關(guān)部門、益生菌科技界及產(chǎn)業(yè)界為益生菌類保健食品備案做了大量的研究工作，益生菌納入保健食品原料目錄日益成熟。組學(xué)技術(shù)賦能益生菌類保健食品從備案到產(chǎn)品市場化的科技創(chuàng)新，還要形成合力逐步形成標準體系，助力行業(yè)發(fā)展。

 

 

　　利用合成生物技術(shù)構(gòu)建工程化益生菌，正在成為生命健康科學(xué)領(lǐng)域研究熱點。國外生產(chǎn)的工程化益生菌飲品已上市，用于防止飲酒引起的宿醉。在未來益生菌應(yīng)用方面，要做好相關(guān)的技術(shù)儲備。如研究團隊重構(gòu)番茄紅素合成途徑，有效提升了番茄紅素產(chǎn)量。未來，還可以繼續(xù)對其優(yōu)化。此外，工程化益生菌也可以應(yīng)用于疾病治療中。如用于治療高尿酸癥等代謝性疾病。工程化益生菌是益生菌功能的延伸，可通過對功能基因的調(diào)控和改造，強化益生菌底盤的功能。

 

 

　　菌群標志物識別面臨批次差異、標記物差異及方向差異等諸多挑戰(zhàn)。而基于互作網(wǎng)絡(luò)的菌群標志物識別成為新思路。此外，在腸道菌群的調(diào)控方面，從經(jīng)驗干預(yù)到理性設(shè)計。早期的干預(yù)是通過膳食、營養(yǎng)來實現(xiàn)，如今糞菌移植在臨床上成為調(diào)控腸道菌群的靶向干預(yù)途徑。“菌－腸－腦”之間的交互不是單向的，而且研究發(fā)現(xiàn)，腸道菌群干預(yù)對“菌－腸－腦”軸有一定的影響。

 

　　金蘇 CIFST益生菌分會副主任委員、IFF Health 亞太區(qū)總經(jīng)理

 

　　益生菌市場快速增長的背后，緣于“兩個現(xiàn)象，三個認知的提升”——胃腸道疾病、老年趨勢明顯，對免疫、女性健康等三方面的認知增強。中國益生菌補充劑呈現(xiàn)穩(wěn)步增長態(tài)勢，消費認知提升、產(chǎn)品功能細分和電商渠道的拓展，為市場帶來了新的增量。隨著科研的持續(xù)發(fā)展，益生菌劑型創(chuàng)新越來越多元，消費者對產(chǎn)品劑型研發(fā)充滿期待。同時，更多新興功能受到歡迎。預(yù)判與大腦健康、女性健康（如更年期）相關(guān)的產(chǎn)品將迎來高增長。

 

 

　　腸道微生物組通過“腸－腦軸”影響宿主的大腦功能和心理狀態(tài)，這是大腦和腸道之間的雙向交流。亦有研究表明，腸道微生物組的失調(diào)與癡呆癥有關(guān)，研究認知功能功效的益生菌相關(guān)研究正在受到關(guān)注。未來的研究有望通過腸腦軸進一步闡明益生菌的新的生理作用，并從維護身心健康的角度擴大益生菌的應(yīng)用。

 

 

　　益生菌不應(yīng)被孤立地作為一種微生物進行功效研究，在對益生菌進行研究時應(yīng)充分考慮食品組分的影響。食品組分對益生菌的豐度與功能具有重要影響。江南大學(xué)“益生菌理論與技術(shù)”研究團隊在研究中挖掘得到12條“食品組分-益生菌-表型”關(guān)聯(lián)網(wǎng)絡(luò)的互作路徑，此外還闡明了長雙歧桿菌通過abfA基因簇利用膳食阿拉伯聚糖，并緩解便秘的機制。

 

 

　　功能性消化不良（FD）分為餐后不適綜合征（PDS） 和上腹痛綜合征（EPS） 。研究發(fā)現(xiàn)，與健康人相比，F(xiàn)D患者腸道菌群整體結(jié)構(gòu)發(fā)生顯著改變，其糞便中產(chǎn)丁酸的糞桿菌相對豐度顯著減少。腸道菌群可以作為FD治療的關(guān)鍵靶點，益生菌可通過調(diào)節(jié)腸道菌群改善FD癥狀，但相關(guān)機制尚缺乏研究。

 

　　新時代下，需要重新認識親和人體雙歧桿菌（HRB）。雙歧桿菌是母乳喂哺嬰兒腸道里的最優(yōu)勢菌，能合成多種維生素，在腸道里產(chǎn)生醋酸與乳酸。至今已發(fā)現(xiàn)了100多種雙歧桿菌。親和人體雙歧桿菌能夠產(chǎn)生多種對宿主的健康有益的代謝產(chǎn)物。有研究表明，HRB可以將有毒物質(zhì)的前體吲哚轉(zhuǎn)化為對人體有益的物質(zhì)吲哚-3-乳酸 ILA，從而起到保護人體健康的作用。另有研究結(jié)果表明，HRB 與 HMO的配比，是改善嬰幼兒腸道環(huán)境與健康狀況的可行策略。

 

　　其他精彩內(nèi)容

 

　　除了大會報告外，主辦方還特別設(shè)置了“益生菌、益生元生物學(xué)特征與宿主健康”“益生菌機理研究與產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新”“益生菌、益生元與生命早期健康的科學(xué)循證”“益生菌與腸－腦軸的科學(xué)研究與產(chǎn)業(yè)實踐”“后生元及其健康機制研究前沿”5個專題。此外，第三屆益生菌科技與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新論壇“也同期舉辦。