枇杷含有豐富營養(yǎng)元素

 

　　具有止渴、潤燥、清肺、止咳等功效

 

　　當(dāng)下正是枇杷大批量上市的季節(jié)

 

　　有不少消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)

 

　　枇杷受到輕微磕碰后其表面及果肉就會出現(xiàn)褐色

 

　　這樣的枇杷還能吃嗎？

 

　　小市用實驗為您揭開謎底

 

　　地點(diǎn)：寧?？h食品檢測中心

 

　　檢測項目：枇杷果肉變色后微生物含量

 

　　檢測標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 13867-1992《鮮枇杷果》

 

　　枇杷果皮或果肉在輕微磕碰后所產(chǎn)生的褐色是枇杷中一些化合物被氧化所致。

 

　　工作人員以相近的力量模擬磕碰枇杷，再將磕碰的枇杷分成兩組，一組表皮未破損，一組表皮破損，并分別放入4℃冰箱和30℃恒溫箱，經(jīng)過8小時和24小時后檢測枇杷損傷部位的菌落總數(shù)（單位：CFU/g）。檢測結(jié)果如下：

　　結(jié)果顯示：

 

　　1. 表皮破損的枇杷更容易被微生物污染；

 

　　2. 在儲藏時間相同的情況下，4℃冷藏條件下產(chǎn)生的菌落總數(shù)遠(yuǎn)少于30℃常溫儲藏；

 

　　3. 在儲藏溫度相同的情況下，隨著時間的增長，菌落總數(shù)也會增加。

 

　　選購枇杷時，應(yīng)挑選在運(yùn)輸過程中表皮沒有明顯破損的果實。如出現(xiàn)果皮破損、果汁外溢，則很容易被微生物污染，因此，盡量不要食用果皮破損的枇杷。購買后最好盡快放至冰箱冷藏，可以有效維持枇杷品質(zhì)。

 

　　枇杷性涼，脾胃虛寒、容易腹瀉者不宜過多食用，孕婦也不宜多吃。枇杷中果酸較多，不宜與海鮮等高蛋白食物同食，否則容易生成結(jié)石。枇杷糖分較高，提升血糖較快，糖尿病患者應(yīng)適量食用為宜。