中國(guó)地方特色菜具有悠久的歷史和豐富的內(nèi)涵，食品工業(yè)化高速發(fā)展，與中國(guó)傳統(tǒng)餐飲文化的碰撞融合，加快了地方特色美食工業(yè)化道路，而身在食品行業(yè)，了解中國(guó)傳統(tǒng)地方美食文化，探索如何鎖住家鄉(xiāng)美味，是永遠(yuǎn)值得關(guān)注的領(lǐng)域，也是傳統(tǒng)烹飪與食品工業(yè)的雙向奔赴！
近年來(lái)隨著“柳州螺螄粉”等一系列傳統(tǒng)美食的爆紅，一大批具有地域特色的傳統(tǒng)美食亟待轉(zhuǎn)型升級(jí)打開(kāi)市場(chǎng)，為弘揚(yáng)中國(guó)地方特色菜的美食文化，助力地方特色菜發(fā)展和邁向全國(guó)，助力其實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量的工業(yè)化轉(zhuǎn)化，食品伙伴網(wǎng)擬于2024年7月舉辦“2024中國(guó)地方特色預(yù)制菜專題研討會(huì)暨第三屆川菜川調(diào)工業(yè)化加工技術(shù)論壇”。
敬請(qǐng)各有關(guān)單位積極派員參加，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：
時(shí)間地點(diǎn)
2024年7月12-13日
四川·成都
指導(dǎo)單位
國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟預(yù)制菜專委會(huì)
主辦單位
食品伙伴網(wǎng)
聯(lián)合主辦單位
四川省食品飲料產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)
四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院
成都大學(xué)肉類加工四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室
論壇內(nèi)容
PART.01 大會(huì)開(kāi)幕式
主辦方致辭
預(yù)制家鄉(xiāng)味TOP榜發(fā)布
PART.02 市場(chǎng)洞察
中國(guó)地方特色菜肴流行風(fēng)味與趨勢(shì)
解讀川菜中的文化密碼，探尋川菜的起源和靈魂
地域特色成爆款寶庫(kù)，從川菜川調(diào)發(fā)展談原產(chǎn)地美食破圈關(guān)鍵
尋味川渝之大眾偏好導(dǎo)航指南
PART.03 復(fù)合調(diào)味領(lǐng)銜餐飲新篇
川式調(diào)味產(chǎn)品延伸與煥新機(jī)遇
如何通過(guò)優(yōu)質(zhì)復(fù)合調(diào)味料打造餐飲品牌特色
尋找具備工業(yè)轉(zhuǎn)化屬性的川味特色原料“潛力股”
配料表時(shí)代，如何為川菜川調(diào)減負(fù)？
創(chuàng)新制勝，川式調(diào)味品在特定場(chǎng)景下的研發(fā)設(shè)計(jì)成功案例
PART.04 科技賦能 創(chuàng)新應(yīng)用
論川菜味型及香料在其中的應(yīng)用奧秘
特色菜邁向世界，火候如何拿捏？
川味肉類菜肴工業(yè)化發(fā)展生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)
新型預(yù)制菜肴智能裝備生產(chǎn)實(shí)例
健康美味解決方案賦能地方特色菜工業(yè)化發(fā)展
川菜川調(diào)產(chǎn)品貨架期感官評(píng)估方法與關(guān)鍵技術(shù)點(diǎn)
新型包裝技術(shù)助力川菜川調(diào)工業(yè)化發(fā)展
PART.05 融合跨界 版圖拓展
川菜川調(diào)與其他菜系的融合借鑒
打破地域壁壘，川菜邁向全國(guó)的工業(yè)化實(shí)踐
PART.06 企業(yè)參觀游學(xué)
當(dāng)?shù)刂髽I(yè)參觀
PART.07 展覽展示區(qū)
大會(huì)中為地方美食，行業(yè)上下游設(shè)置展覽展示區(qū)，圍繞地方美食、原料、配料、機(jī)械設(shè)備、包裝、檢測(cè)等多個(gè)環(huán)節(jié)及領(lǐng)域提供展示交流機(jī)會(huì)，助力上下游精準(zhǔn)互聯(lián)，加強(qiáng)行業(yè)交流，同時(shí)也為預(yù)制菜相關(guān)技術(shù)人員提供思路，希望能為行業(yè)同仁帶來(lái)更實(shí)用的收獲與靈感。
參會(huì)對(duì)象
傳統(tǒng)食品、預(yù)制食品、調(diào)理肉制品、餐飲連鎖、中央廚房等企業(yè)，食材原料供應(yīng)、機(jī)械設(shè)備制造、食品質(zhì)量與安全檢測(cè)、生鮮電商平臺(tái)、冷鏈物流、貯藏運(yùn)輸?shù)绕髽I(yè)，相關(guān)產(chǎn)業(yè)高層管理、加工生產(chǎn)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、品管品控等技術(shù)和管理人員，高校、科研院所專家學(xué)者，以及本科、研究生等。
參會(huì)費(fèi)用
標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)：2400元/人
6月20日前報(bào)名享早鳥優(yōu)惠價(jià)2000元/人
費(fèi)用包含：會(huì)議費(fèi)、會(huì)議資料、會(huì)議期間2天午餐及晚宴餐費(fèi)等,住宿費(fèi)/交通費(fèi)自理
付款賬號(hào)
匯款請(qǐng)附言（2024地方特色預(yù)制菜大會(huì)+單位）
付款賬號(hào)：
公司名稱：廣州富美特信息科技有限公司
開(kāi)戶行名稱：中國(guó)建設(shè)銀行廣州天壽路支行
銀行賬號(hào)：44050158110800001115
組委會(huì)聯(lián)系人
胡老師：18153592317（微信同號(hào)）
地區(qū)：
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