“五一”將至，節(jié)日旅游和食品消費進入旺季。為有效防范食品安全事故，確保群眾身體健康和飲食安全，蕪湖市市場監(jiān)管局溫馨提示：

 

　　——致廣大消費者

 

　　外出就餐時

 

　　請選擇證照齊全、經(jīng)營規(guī)范、環(huán)境整潔、明碼標(biāo)價的餐飲服務(wù)單位。慎重選擇生食海產(chǎn)品、冷食等高風(fēng)險菜肴，不食用河豚活魚和未經(jīng)批準(zhǔn)的河豚制品、野生蘑菇、野生動物和長流流域非法捕撈漁獲物。理性點餐，科學(xué)飲食，就餐后剩菜打包，踐行光盤行動；結(jié)賬時請核對消費清單，主動索要票據(jù)。發(fā)現(xiàn)食品安全問題時，通過《餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任承諾公示牌》聯(lián)系餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員。

 

　　網(wǎng)絡(luò)訂餐時

 

　　應(yīng)選擇正規(guī)外賣平臺與商家，選擇證照齊全的餐飲服務(wù)單位，查看商家證照信息、店鋪評價、價格公示等。選擇距離相對較近且可在短時間內(nèi)送達的餐飲服務(wù)單位訂餐。簽收訂單時要注意查看食安封簽是否完整、所配送餐食與訂購餐食是否一致。收到食物后，要盡快食用，切勿長時間在常溫下存放。

 

　　消費者在接受餐飲服務(wù)時如發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位存在食品安全問題，請及時撥打12315投訴舉報電話。

 

　　——致廣大餐飲服務(wù)單位

 

　　嚴格落實食品安全主體責(zé)任

 

　　餐飲服務(wù)提供者，特別是旅游景區(qū)、商業(yè)區(qū)、機場、車站、碼頭、高速公路服務(wù)區(qū)、民宿、農(nóng)家樂等餐飲服務(wù)提供者要切實履行食品安全主體責(zé)任，主動公示《餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任承諾公示牌》，在接到消費者關(guān)于食品安全的投訴后，要嚴格按照“小事不出店、大事不推責(zé)、矛盾不激化、問題早發(fā)現(xiàn)、糾紛快解決”的原則將食品安全矛盾糾紛在店內(nèi)妥善化解。

 

　　規(guī)范許可信息公示

 

　　餐飲服務(wù)提供者應(yīng)依法取得《食品經(jīng)營許可證》或《小餐飲信息公示》，主動在醒目位置向消費者公示證照信息、監(jiān)督檢查信息以及“兩個責(zé)任”公示，做好食品安全總監(jiān)、食品安全員、包保干部等相關(guān)信息公開公示。

 

　　做好人員健康管理

 

　　從事直接入口食品的工作人員應(yīng)持有效健康證明上崗，每日進行健康晨檢，嚴禁帶病上崗。專間內(nèi)的加工制作人員進入專間前應(yīng)更換專用的工作衣帽并佩戴口罩，在加工制作前應(yīng)嚴格清洗消毒手部，加工制作過程中適時清洗消毒手部。

 

　　履行進貨查驗職責(zé)

 

　　嚴格履行索證索票、進貨查驗的主體責(zé)任。從正規(guī)渠道采購食品原料及相關(guān)產(chǎn)品，查驗食品感官質(zhì)量，不采購和使用腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品原料。

 

　　嚴控加工過程安全

 

　　加工烹飪過程做到生熟分開，冰箱食品加膜加蓋存放。制作冷食生食做到專人、專間、專工具、專消毒、專冷藏，防止食源性疾病的發(fā)生。配備與保障能力相適應(yīng)的餐用具洗消和保潔設(shè)備，并確保設(shè)備正常使用，禁止提供未經(jīng)清洗消毒的餐飲具，使用集中消毒餐飲具的，留存供貨單位的營業(yè)執(zhí)照和消毒合格證明。

 

　　嚴格留樣制度

 

　　學(xué)校（含托幼機構(gòu)）食堂、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、醫(yī)療機構(gòu)食堂、中央廚房、集體用餐配送單位、建筑工地食堂（供餐人數(shù)超過100人）和餐飲服務(wù)提供者（集體聚餐人數(shù)超過100人或為重大活動供餐），應(yīng)做好食品留樣，每品種留樣不少于125g、冷藏存放48小時以上，并做好留樣記錄。

 

　　制止餐飲浪費

 

　　餐飲服務(wù)提供者要主動張貼或放置反食品浪費標(biāo)簽標(biāo)識，做好“文明就餐”引導(dǎo)，嚴禁誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費者超量點餐。倡導(dǎo)提供小份菜、半份菜，菜單上標(biāo)明分量、口味，提醒就餐人員適量點餐、踐行光盤行動，提供公勺公筷和打包服務(wù)，杜絕舌尖上的浪費。