進(jìn)入體內(nèi)的硒絕大部分與蛋白質(zhì)結(jié)合，稱之為“含硒蛋白”。目前在人體中已發(fā)現(xiàn)25種含硒蛋白質(zhì)。根據(jù)目前已有文獻(xiàn)報(bào)道，硒在預(yù)防心血管病、抗腫瘤、抗病毒以及抗衰老等方面發(fā)揮著重要作用。

 

　　01

 

　　抗氧化作用

 

　　硒是若干抗氧化酶的組成成分，它能夠通過(guò)清除活性氧，消除過(guò)氧化脂質(zhì)來(lái)維護(hù)細(xì)胞和組織的正常生理功能，減少自由基對(duì)機(jī)體的不利影響。因此硒在延緩衰老進(jìn)程、改善老齡健康等方面具有重要作用。

 

　　02

 

　　免疫作用

 

　　幾乎所有免疫細(xì)胞中都存在硒。硒能影響免疫系統(tǒng)所包含的三種調(diào)節(jié)機(jī)制，即細(xì)胞免疫、體液免疫和非特異性免疫。臨床中給腫瘤患者適當(dāng)補(bǔ)“硒”，可有效提高患者機(jī)體免疫功能。

 

　　03

 

　　調(diào)節(jié)甲狀腺激素

 

　　甲狀腺中的脫碘酶為硒蛋白，甲狀腺腺體與其他組織相比不僅具有最高的碘含量，而且具有最高的硒含量。硒對(duì)維持甲狀腺免疫系統(tǒng)平衡具有重要的作用。

 

　　04

 

　　解毒和排毒

 

　　硒與金屬的結(jié)合力很強(qiáng)。硒蛋白與體內(nèi)的汞、鉛、鎘等許多重金屬結(jié)合，形成金屬硒蛋白復(fù)合物，從而一定程度上拮抗了有毒物質(zhì)，起到了解毒排毒作用。

 

　　05

 

　　保障男性生殖健康

 

　　對(duì)于男性而言，硒可以促進(jìn)精子的形成和發(fā)育，維護(hù)正常的生殖功能。適量的硒攝入對(duì)于維持男性生殖系統(tǒng)的健康非常重要。

 

　　大量研究表明硒的缺乏將導(dǎo)致相關(guān)性疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)增加。那么，我們中國(guó)居民每日飲食中應(yīng)該攝入多少量的硒才能滿足維持身體生長(zhǎng)和正常生理功能的需要呢？

 

　　根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2023版）》公布的最新數(shù)據(jù)，12歲以上青少年及成年人每日攝入60 μg/d的硒即可滿足機(jī)體正常生理需要，孕婦和乳母每日膳食硒的推薦攝入量分別為65 μg/d和78 μg/d。兒童根據(jù)其生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)和對(duì)硒的營(yíng)養(yǎng)需求不同，每日硒的推薦攝入量有所不同，1~3歲、4~6歲、7~8歲、9~11歲兒童硒每日推薦攝入量分別為25 μg/d、30 μg/d、40 μg/d和45 μg/d。

 

 

 

　　正常人群，平時(shí)只要不偏食、挑食，注意均衡營(yíng)養(yǎng)，就可以攝取充足的硒，無(wú)需特別的補(bǔ)充。中國(guó)居民主要食物中的硒含量為水果＜蔬菜＜畜禽肉類＜谷物＜蛋乳類＜水產(chǎn)類。由于我國(guó)居民膳食攝入以谷物為主、蔬菜和肉類為輔，因此可適當(dāng)加水產(chǎn)類、蛋乳類食物的攝入。含硒量豐富的食物如下表所示。

 

   表1. 常見(jiàn)食物中硒的含量    

 

　　補(bǔ)硒雖有必要，但也不能多補(bǔ)。硒在人體內(nèi)從有益到有害的閾值比較低，人體對(duì)硒的需求量距離硒中毒的量其實(shí)只有“一步之遙”，稍不小心就補(bǔ)多了。另外硒在人體中的含量水平與一些疾病的發(fā)生間存在著一種U型曲線，過(guò)度補(bǔ)硒又具有誘發(fā)2型糖尿病、癌癥等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。成年人每日攝入硒的最高限量為400 μg/d；兒童和青少年每日攝入硒的最高限量則更低：4~6歲、7~8歲、9~11歲、12~14歲和15~17歲人群分別為120 μg/d、150 μg/d、200 μg/d、300 μg/d和350 μg/d。如果不能確定自己是否需要補(bǔ)硒，建議到醫(yī)院進(jìn)行詳細(xì)檢查來(lái)確定。對(duì)于缺硒人群或者貧硒地區(qū)的人群，則可通過(guò)合理服用硒補(bǔ)充劑、硒生物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化產(chǎn)品等途徑來(lái)提高硒的攝入量。

 

　　總之，補(bǔ)硒最重要的是根據(jù)身體需要，缺多少補(bǔ)多少，定量補(bǔ)充。切不可盲目加入“補(bǔ)硒大軍”。

 

　?。▉?lái)源：中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)所）