新學(xué)期開學(xué)已進入倒計時，為持續(xù)推進校園食品安全排查整治專項行動，保障在校師生用餐安全，晉江市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年春季校園食品安全溫馨提示。

 

 

　　（一）嚴格落實食品安全主體責(zé)任

 

　　各學(xué)校（幼兒園）食堂要扎實開展食品安全自查整改，全面實行食品安全校長（園長）負責(zé)制，充分發(fā)揮食品安全總監(jiān)和食品安全員的作用，認真執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制。

 

　　（二）加強場所衛(wèi)生管理

 

　　開學(xué)前對經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施等進行全面清潔消殺，加工場所天花板和墻壁無剝落、霉斑、積塵、蜘蛛網(wǎng)等，排水溝通暢。“三防”設(shè)施齊全并運行正常，各類加工設(shè)備、留樣冰箱、冷庫、消殺設(shè)備等運轉(zhuǎn)情況正常。利用“食安晉江”平臺AI智能抓拍功能，及時發(fā)現(xiàn)和處置有害生物，確保無有害生物進入食堂。要對庫房內(nèi)留置的原料、半成品、調(diào)味料等要全面檢查清理。

 

　?。ㄈ﹪栏褚?guī)范加工制作過程

 

　　各學(xué)校（幼兒園）食堂按照規(guī)范進行加工制作，采取有效措施防控食品變質(zhì)和交叉污染。不加工制作感官性狀異常的食品、超過保質(zhì)期的食品及法律法規(guī)禁止加工制作的各類食品。嚴格落實食品留樣制度，同時做好留樣時間、留樣食品名稱、留樣人等食品留樣記錄。

 

　　（四）加強餐飲具洗消管理

 

　　各學(xué)校（幼兒園）食堂要按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求開展餐用具清洗、消毒工作，使用的洗滌劑要符合規(guī)范要求。清洗后的餐用具必須使用清水漂洗干凈，漂洗池內(nèi)清水必須經(jīng)常更換，確保清洗后的餐用具無陰離子合成洗滌劑殘留。使用熱風(fēng)循環(huán)消毒柜、洗碗機等消毒設(shè)備時，必須注意餐用具擺放不能過于緊密，以保證餐具內(nèi)部的消毒效果。

 

　　（五）加強從業(yè)人員管理

 

　　要嚴格加強健康管理，全面掌握從業(yè)人員的健康狀況，嚴格落實晨檢制度并做好相關(guān)記錄，注意從業(yè)人員個人衛(wèi)生，加強健康監(jiān)測和日常管理。同時要組織食品安全總監(jiān)、食品安全員和從業(yè)人員定期開展食品安全知識培訓(xùn)，明確食品安全崗位職責(zé)。

 

　　二、學(xué)生和家長

 

　?。ㄒ唬B(yǎng)成良好飲食習(xí)慣

 

　　注意勤洗手，餐前便后必洗手，不偏食挑食，不暴飲暴食，不喝生水，不吃新奇食物（如野果、野味），不買、不吃“三無”食品和過期食品，以降低“病從口入”的風(fēng)險。

 

　?。ǘ┤粘ｏ嬍持鼐?/div>