食品伙伴網(wǎng)訊 近日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于春節(jié)食品安全專項監(jiān)督抽檢情況的通告，檢出不合格食品15批次。其中，糧食加工品、肉制品、乳制品、酒類等樣品合格率均為100%，顯示河南省市場供應(yīng)的群眾日常消費量大的大宗食品質(zhì)量均保持在較高水平。

 

　　4批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為淇縣通源商貿(mào)有限公司銷售的標稱象國供應(yīng)鏈江蘇有限公司委托山東焙元糧油食品有限公司生產(chǎn)的1批次象國植物黃油，過氧化值（以脂肪計）檢出值為0.31g/100g，標準規(guī)定為不大于0.13g/100g；扶溝縣大新新天地購物廣場銷售的標稱河南大狼溝調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的1批次鮮鮮生抽（釀造醬油），全氮（以氮計）檢出值為0.66g/100mL，標準規(guī)定為不小于0.70g/100mL；淘寶慧杰食品店（生產(chǎn)者為柘城縣慧杰食品有限公司）銷售的1批次慧杰蠶豆（香辣味）、1批次慧杰蠶豆（牛肉味），酸價（以脂肪計）（KOH）檢出值分別為4.1mg/g、4.0mg/g，標準規(guī)定為不大于3mg/g。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　全氮包括有機氮和無機氮，全氮含量的高低，直接反應(yīng)釀造醬油的品質(zhì)好壞。全氮的高低將會直接影響著醬油的風味和營養(yǎng)成分。醬油全氮不合格的原因，可能是個別企業(yè)發(fā)酵工藝控制不到位，或者是稀釋過程中加入了過量的水。

 

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導(dǎo)致食品有哈喇味。酸價超標的原因可能是原料把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當?shù)?，特別是存儲溫度較高時易導(dǎo)致脂肪氧化酸敗致使酸價超標。

 

　　4批次食品檢出微生物污染問題

 

　　4批次食品檢出微生物污染問題，分別為通許縣和之美生活超市銷售的標稱河南小香廚農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的1批次粉面菜蛋金湯肥牛味，菌落總數(shù)檢出值為2.2×10⁴CFU/g、2.3×10⁴CFU/g、4.3×10⁴CFU/g、3.5×10⁴CFU/g、2.7×10⁴CFU/g，標準規(guī)定為5次檢驗結(jié)果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢驗結(jié)果不得超過10000CFU/g；召陵區(qū)益豪熱干面店使用的1批次碟，大腸菌群檢出值為檢出，標準規(guī)定為不得檢出；鶴壁市淇濱區(qū)張璞重慶雞公煲店使用的1批次碗，大腸菌群檢出值為檢出，標準規(guī)定為不得檢出；新鄭市新煙辦路神大桶水店銷售的標稱新鄭市書秀飲料有限責任公司生產(chǎn)的1批次飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢出值為0CFU/250mL、9CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL，標準規(guī)定為5次檢驗結(jié)果均不得檢出。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。造成復(fù)用餐飲具大腸菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不徹底，或存放過程中受到污染等。

 

　　銅綠假單胞菌在自然界分布廣泛，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有其存在。銅綠假單胞菌超標的原因，可能是由原輔料帶入，或者在生產(chǎn)加工過程中引入，或者是包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴等有關(guān)。

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為菜鮮生（多之彩市場店）（經(jīng)營者為鄭州市金水區(qū)一分利蔬菜配送部）銷售的1批次優(yōu)質(zhì)糖蒜250g，糖精鈉（以糖精計）檢出值為0.342g/kg，標準規(guī)定為不大于0.15g/kg；淮陽縣僑鄉(xiāng)購物廣場銷售的1批次糖蒜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢出值為1.62g/kg，標準規(guī)定為不大于1.0g/kg；糖精鈉（以糖精計）檢出值為0.377g/kg，標準規(guī)定為不大于0.15g/kg；二氧化硫殘留量檢出值為0.319g/kg，標準規(guī)定為不大于0.1g/kg。

 

　　糖精鈉是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑。糖精鈉在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能，不改變體內(nèi)酶系統(tǒng)的活性?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糖精鈉在腌漬的蔬菜中最大使用量為0.15g/kg。糖蒜中糖精鈉超標的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，從而超限量使用甜味劑。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。食品中苯甲酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用，也可能是生產(chǎn)廠商對國家標準不了解或了解不夠透徹，超范圍使用防腐劑所致。

 

　　二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫殘留量超標的原因可能是生產(chǎn)廠家為護色、防腐、漂白而違規(guī)使用。

 

 

　　2批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為張文峰銷售的1批次鯉魚，地西泮檢出值為2.19μg/kg，標準規(guī)定為不得檢出；信陽市大別山農(nóng)貿(mào)市場徐家奎銷售的1批次黃鱔，恩諾沙星檢出值為1.43×10³μg/kg，標準規(guī)定為不大于100μg/kg。

 

　　地西泮為苯二氮卓類鎮(zhèn)靜催眠藥，臨床上具有抗焦慮、鎮(zhèn)靜催眠、抗驚厥、抗癲癇及中樞性肌肉松弛作用。長期食用檢出地西泮的食品，可能會引起嗜睡、頭昏、乏力和記憶力下降等?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，地西泮為允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出的獸藥。淡水魚中檢出地西泮的原因，可能是為降低新鮮活魚對外界的感知能力，保證其經(jīng)運輸后仍然鮮活而違規(guī)使用。

 

　　恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

 

　　3批次食品檢出其他污染問題

 

　　3批次食品檢出其他污染問題，分別為魯山縣旺旺購物廣場銷售的1批次花生米，黃曲霉毒素B1檢出值為48.7μg/kg，標準規(guī)定為不大于20μg/kg；杞縣華博購物廣場銷售的標稱杞縣韓霞食用油加工坊生產(chǎn)的1批次芝麻香油，苯并[a]芘檢出值為39.3μg/kg，標準規(guī)定為不大于10μg/kg；安陽市北關(guān)區(qū)四小只謝家紅利餐飲店使用的1批次碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0184mg/100cm²，標準規(guī)定為不得檢出。

 

　　黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。長期食用黃曲霉毒素B1超標的食品，可能會對肝臟造成損害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg?；ㄉ悬S曲霉毒素B1檢測值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　苯并［a］芘是一種芳烴類化合物，在環(huán)境中廣泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突變性?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限》（GB 2762-2022）中規(guī)定，油脂及其制品中苯并［a］芘最大限量值為10μg/kg。食用植物油中苯并［a］芘超標的原因可能是油料收儲、晾曬不當，從環(huán)境、包裝、機械收獲、運輸?shù)冗^程中引入污染；生產(chǎn)中關(guān)鍵工藝控制不當?shù)取?/div>

 

　　河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級食品監(jiān)管部門進行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、開封、平頂山、安陽、鶴壁、許昌、漯河、商丘、信陽、周口等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。

不合格食品信息

序號	標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規(guī)格型號	商標	生產(chǎn)日期/批號	不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值	分類	備注
1	委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：象國供應(yīng)鏈江蘇有限公司；標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：山東焙元糧油食品有限公司	委托生產(chǎn)企業(yè)地址：南京市江寧區(qū)清水亭西路200號；標稱生產(chǎn)企業(yè)地址：山東省泰安市東平縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)食品產(chǎn)業(yè)園北門	淇縣通源商貿(mào)有限公司	河南省鶴壁市淇縣朝歌街道辦事處紅旗路與淇水路交叉口龍鳳緣1樓	象國植物黃油	200g/盒	象國+字母+圖形商標	2023-02-02	過氧化值(以脂肪計)║0.31g/100g║≤0.13g/100g	食用油、油脂及其制品
2	河南小香廚農(nóng)業(yè)科技有限公司	河南省開封市祥符區(qū)王白路44號	通許縣和之美生活超市	河南省開封市通許縣玉皇廟鎮(zhèn)信用社向西10米	粉面菜蛋金湯肥牛味	179g 面餅:60g 粉餅:25g 鹵蛋:30g 配料:64g/桶	小香廚	2023-07-02	菌落總數(shù)║2.2×104CFU/g；2.3×104CFU/g；4.3×104CFU/g；3.5×104CFU/g；2.7×104CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g	方便食品
3	/	/	魯山縣旺旺購物廣場	魯山縣張良鎮(zhèn)政府門口北路東62號	花生米	/	/	/	黃曲霉毒素B1║48.7µg/kg║≤20µg/kg	食用農(nóng)產(chǎn)品
4	/	/	被抽樣單位名稱：鄭州市金水區(qū)一分利蔬菜配送部；網(wǎng)店商鋪名稱：菜鮮生(多之彩市場店)；網(wǎng)抽平臺名稱：北京三快科技有限公司（美團網(wǎng)）	被抽樣單位地址：鄭州市金水區(qū)豐產(chǎn)路126號多之彩農(nóng)貿(mào)市場綜合區(qū)83-1號；網(wǎng)絡(luò)店鋪網(wǎng)址：/	優(yōu)質(zhì)糖蒜250g	/	/	2023-11-30	糖精鈉(以糖精計)║0.342g/kg║≤0.15g/kg	蔬菜制品
5	/	/	召陵區(qū)益豪熱干面店	召陵區(qū)中山路與黃河路交叉口南200米路東	碟	/	/	/	大腸菌群║檢出║不得檢出	餐飲食品
6	河南大狼溝調(diào)味品有限公司	河南省周口市扶溝縣固城鄉(xiāng)海崗村6號	扶溝縣大新新天地購物廣場	河南省周口市扶溝縣大新鎮(zhèn)大新街無號	鮮鮮生抽（釀造醬油）	1L/瓶	大狼溝+圖形+字母	2023-04-08	全氮(以氮計)║0.66g/100mL║≥0.70g/100mL	調(diào)味品
7	/	/	張文峰	許昌市毓秀路農(nóng)貿(mào)市場	鯉魚	/	/	/	地西泮║2.19µg/kg║不得檢出	食用農(nóng)產(chǎn)品
8	柘城縣慧杰食品有限公司	商丘市柘城縣伯崗鄉(xiāng)呂樓	被抽樣單位名稱：柘城縣慧杰食品有限公司；網(wǎng)店商鋪名稱：淘寶慧杰食品店；網(wǎng)抽平臺名稱：浙江淘寶網(wǎng)絡(luò)有限公司	被抽樣單位地址：柘城縣伯崗鄉(xiāng)呂樓村；網(wǎng)絡(luò)店鋪網(wǎng)址：https://m.tb.cn/h.5gfRhe4?tk=yeiAW0PJ5HS CZ3457	慧杰蠶豆(香辣味)	稱重	慧杰	2023-10-01	酸價(以脂肪計)(KOH)║4.1mg/g║≤3mg/g	炒貨食品及堅果制品
9	柘城縣慧杰食品有限公司	商丘市柘城縣伯崗鄉(xiāng)呂樓	被抽樣單位名稱：柘城縣慧杰食品有限公司；網(wǎng)店商鋪名稱：淘寶慧杰食品店；網(wǎng)抽平臺名稱：浙江淘寶網(wǎng)絡(luò)有限公司	被抽樣單位地址：柘城縣伯崗鄉(xiāng)呂樓村；網(wǎng)絡(luò)店鋪網(wǎng)址：https://m.tb.cn/h.5gfRhe4?tk=yeiAW0PJ5HS CZ3457	慧杰蠶豆(牛肉味)	稱重	慧杰	2023-10-01	酸價(以脂肪計)(KOH)║4.0mg/g║≤3mg/g	炒貨食品及堅果制品
10	/	/	鶴壁市淇濱區(qū)張璞重慶雞公煲店	淇濱區(qū)假日半島小區(qū)9—1號樓104商鋪	碗	/	/	/	大腸菌群║檢出║不得檢出	餐飲食品
11	/	/	淮陽縣僑鄉(xiāng)購物廣場	淮陽縣葛店鄉(xiāng)葛店集路西	糖蒜	/	/	2023-10-30	苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)║1.62g/kg║≤1.0g/kg；糖精鈉(以糖精計)║0.377g/kg║≤0.15g/kg；二氧化硫殘留量║0.319g/kg║≤0.1g/kg	蔬菜制品
12	杞縣韓霞食用油加工坊	河南省開封市杞縣張洼村327省道北側(cè)	杞縣華博購物廣場	杞縣柿園鄉(xiāng)柿園村路東	芝麻香油	350ml/瓶	裕蓮+圖案	2023-07-17	苯并[a]芘║39.3µg/kg║≤10µg/kg	食用油、油脂及其制品
13	/	/	信陽市大別山農(nóng)貿(mào)市場徐家奎	平橋區(qū)大別山商場	黃鱔	/	/	/	恩諾沙星║1.43×103µg/kg║≤100µg/kg	食用農(nóng)產(chǎn)品
14	/	/	安陽市北關(guān)區(qū)四小只謝家紅利餐飲店	北關(guān)區(qū)人民大道與光輝路交叉口東北角由西向東第7、8、9間	碗	/	/	/	陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.0184mg/100cm2║不得檢出	餐飲食品
15	新鄭市書秀飲料有限責任公司	新鄭市孟莊鎮(zhèn)口張村西	新鄭市新煙辦路神大桶水店	新鄭市新煙辦光榮街55號	飲用純凈水	18.9L/桶	路神+圖形	2023-11-13	銅綠假單胞菌║0CFU/250mL；9CFU/250mL；0CFU/250mL；0CFU/250mL；0CFU/250mL║n=5,c=0,m=0CFU/250mL	飲料

  相關(guān)報道：河南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于春節(jié)食品安全專項監(jiān)督抽檢情況的通告（2024年第5期）
   部分不合格項目的小知識.doc
   食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx
 

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