預制菜產(chǎn)業(yè)是農(nóng)產(chǎn)品食品化的新途徑，是以工業(yè)化手段抓農(nóng)業(yè)的有效載體。2023年中央一號文件首次提出“培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)”，各省市紛紛出臺扶持預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策。當前，預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，已成為食品產(chǎn)業(yè)升級的“新賽道”，但面對消費者對預制菜口味和品質(zhì)的“雙重需求”及即將發(fā)布的行業(yè)國家標準，著力攻克傳統(tǒng)特色菜肴工藝工業(yè)轉(zhuǎn)化、預處理、預加工、預包裝、冷藏保鮮、復熱保真、營養(yǎng)評價等預制菜新型加工關(guān)鍵技術(shù)，推動預制菜加工技術(shù)的持續(xù)提升就顯得尤為迫切。
本次大會以“攻克中式菜肴工業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)，深化預制菜加工全產(chǎn)業(yè)落地”為主題，旨在推進海內(nèi)外最前沿的科技、人才與產(chǎn)業(yè)深度融合，推動預制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新合作，助力地方特色預制菜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。揚州大學與食品伙伴網(wǎng)將于 3 月下旬在江蘇·揚州召開“第二屆中國地方特色預制菜專題研討會暨淮揚風味菜肴工業(yè)化發(fā)展論壇”。
誠邀行業(yè)同仁蒞臨本次大會，共商預制菜產(chǎn)業(yè)大計?，F(xiàn)將有關(guān)事項通知如下：
時間地點
時間：2024年3月22-24日
地點：江蘇·揚州
組織機構(gòu)
主辦單位：揚州大學 食品伙伴網(wǎng)
承辦單位：揚州大學中餐繁榮基地、中餐非遺技藝傳承文化和旅游部重點實驗室、江蘇省淮揚風味食品加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟、揚州大學科學技術(shù)協(xié)會
協(xié)辦單位：國家農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟預制菜專業(yè)委員會、江蘇省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所、揚州市預制菜工程技術(shù)研究中心、四川省預制川菜研究院（中心）、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流技術(shù)重點實驗室、中國烹飪協(xié)會預制菜專委會、光華農(nóng)參（北京）科技發(fā)展中心
支持單位：揚州冶春食品生產(chǎn)配送股份有限公司、揚州東園食品有限公司、江蘇荷仙食品集團有限公司
單位將持續(xù)更新
參會對象
行業(yè)知名專家學者，行業(yè)主管部門領(lǐng)導；國內(nèi)外大專院校、科研院所專家學者及研究生等；預制菜生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)、研發(fā)、質(zhì)量管理等相關(guān)技術(shù)人員及高層管理者；食材原料供應(yīng)、機械設(shè)備制造、食品質(zhì)量與安全檢測、冷鏈物流、貯藏運輸?shù)绕髽I(yè)技術(shù)人員及高層管理者；傳統(tǒng)食品、預制食品、調(diào)理肉制品、餐飲連鎖、中央廚房等企業(yè)技術(shù)人員及高層管理者。
初擬議題
前言理論 行業(yè)風向
大數(shù)據(jù)時代下預制菜營養(yǎng)健康新模式探究
預制菜上下游的關(guān)系及全產(chǎn)業(yè)鏈探索
預制菜營養(yǎng)強化加工技術(shù)研究
清潔標簽對預制菜高品質(zhì)發(fā)展的作用
預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展法律、法規(guī)解析
科技創(chuàng)新 交流融合
預制菜包裝材料的選擇與標準化創(chuàng)新
預制菜冷鏈保鮮與安全控制技術(shù)研究
預制菜風味保真及提升技術(shù)研究
無損檢測技術(shù)在預制菜質(zhì)量評價中的應(yīng)用
多物理場技術(shù)對預制菜關(guān)鍵品質(zhì)的影響與提升研究
傳統(tǒng)肉類預制菜凍融新技術(shù)研究
非熱殺菌技術(shù)在預制菜貯藏保鮮中的應(yīng)用
多維加工技術(shù)在預制菜復熱保真中的應(yīng)用
成果轉(zhuǎn)化 案例分析
預制菜的研發(fā)思路與生產(chǎn)技術(shù)分享
預制傳統(tǒng)菜肴研發(fā)關(guān)鍵技術(shù)及案例分析
新型預制菜智能裝備研發(fā)實例
注：內(nèi)容包括但不限于上述內(nèi)容，嘉賓與交流內(nèi)容將持續(xù)更新，敬請關(guān)注。
會議論文及POSTER展示
1.會議論文
會議論文征稿要求以電子版Word形式提交，于3月10日前發(fā)送到組委會郵箱17600189209@163.com，論文格式要求詳見附件。大會將評選優(yōu)秀論文，并頒發(fā)優(yōu)秀會議論文證書。
2.POSTER展示
POSTER請自行設(shè)計，尺寸：長（高）120cm，寬80cm。墻報請用word形式提交，內(nèi)容包含題目/作者/單位，摘要，前言/目的，材料/方法，結(jié)果/討論，結(jié)論。
于3月10日前將poster電子文件發(fā)送到組委會郵箱17600189209@163.com，由組委會統(tǒng)一印刷制作。
當?shù)仄髽I(yè)及高校參觀
1. 參觀揚州大學相關(guān)實驗室；
2. 參觀知名預制菜加工企業(yè)。
會議展覽及贊助
誠邀預制菜產(chǎn)業(yè)有關(guān)的企業(yè)參加論壇展示、展銷、交流，合作方式如下：
1. 戰(zhàn)略合作單位（獨家）：企業(yè)冠名大會戰(zhàn)略合作單位，可以借助此次聚會來宣傳自己的產(chǎn)品與企業(yè)文化，拉近與目標客戶的距離，增加企業(yè)在媒體中的曝光，提高行業(yè)知名度。
2. 技術(shù)主題發(fā)言：安排貴司在會議中就企業(yè)產(chǎn)品/業(yè)務(wù)，做產(chǎn)品技術(shù)性發(fā)言，通過會議全方位展現(xiàn)產(chǎn)品優(yōu)勢與企業(yè)風采。
3. 展臺展示：精準的參會群體 ，直觀展示企業(yè)產(chǎn)品，與精準的客戶面對面的進行交流、洽談合作等。
4. 更多贊助方式：可根據(jù)企業(yè)需求定制贊助方案，如代表證、茶歇、會刊彩頁等。
注：贊助申報截止日期3月12號，請有意向的單位聯(lián)系組委會商定。
費用標準
標準收費：2400元/人，3月8日前報名享早鳥優(yōu)惠2000元/人；
學生代表：1800元/人，3月8日前報名享早鳥優(yōu)惠1600元/人。
費用包括：參會費，資料費，會議期間午餐費、會議晚宴費、會務(wù)服務(wù)費，參觀游學。交通、住宿費自理。
會務(wù)組聯(lián)系方式
胡老師 18153592317（微信同號）
論文征集要求
1、征文范圍和內(nèi)容：
此次會議將面向預制菜相關(guān)的科技創(chuàng)新、模式創(chuàng)新、理念創(chuàng)新、文化挖掘、成果介紹、行業(yè)重大事件、典型案例等論文進行征集。
2、征文要求：
（1）論文要求重點突出、論據(jù)充分、數(shù)據(jù)可靠、文字簡潔、圖表清晰工整；
?。?）只接受在境內(nèi)外新聞科技專業(yè)雜志上沒有公開發(fā)表過的學術(shù)論文；
（3）各單位必須統(tǒng)一推薦論文,每個會員單位推薦的論文不得超過30篇；
?。?）論文署名作者人數(shù)不超過3人,有同一署名作者的論文不得超過3篇；
?。?）嚴禁論文抄襲；
?。?）不受理內(nèi)容涉密的論文；
?。?）各會員單位必須統(tǒng)一認真填寫《論文征集模板》，連同參評論文一并提交。
3、征文格式：
請嚴格按下列要求撰寫，凡不按照本要求撰寫的論文，恕不受理。
?。?）文章用word格式，每篇論文不超過6000字，其中圖表數(shù)量不超過6幅；
（2）排版格式：排版格式樣本附后。
5、征文截止日期：論文截止日期為2024年3月10日，以郵件日期為準。
6、征文交付方式：
?。?）使用電子郵件提交。
?。?）每篇論文后面注明作者聯(lián)系電話、手機及E-MAIL。
7、組委會聯(lián)系人：
姜松松（揚州大學）
聯(lián)系電話：17600189209
電子郵箱：17600189209@163.com
征集論壇排版格式樣本
1. 論文題目居中；
2. 作者名居中；
3. 工作單位名稱（加圓括號居中）有兩個以上作者的，請用1個字節(jié)空格，不要用標點符號；兩個以上單位的，分別對應(yīng)即可；
4. 摘要：另起一行，空兩格開始。“摘要”部分只需提供中文摘要即可，不需提交外文摘要；
5. 關(guān)鍵詞：另起一行，空兩格。“關(guān)鍵詞”部分的每個關(guān)鍵詞之間，請用1個字符空格，不要用標點符號；
6. 標題：（文內(nèi)一級標題）
?。?）文內(nèi)二級標題
?。?）文內(nèi)三級標題
注：以上文內(nèi)標題語句要簡練，均不用標題符號；
7. 關(guān)于每級標題下，凡需要向下擴充的，請用“1.”“1）”“（1）”“①”；
8. 正文內(nèi)容：請用5號宋體，行距按16磅，字距不變；
9. 配圖和表：
?。?）配圖請用JPEG格式，將“圖像大小”設(shè)置為分辨率300，以保證采用后的配圖質(zhì)量。“圖題”請加文字說明，并放置在每張配圖外的下方。每篇論文的配圖請用阿拉伯數(shù)字順序編放，如“圖1”.
（2）表格的文字說明請放置在表上的上方，單獨編序，如“表1”“表2”……；
10. 參考文獻 ：在每篇論文的最末，需注明參考文獻，此部分格式有：
（1）引用的是“書” 著者.書名.版本.出版地：出版者；出版年：頁次
?。?）引用的是“期刊” 著者.篇名.刊名，出版年；期號：頁次。
地區(qū)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號
