抽檢信息顯示，不合格樣品為糕點(diǎn)3批次，分別為標(biāo)稱上海主愛食品有限公司生產(chǎn)銷售的阿喱榔糯米糕（糕點(diǎn)），菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)；標(biāo)稱上海主愛食品有限公司生產(chǎn)銷售的阿喱榔大米糕（糕點(diǎn)），菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)；標(biāo)稱上海怡香好食品有限公司生產(chǎn)銷售的綠豆糕（烘烤類糕點(diǎn)、熱加工），菌落總數(shù)超標(biāo)。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標(biāo)的原因可能是由于產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。
對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 備注 |
| 1 | 上海主愛食品有限公司 | 上海市松江區(qū)書海路1506號(hào)3幢3層A區(qū) | 上海主愛食品有限公司 | 上海市松江區(qū)書海路1506號(hào)3幢3層A區(qū) | 阿喱榔糯米糕（糕點(diǎn)） | 220g/袋 | / | 2023-09-04 | 菌落總數(shù)║78000;75000;74000;72000;77000CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g；大腸菌群║14000;12000;11000;11000;13000CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=10²CFU/g | 糕點(diǎn) | |
| 2 | 上海主愛食品有限公司 | 上海市松江區(qū)書海路1506號(hào)3幢3層A區(qū) | 上海主愛食品有限公司 | 上海市松江區(qū)書海路1506號(hào)3幢3層A區(qū) | 阿喱榔大米糕（糕點(diǎn)） | 220g/袋 | / | 2023-09-04 | 菌落總數(shù)║40000;38000;36000;44000;39000CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g； 大腸菌群║2400;2100;1900;2700;1700CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=10²CFU/g | 糕點(diǎn) | |
| 3 | 上海怡香好食品有限公司 | 上海市嘉定區(qū)外岡鎮(zhèn)外錢公路2095號(hào) | 上海怡香好食品有限公司 | 上海市嘉定區(qū)外岡鎮(zhèn)外錢公路2095號(hào) | 綠豆糕（烘烤類糕點(diǎn)、熱加工） | 280g/盒 | / | 2023-08-29 | 菌落總數(shù)║730000;820000;770000;78 0000;750000CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g |
糕點(diǎn) |
（來源：上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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