?。?）范圍及定義；

 

　?。?）采樣要求。豬群沙門氏菌監(jiān)測及取樣要求；新鮮肉類監(jiān)測的取樣頻率要求，如年屠宰量≥30000時(shí)，每天5個(gè)樣品進(jìn)行檢測；屠宰場對胴體取樣時(shí)，要對背部、胸部、臀部和下頜四個(gè)部位分別采集棉拭子，每個(gè)采樣點(diǎn)為10x10厘米的區(qū)域，先水平擦拭10次，然后垂直擦拭10次等要求；監(jiān)測結(jié)果評估：年屠宰量≥30000的屠宰廠連續(xù)11個(gè)測試日內(nèi)不得超過一個(gè)陽性樣本，如果有多個(gè)陽性樣本必須再繼續(xù)連續(xù)采集11天的樣本；

 

　?。?）具有特定衛(wèi)生要求的胴體和肉類處理要求。必須經(jīng)過熱處理、腌制或用其他方法處理，以確保殺滅沙門氏菌。熱處理必須在經(jīng)批準(zhǔn)的肉制品企業(yè)中進(jìn)行；要進(jìn)行熱處理或腌制的胴體和肉類在貯存和處理過程中必須與其他胴體和其他肉類分開；熱處理必須確保中心溫度至少為75°C；腌制的胴體和肉類不得用作即食產(chǎn)品；

 

　?。?）運(yùn)輸和儲存具有特定衛(wèi)生要求的胴體和肉類，必須有明確的標(biāo)記、包裝，并與其他不進(jìn)行熱處理或腌制的胴體和肉類分開；必須附有與標(biāo)簽上一致的商業(yè)文件；存儲豬胴體和肉類，在冷藏前和冷藏后采樣時(shí)的樣品數(shù)和最大陽性樣品數(shù)如下表所示。

 

　　更多詳情參見：https://www.retsinformation.dk/eli/retsinfo/2023/9878