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    關(guān)于主食,你了解多少?

    放大字體  縮小字體 時(shí)間:2023-10-20 09:55 來(lái)源:中國(guó)疾控動(dòng)態(tài)微信號(hào) 原文:
    核心提示:日常生活中,我們每天都要食用主食作為能量的重要來(lái)源。但是,關(guān)于主食的知識(shí)你了解多少呢?
      日常生活中,我們每天都要食用主食作為能量的重要來(lái)源。但是,關(guān)于主食的知識(shí)你了解多少呢?

      一、什么是主食?
     
      主食是指在日常飲食中占據(jù)主導(dǎo)地位,提供主要能量和部分營(yíng)養(yǎng)素的重要食物來(lái)源。它們通常富含碳水化合物,如米飯、面條、面包等,是我們飲食結(jié)構(gòu)中必不可少的一部分。
     
      二、為什么要吃主食?
     
      主食含有豐富的碳水化合物,是人體所需能量的最經(jīng)濟(jì)、最重要的食物來(lái)源。不吃主食可能會(huì)導(dǎo)致碳水化合物攝入過(guò)少,機(jī)體會(huì)消耗脂肪供能,從而造成酮癥酸中毒,輕者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐,重者可能發(fā)生脫水和休克,甚至危及生命。機(jī)體長(zhǎng)期缺少碳水化合物供給,還會(huì)影響記憶力和認(rèn)知能力、增加全因死亡的風(fēng)險(xiǎn)。不少人在減肥期間拒絕攝入米飯等淀粉類(lèi)食物,這種做法是錯(cuò)誤的。減肥期間還是要適量吃主食的,可以全谷物、雜糧雜豆為主,適量吃一些薯類(lèi),避免油餅、油條、炸糕、糕點(diǎn)等高能量主食。
     
      三、怎么吃主食更健康?

      1

      粗細(xì)搭配
     
      很多人只喜歡盯著一種主食吃,比如只愛(ài)吃米飯,或者只喜歡吃饅頭,這也是不對(duì)的,因?yàn)槌扇嗣咳罩魇持行枰任?、雜豆類(lèi)、薯類(lèi)等。我們可以在蒸米飯時(shí)可以放上一把粗糧,比如糙米、燕麥米、蕎麥米和雜豆類(lèi) (蕓豆、綠豆等),或者薯類(lèi),比如南瓜、土豆、紅薯等。這樣吃不僅能補(bǔ)充膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和維生素,還能預(yù)防2型糖尿病、心血管系統(tǒng)疾病和肥胖。
     
      2

      油炸少吃
     
      油炸淀粉類(lèi)食物,如油條、炸饅頭片等,不但油脂和能量升高,而且在油炸等過(guò)程中,維生素和礦物質(zhì)等遭到大量破壞。此外,淀粉類(lèi)經(jīng)過(guò)高溫煎炸后會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺,對(duì)人類(lèi)可能是致癌物。

      3

      蔬菜先吃
     
      不少人吃飯時(shí)都是先選擇吃主食,但是,這種飲食順序不是很健康。我們可以遵循“蔬菜、湯→肉類(lèi)→主食”的進(jìn)食順序??崭箷r(shí),食欲旺盛,進(jìn)食快,很難控制脂肪和蛋白質(zhì)的攝入量,最好先吃蔬菜,然后喝完湯胃已快半飽,可吃些高蛋白食物,比如肉類(lèi),補(bǔ)充每日所需的蛋白質(zhì)。然后再吃米飯,既可延緩血糖的上升,還能減少能量攝取。

      4

      細(xì)嚼慢咽
     
      進(jìn)食速度也會(huì)影響血糖波動(dòng),吃得快,腸胃消化吸收快,血糖濃度也會(huì)在短期內(nèi)迅速升高;細(xì)嚼慢咽,減緩進(jìn)食速度,多吃豆類(lèi)和高纖維的蔬菜,可以減緩碳水化合物的吸收速度,減少血糖波動(dòng)。
     
      中國(guó)疾控中心傳播中心 肖雪、陳浩、于子涵 供稿
    日期:2023-10-20
     
     行業(yè): 餐飲
     標(biāo)簽: 生活 主食
     科普: 生活 主食
     
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