如今，雖然中式餐飲品牌如雨后春筍般不斷涌現(xiàn)，然而品類、菜品卻不斷趨同，同質(zhì)化現(xiàn)象逐漸顯現(xiàn)。
為倡導創(chuàng)新發(fā)展，滿足消費者不斷升級的口味需求，助推中餐業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，在8月28日—30日召開的SIAL西雅展（深圳）將隆重舉行“味道的碰撞”-2023深圳SIAL西雅國際中餐烹飪技能創(chuàng)新大賽。
打造中式餐飲創(chuàng)新發(fā)展“風向標”
2023深圳SIAL西雅國際中餐烹飪技能創(chuàng)新大賽由北京愛博西雅展覽有限公司及世界中餐業(yè)聯(lián)合會共同主辦，憑借SIAL西雅國際食品展覆蓋全球餐飲精英的號召力，旨在將該大賽打造為中式餐飲行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的“風向標”。在創(chuàng)新大賽上，頂級廚師將即時制作中式美食，相互切磋、比拼廚藝。
參賽選手需使用展會現(xiàn)場多種類，及具有時令性特點的食材制作兩道中式熱菜、一道中式應季面點小吃。根據(jù)比賽要求，參賽作品需具有不同口味、不同技法、不同呈現(xiàn)，同時還要具備可推廣性，體現(xiàn)較強的創(chuàng)新意識。
比賽時間：8月28日—29日
比賽地點：中國深圳·福田會展中心 Hall 6 B020
主辦單位：北京愛博西雅展覽有限公司、世界中餐業(yè)聯(lián)合會
承辦單位：世界中餐業(yè)聯(lián)合會名廚專業(yè)委員會
賽事獎項及評定標準
獎項
2023深圳SIAL西雅國際中餐烹飪技能創(chuàng)新大賽設置了三大類別獎項：
烹飪技能大獎金、銀、銅獎
“最佳滋味獎” “最佳創(chuàng)新獎”
創(chuàng)新大賽排名獎
評定標準
該比賽采用的是世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際餐飲職業(yè)技能競賽評審體系，賽事啟用“TPO"世界中餐烹飪技能賽事模式，從實用性、創(chuàng)新性、可持續(xù)性三個維度進行綜合評審。
賽事現(xiàn)場亮點紛呈
2023深圳SIAL西雅國際中餐烹飪技能創(chuàng)新大賽將呈現(xiàn)諸多亮點。比賽在場館中專門搭建的廚房中進行，觀眾可近距離欣賞廚師的精湛技藝。此外，還可沉浸式體驗頂級廚師以傳統(tǒng)工藝制作美食的過程，見證中餐“新物種”的誕生。
具體而言，此次創(chuàng)新大賽的亮點包括以下幾點：
探索創(chuàng)新邊界
據(jù)比賽規(guī)定，菜品要體現(xiàn)出創(chuàng)新意識，并能傳遞出傳統(tǒng)中華美食與市場潮流融合過程中的創(chuàng)新思路；
演繹傳統(tǒng)廚藝精髓
據(jù)比賽規(guī)定，參賽選手須為從事烹飪工作10年以上（含10年）的專業(yè)廚師。頂級廚師現(xiàn)場切磋，將能充分展現(xiàn)傳統(tǒng)烹飪技巧及刀工技巧的精妙之處；
回歸傳統(tǒng)工序，珍視食材本味
根據(jù)比賽規(guī)定，參賽廚師需要使用多種時令性食材，以別具一格的中式技藝保留食材本味，實現(xiàn)舌尖上的“返璞歸真”；
享受視覺味覺的雙重盛宴
根據(jù)比賽規(guī)定，參賽作品要色、香、味、形、質(zhì)、養(yǎng)俱全，在形式上強調(diào)須具備一定藝術性特質(zhì)；
現(xiàn)場聆聽國際一流美食鑒賞專家點評
現(xiàn)場將邀請國際中餐名廚專業(yè)委員會的成員進行品鑒點評，加深觀眾對傳統(tǒng)中式餐飲以及行業(yè)發(fā)展趨勢的理解與認知；
沉浸式體驗
觀眾可享受品鑒美食、觀賞比賽和逛展等多重體驗。
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