時值盛夏，溫度高、雨水充沛、濕度大，食物容易腐敗變質(zhì)，針對夏季食品安全特點(diǎn)，新疆自治區(qū)市場監(jiān)督管理局提醒廣大消費(fèi)者、食品生產(chǎn)經(jīng)營者和餐飲服務(wù)單位注意夏季飲食消費(fèi)安全。

 

　　一、食品選購應(yīng)謹(jǐn)慎

 

　　消費(fèi)者選購食品時要注意觀察預(yù)包裝食品外包裝標(biāo)簽標(biāo)識是否清晰完整，有無漏袋、漲袋等情況，注意觀察生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，以免購買到過期產(chǎn)品；購買散裝食品或食用農(nóng)產(chǎn)品時應(yīng)觀察是否新鮮，有無顏色變化、有無出現(xiàn)異味等現(xiàn)象。拒絕購買和食用野味。夏季炎熱，冷凍飲品尤為暢銷，建議消費(fèi)者購買時仔細(xì)觀察食品狀態(tài)，不要購買反復(fù)凍融過的冷凍飲品，食用后可能存在食品安全隱患。

 

　　二、食品儲藏應(yīng)科學(xué)

 

　　夏季氣溫高，空氣濕度大，高溫高濕的環(huán)境為微生物生長繁殖創(chuàng)造了有利條件，烹調(diào)好的食物室溫存放時間不要超過2小時，冷藏時最好用保鮮膜獨(dú)立包裝，避免交叉污染，冷藏時間不宜超過24小時，再次食用前要徹底加熱，并確認(rèn)無變質(zhì)后方可食用。預(yù)包裝食品應(yīng)按標(biāo)簽上標(biāo)示的儲存條件存放，一般冷藏溫度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃以下。食用油宜在避光陰涼條件下貯存，蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮，與生肉、生魚等分開。

 

　　三、外出就餐應(yīng)注意

 

　　外出就餐時，應(yīng)觀察餐飲單位是否具有合法經(jīng)營證件、有效的食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)資質(zhì)。觀察就餐環(huán)境，盡量選擇衛(wèi)生條件好、衛(wèi)生設(shè)施全、監(jiān)督公示牌上標(biāo)示為“笑臉”的餐館就餐，謹(jǐn)慎購買路邊攤販自制自售的餐飲食品，提倡按需點(diǎn)餐，主動打包。尤其出游時景區(qū)內(nèi)多為特色食品，種類較為復(fù)雜，建議消費(fèi)者不要一次性大量食用多種類別的食物，以免造成腸胃負(fù)擔(dān)，引起不適。

 

　　四、維權(quán)意識應(yīng)增強(qiáng)

 

　　購物、就餐消費(fèi)后應(yīng)索取相應(yīng)的發(fā)票、憑證，并妥善保存。一旦發(fā)生消費(fèi)糾紛，立即撥打電話12315投訴舉報。如就餐后出現(xiàn)胃腸不適、惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等不適反應(yīng)時，應(yīng)立即停止食用可疑食物，盡快就近就醫(yī)，不亂服藥物，以免延誤病情。同時要向轄區(qū)市場監(jiān)管部門報告，并注意保留消費(fèi)憑證、病歷卡、化驗(yàn)報告等相關(guān)證據(jù)。

 

　　五、生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)規(guī)范

 

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)定期對食品生產(chǎn)經(jīng)營、食用農(nóng)產(chǎn)品貯存等場所開展食品安全自查，特別要確保貯存場所有良好的通風(fēng)、采光、防腐、防塵等設(shè)施設(shè)備，并持續(xù)有效運(yùn)行，能夠符合保障食品安全的相關(guān)溫度、濕度等條件要求，保持各場所環(huán)境整潔。餐飲服務(wù)單位應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，要落實(shí)“六嚴(yán)”：嚴(yán)格制度建設(shè)和從業(yè)人員管理、嚴(yán)格設(shè)施設(shè)備維護(hù)管理、嚴(yán)把原輔料購進(jìn)質(zhì)量安全關(guān)、嚴(yán)把餐飲加工制作關(guān)、嚴(yán)把餐飲具清洗消毒關(guān)、嚴(yán)把環(huán)境衛(wèi)生控制關(guān)。特別是米線、涼皮、濕米粉以及泡發(fā)的銀耳、木耳等食品在高溫潮濕天氣下容易受椰毒假單胞菌污染而產(chǎn)生米酵菌酸毒素，食品經(jīng)營者在購進(jìn)以上原輔料時，應(yīng)做好進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票工作，確保來源可追溯，同時注意檢查其感官性狀，冷藏保存并在保質(zhì)期內(nèi)銷售完畢。