當(dāng)前，北京市已進(jìn)入主汛期，加之夏季氣候炎熱，溫度高、濕度大，食品容易變質(zhì)或受到污染，為預(yù)防食源性疾病發(fā)生，確保消費者身體健康安全，特向全市食品生產(chǎn)經(jīng)營者和廣大消費者發(fā)出提示。

 

 

　　做好汛期食品生產(chǎn)經(jīng)營場所安全自查。

 

　　落實“日管控、周排查、月調(diào)度”等食品安全管理制度和機(jī)制，全面檢查經(jīng)營場所通風(fēng)、防潮、防淋雨、防積水措施，排除安全隱患。及時清理受積水污染的食品，嚴(yán)禁受污染食品流入市場。

 

　　嚴(yán)格落實進(jìn)貨查驗、記錄制度。

 

　　落實食品原料采購索證索票和進(jìn)貨查驗制度，確保食品原料來源安全可靠可追溯，防止不合格食品和其他禁止經(jīng)營的食品進(jìn)入銷售環(huán)節(jié)和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。嚴(yán)禁購買被積水浸泡過的食品原材料。

 

　　加強(qiáng)全環(huán)節(jié)過程管控。

 

　　冷藏冷凍設(shè)備要定期清潔、維護(hù)，建立并執(zhí)行冷藏冷凍食品全程溫度記錄制度。不使用受積水污染、霉變的食品原料及未經(jīng)清洗消毒的受積水浸泡的設(shè)備、設(shè)施、器具、包裝材料加工制作食品。瓶（桶）裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好水源監(jiān)測，把好成品水質(zhì)檢驗關(guān)。

 

 

　　合理選購食品。

 

　　選擇資質(zhì)齊全、食品貯存條件較好的正規(guī)商場、超市和市場購買食品，認(rèn)真查看食品標(biāo)簽標(biāo)識、質(zhì)量情況，選擇包裝完整、狀態(tài)正常、在保質(zhì)期內(nèi)的食品。不隨意購買或采食野生蘑菇、野菜和野果，避免食物中毒。

 

　　科學(xué)加工烹飪食品。

 

　　保持廚房環(huán)境、用具和個人衛(wèi)生。加工制作食品時要燒熟煮透，盡量少吃涼拌菜，冷葷類食品和生食動物性食品。不直接使用未經(jīng)處理的地表水、雨水清洗食品原料、瓜果、蔬菜和餐具。不食用積水浸泡過的食品。不喝生水，飲用白開水或符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的瓶裝水、桶裝水。

 

　　合理存放食物。

 

　　食物避免放在陰暗潮濕的地方，存放時應(yīng)加蓋，做到防塵、防蠅、防蟲、防鼠。熟食一般在室溫下存放不宜超過兩小時，所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時冰箱冷藏，不宜儲存過久。如不可避免剩飯剩菜，應(yīng)及時分類冷藏保存，再次食用時務(wù)必徹底加熱。

 

　?。ü└澹菏乘巺f(xié)調(diào)處、應(yīng)急處、餐飲處、食品流通處）