夏季是食用小龍蝦的消費旺季，來上一份麻辣小龍蝦、油燜小龍蝦、蒜蓉小龍蝦，打開您的味蕾，為炎炎夏日增添另一番滋味，是許多市民愜意的選擇。

 

　　美味雖好，但不能“貪吃”、“亂吃”哦！為安全食用小龍蝦，馬鞍山市市場監(jiān)管局特做如下溫馨提示，還請您查收哦！

 

 

　　生長于良好環(huán)境（水域）的小龍蝦帶有一股自然的蝦腥味，沒有腐敗等異味。

 

　　2、看外觀

 

　　新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿，外殼干凈、色澤均勻，蝦頭蝦尾緊密連接，尾部彎曲有力。

 

 

　　鮮活小龍蝦四肢完整、活動敏捷。如外界物體靠近小龍蝦正面時，其螯足會張牙舞爪，說明活力很強。

 

 

　　計劃當天食用的小龍蝦，購買后先放入清水中暫養(yǎng)幾小時，讓其將鰓和腸胃中的污物吐凈，置于陰涼處，并盡快加工食用。隔天或數(shù)天后食用的，可用尼龍網(wǎng)袋將其緊緊捆扎住，噴灑一層水保持濕潤，再放置在冰箱冷藏室存放。為避免滋生細菌，應在3-4天內(nèi)食用完。

 

 

　　如熟制的小龍蝦當天不食用或未食用完，可在瀝干水分后，用保鮮袋裝好，于冰箱凍藏室存放，并盡快食用，再次食用前應查看小龍蝦感官性狀是否發(fā)生變化，若未發(fā)生變化需進行徹底的加熱處理后方能食用。

 

 

　　烹飪前應清洗，仔細刷洗其頭部、腹部的褶皺處和尾部等處的泥沙或污垢。小龍蝦的蝦頭含有循環(huán)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)，蝦線是其消化道，家庭烹飪前，可去除蝦頭、蝦線。制作小龍蝦時，烹飪時間要足夠，一定要煮熟、煮透。一般用100℃水至少煮10分鐘以上，可通過觀察蝦體顏色是否一致來判斷是否煮熟。

 

 

　　馬鞍山市市場監(jiān)督管理局提醒消費者，請選擇有食品經(jīng)營許可證，就餐環(huán)境整潔的正規(guī)餐飲單位就餐，以防止食品安全事故的發(fā)生。外出就餐時，如果碰到有濃烈腥味、蝦體散開發(fā)直、肉體松軟無彈性、肌肉顏色變深、殼身有較多黏性物質(zhì)等現(xiàn)象時，極有可能是死蝦或變質(zhì)蝦制作，請拒絕食用。如果您遇到餐飲食品安全問題，請及時撥打12315或12345進行反映。

 

　　來源：餐飲服務安全監(jiān)管科