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    澳門市政署檢出食店自制豆?jié){含過量蠟樣芽孢桿菌已勒令停售

    放大字體  縮小字體 時間:2023-07-25 08:55 來源:澳門食品安全資訊網(wǎng) 原文:
    核心提示:澳門市政署透過恒常食品抽檢,在澳門新填巷「北京水餃」抽取的豆?jié){樣本中,檢出蠟樣芽孢桿菌含量達不滿意水平。市政署已即時跟進,勒令該場所停產(chǎn)及停售涉事產(chǎn)品,并要求整頓生產(chǎn)及銷售流程,以保障食品安全。
       澳門市政署透過恒常食品抽檢,在澳門新填巷「北京水餃」抽取的豆?jié){樣本中,檢出蠟樣芽孢桿菌含量達不滿意水平。市政署已即時跟進,勒令該場所停產(chǎn)及停售涉事產(chǎn)品,并要求整頓生產(chǎn)及銷售流程,以保障食品安全。
     
      涉事豆?jié){產(chǎn)品由該食店自家制備及出售,并未有分銷供應(yīng)其他店舖。市政署抽取上述產(chǎn)品進行化驗,按GL 009 DSA 2015《即食食品微生物含量指引》,其蠟樣芽孢桿菌含量達「不滿意」水平。市政署已即時跟進調(diào)查,并根據(jù)《食品安全法》對涉事場所采取預(yù)防及控制措施,勒令停止生產(chǎn)及供應(yīng)問題產(chǎn)品,要求整頓有關(guān)產(chǎn)品的制作及處理流程,直至符合安全衛(wèi)生要求及通過復(fù)查復(fù)檢。同時,要求場所負(fù)責(zé)人安排員工修讀「食品衛(wèi)生督導(dǎo)課程」及「食品安全與環(huán)境衛(wèi)生基礎(chǔ)班」,以加強人員對處理及制作食品的衛(wèi)生意識。
     
      ?樣芽孢桿菌廣泛存在於自然環(huán)境中,倘制作或貯存食品過程不當(dāng)或欠缺衛(wèi)生,例如在不當(dāng)?shù)臏囟拳h(huán)境中放置過長時間,便會增加?樣芽孢桿菌在食品中生長繁殖及產(chǎn)生毒素的風(fēng)險。一般情況下,進食含過量蠟樣芽孢桿菌及其耐熱毒素的食品,可引致腸胃不適,例如嘔吐及腹瀉。
     
      為減低食品安全風(fēng)險,市政署呼吁業(yè)界必須遵守食品衛(wèi)生及安全要求,注意環(huán)境及個人衛(wèi)生,確保食品的儲存及制作過程安全衛(wèi)生,時刻留意貯存溫度,生熟食品應(yīng)妥善分開存放及處理,避免交叉污染。
    日期:2023-07-25
     
     
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