公司規(guī)模：200人。

 

　　2025年3月，國(guó)家衛(wèi)健委聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布標(biāo)簽新規(guī)及部分國(guó)標(biāo)同時(shí)發(fā)布，猶如為食品安全領(lǐng)域樹立起了全新的標(biāo)桿。對(duì)于乳品生產(chǎn)企業(yè)而言，隨著近期乳制品行業(yè)的各企業(yè)2024年報(bào)發(fā)布，可以看出乳業(yè)企業(yè)的增速整體放緩，甚至營(yíng)收、利潤(rùn)雙雙下滑。這些新標(biāo)準(zhǔn)是挑戰(zhàn)，更是機(jī)遇。面對(duì)新標(biāo)準(zhǔn)，作為乳品生產(chǎn)人員角度探討。

 

　　一、行業(yè)感受：

 

　　2024年受經(jīng)濟(jì)下滑影響，各乳品企業(yè)也開源節(jié)流不斷壓縮各項(xiàng)成本，2024年也出現(xiàn)過某企業(yè)裁員3000人報(bào)到，在我身邊也出現(xiàn)很多生產(chǎn)線停工，人員工作整合等等不斷削減成本現(xiàn)象。還出現(xiàn)受以上影響人員出走其他企業(yè)或者快消行業(yè)。

 

　　二、行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)：

 

　　1、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 生乳》（GB 19301-2010）于2010年3月26日發(fā)布，2010年6月1日實(shí)施。標(biāo)準(zhǔn)中表2理化指標(biāo)規(guī)定的生牛乳酸度為12oT——18oT，檢驗(yàn)方法為GB 5413.34，僅適用于荷斯坦奶牛。為適應(yīng)我國(guó)奶畜養(yǎng)殖和乳制品工業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展?fàn)顩r，促進(jìn) 我國(guó)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，此次修訂將生牛乳酸度要求由12oT——18oT改為10oT——18oT，并刪除了“僅適用于荷斯坦奶牛”的腳注。

 

　　新標(biāo)準(zhǔn)探討：

 

　?、賹?duì)于奶農(nóng)，生牛乳酸度要求由12oT——18oT改為10oT——18oT，交乳企酸度標(biāo)準(zhǔn)更可以滿足要求，以前存在夏季有部分時(shí)間生乳酸度不符合遭乳企拒收，修訂后可以解決。

 

　?、谏Ｈ樗岫纫笮抻?，看了下滅菌乳GB 25190-2010第一號(hào)修訂單，未對(duì)酸度進(jìn)行修訂。但是看了下公開征求意見版為10oT——18oT。

 

　?、勰壳笆袌?chǎng)滅菌乳要求高于生牛乳，存在低端如百利包和利樂枕產(chǎn)品成本增加，原來生牛乳和滅菌乳一致可以直接加工，修訂后需增加濃縮步驟滿足滅菌乳要求。

 

　　2、2025年3月27日，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》第1號(hào)修改單由國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)和市場(chǎng)監(jiān)管總局共同發(fā)布，將于2025年9月16日起正式實(shí)施。修改單對(duì)滅菌乳（即純牛奶）的生產(chǎn)和標(biāo)識(shí)要求進(jìn)行了重要調(diào)整，原標(biāo)準(zhǔn)中“添加或不添加復(fù)原乳”的規(guī)定及相關(guān)復(fù)原乳標(biāo)注要求被全面刪除。這也意味著，滅菌乳生產(chǎn)將徹底告別復(fù)原乳時(shí)代。業(yè)內(nèi)預(yù)測(cè)，新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，國(guó)產(chǎn)乳品質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力將進(jìn)一步提升，這也將有利于擴(kuò)大乳制品消費(fèi)。

 

　　新標(biāo)準(zhǔn)探討：

 

　?、偬砑踊虿惶砑訌?fù)原乳”的規(guī)定及相關(guān)復(fù)原乳標(biāo)注要求被全面刪除，徹底告別復(fù)原乳。實(shí)際近幾年各乳企已不添加，并且和設(shè)備廠商一起制定糠氨酸指標(biāo)監(jiān)測(cè)，加工濃縮和殺菌工序等加熱過度步驟產(chǎn)生的糠氨酸指標(biāo)和復(fù)原乳一致。

 

　　3、致敏物質(zhì)食源性致敏物質(zhì)在食品安全管理體系國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO22000、FSSC22000、BRCGS、HACCP等均列為食品安全危害，與國(guó)際接軌新版標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定麩質(zhì)谷物、甲殼綱類動(dòng)物、魚類、蛋類、花生、大豆、乳、堅(jiān)果八類致敏物質(zhì)作為配料，需要強(qiáng)制標(biāo)示。

 

　　新標(biāo)準(zhǔn)探討：

 

　?、訇P(guān)于致敏源管理目前公司有對(duì)應(yīng)的管理流程和制度已執(zhí)行并且各項(xiàng)審核也在檢查、改善中。

 

　　三、標(biāo)簽新標(biāo)

 

　　1、日期標(biāo)示新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期到期日期，一目了然。

 

　　新標(biāo)準(zhǔn)探討：

 

　?、偃掌跇?biāo)示新標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于生產(chǎn)來說打碼機(jī)設(shè)備需要調(diào)整有些設(shè)備需廠家調(diào)整，還有部分商品打印位置小，需重新策劃打印位置和包裝等，這個(gè)需要提前策劃。

 

　　2、食品名稱規(guī)定食品生產(chǎn)企業(yè)必須在包裝上標(biāo)示真實(shí)屬性名稱，新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后“牛排”等辣條，就不存在啦！“老婆餅”、“牛舌餅”等傳統(tǒng)糕點(diǎn)名稱將遇到新挑戰(zhàn)。

 

　　新標(biāo)準(zhǔn)探討：

 

　　記得論壇前期有討論某品牌產(chǎn)品出現(xiàn)奶源優(yōu)等名稱，這些產(chǎn)品的包裝及標(biāo)識(shí)將迎接挑戰(zhàn)或者修改。

 

　　綜上，以上為新標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)人員個(gè)人的學(xué)習(xí)和分享，具體后續(xù)公司有具體合規(guī)和法務(wù)等部門進(jìn)行陸續(xù)更新標(biāo)準(zhǔn)和改善。

       作品：乳業(yè)的春天

 

　    點(diǎn)擊鏈接進(jìn)入食品論壇和作者一起討論：

 

　　https://bbs.foodmate.net/thread-1396929-1-1.html