腸黏膜屏障損傷是炎癥性腸?。↖BD）的重要病理特征，嚴重影響IBD患者的營養(yǎng)吸收與生命質量，開發(fā)具有保護腸黏膜屏障的功能產品，對于改善IBD患者生活質量具有重要意義。團隊前期研究發(fā)現(xiàn)，龍眼多糖具有良好的保護腸黏膜屏障作用。本研究以阿拉伯半乳聚糖為主要結構的龍眼多糖為研究對象，探究其胃腸道消化吸收特征及結構變化，明確龍眼多糖改善腸黏膜損傷的作用機制。

 

　　研究表明，經體外模擬胃腸道消化后，龍眼多糖幾乎不被胃腸道消化液消化，經模擬人體結腸菌群發(fā)酵48h后，56.2%龍眼多糖被腸道菌群分解利用，腸道菌群代謝產物短鏈脂肪酸水平也顯著增加。細胞實驗表明，與未經處理的龍眼多糖相比，經腸道菌群發(fā)酵的龍眼多糖具有更好的促進腸黏膜屏障緊密連接蛋白表達作用。同時，灌胃龍眼多糖顯著提高了腸黏膜屏障損傷小鼠的腸黏膜緊密連接蛋白表達水平，顯著增加了結腸中Lactobacillus、Pediococcus與Bifidobacterium等益生菌相對豐度，顯著促進了短鏈脂肪酸及其GPR受體表達水平增加。以上結果表明，龍眼多糖經腸道微生物特異性分解利用，促進短鏈脂肪酸產生，觸發(fā)GPR受體信號通路，是其促進腸黏膜屏障修復的重要途徑之一。

 

　　該研究成果發(fā)表于食品領域JCR 1區(qū)期刊Food Chemistry（IF：9.231）。加工所白亞娟副研究員為論文第一作者，王鳳忠研究員和廣東省農業(yè)科學院張名位研究員為共同通訊作者。該研究得到國家自然科學基金（32001707,32072178）、廣州市基礎與應用基礎研究項目（202002030315）、廣東省特支計劃（2019BT02N112）、農業(yè)農村部熱帶果蔬遺傳資源評價利用重點實驗室（部省共建）開放課題（HAAS2023PT0201）、中國農業(yè)科學院農產品加工研究所創(chuàng)新工程院所重點任務青年創(chuàng)新專項（CAAS-ASTIP-Q2022-IFST-10）的資助。

 

　　原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136225