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    GB 19644《食品安全國家標準 乳粉和調制乳粉》(征求意見稿)與2010版比對

    放大字體  縮小字體 時間:2023-05-12 08:11 來源:食品伙伴網 作者: 仇云霞   原文:
    核心提示:2023年5月10日,國家衛(wèi)生健康委員會食品安全標準審評委員會秘書處發(fā)布《食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑 (6S)-5-甲基四氫葉酸,氨基葡萄糖鹽》等5項食品安全國家標準(征求意見稿)意見的函,其中包含了《食品安全國家標準 乳粉和調制乳粉》(征求意見稿)(以下簡稱《征求意見稿》)。
      食品伙伴網訊 2023年5月10日,國家衛(wèi)生健康委員會食品安全標準審評委員會秘書處發(fā)布《食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑 (6S)-5-甲基四氫葉酸,氨基葡萄糖鹽》等5項食品安全國家標準(征求意見稿)意見的函,其中包含了《食品安全國家標準 乳粉調制乳粉》(征求意見稿)(以下簡稱《征求意見稿》)?!墩髑笠庖姼濉肥菍Α妒称钒踩珖覙藴?乳粉》(GB 19644-2010)(以下簡稱“2010版”)的修訂,食品伙伴網將《征求意見稿》與2010版中主要變化點進行梳理分析,修訂情況如下:

      01

      修改了標準名稱
     
      標準名稱由《食品安全國家標準 乳粉》修改為《食品安全國家標準 乳粉和調制乳粉》,在標準名稱中增加了調制乳粉,更有利于調制乳粉適用標準的查找。
     
      02

      擴大乳原料范圍,限定乳原料來源
     
      將定義中的“生牛(羊)乳”改為“生乳”,增加特色奶畜乳來源,與生乳標準銜接;同時將定義中“生乳”前增加“單一品種的”的限定,防止產品摻假。對乳固體含量提出了更高的要求,明確說明是“來自主要原料”中的。
     
      03

      修訂乳原料技術要求和檢測方法
     
      感官要求:增加乳粉色澤要求“乳白色”;對乳粉的滋味、氣味進行了修改,由“乳香味”修改為“乳滋味、氣味”;將乳粉和調制乳粉的檢驗方法“取適量試樣置于50mL燒杯中”改為“取適量試樣置于干燥、潔凈的白色盤(瓷盤或同類容器)中”,便于實際檢驗操作,同時增加“沖調后”的表述。
     
      理化指標:增加牦牛乳粉、調制牦牛乳粉、駱駝乳粉、調制駱駝乳粉、驢乳粉、調制驢乳粉、馬乳粉和調制馬乳粉的理化指標要求;將蛋白質、脂肪、水分的單位由“%”調整為“g/100g”;脂肪、復原乳酸度的檢測方法更新。
     
      微生物限量:將原標準中的金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等致病菌的限量要求修訂為“致病菌限量應符合GB 29921的規(guī)定”;擴大微生物限量要求到牦牛乳粉、調制牦牛乳粉、駱駝乳粉、調制駱駝乳粉、驢乳粉、調制驢乳粉、馬乳粉、調制馬乳粉產品;菌落總數注釋部分增加“如添加活菌,產品中活菌數應≥106CFU/g”的要求。
     
      04

      新增產品標識要求
     
      產品應標明“乳粉”或“調制乳粉”。牛乳粉標識為“乳粉”或“奶粉”,其他奶畜來源的乳粉應標識奶畜品種;調制牛乳粉可標識為“調制乳粉”或“調制奶粉”,其他奶畜為主要來源的調制乳粉應標識奶畜品種。
     
      小結
     
      食品伙伴網經過對比發(fā)現,此版征求意見稿相比于2010版標準文本發(fā)生了較大的變化,與2020年征求意見稿相比也有部分變化。在用詞上更加精煉、嚴謹,所表達的含義更加清晰明了,更有利于支持國內特色乳品的發(fā)展?!墩髑笠庖姼濉氛诿嫦蛉鐣_征求意見(截至2023年6月30日),為了促進行業(yè)進一步多元化、規(guī)范化、科學化發(fā)展,建議相關單位不要錯過提出修訂意見的寶貴機會。食品伙伴網會持續(xù)關注標準發(fā)布的最新進展,希望上面的解讀能為廣大食品企業(yè)的人員提供幫助。
     
    日期:2023-05-12
     
     
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