我國(guó)是漁業(yè)養(yǎng)殖大國(guó)和水產(chǎn)品消費(fèi)大國(guó)，隨著消費(fèi)不斷升級(jí)，水產(chǎn)預(yù)制菜的出現(xiàn)極大地滿足了市場(chǎng)需求，成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院，2022年中國(guó)水產(chǎn)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模達(dá)1,047億元，同比增長(zhǎng)16.8%，預(yù)計(jì)未來中國(guó)水產(chǎn)預(yù)制菜市場(chǎng)將保持較高的增長(zhǎng)速度，2026年水產(chǎn)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)2,576億元。
水產(chǎn)預(yù)制菜市場(chǎng)的持續(xù)增長(zhǎng)，在于預(yù)制菜對(duì)餐飲領(lǐng)域的變革和帶來的諸多利好。
B、C端同時(shí)發(fā)力，水產(chǎn)預(yù)制菜解決行業(yè)痛點(diǎn)
對(duì)于B端餐飲來說，相比肉類，水產(chǎn)品不僅在食材處理和烹飪工藝上較復(fù)雜、繁瑣，如各類魚類、小龍蝦、蟹等食材的處理，而且存在批量處理效率低下的問題，而工業(yè)化批量加工預(yù)制菜的出現(xiàn)，不僅省去前期加工時(shí)間，還可節(jié)約后廚空間，滿足酒店連鎖餐企降本增效的需求。
同樣，面向C端消費(fèi)者，省去宰殺、清洗、烹飪調(diào)味等步驟，新手小白也能輕松做出美味海鮮，實(shí)現(xiàn)海鮮美食自由，讓好吃不貴的海鮮水產(chǎn)品更接地氣、更貼近消費(fèi)市場(chǎng)。
水產(chǎn)品本身存在地域性和季節(jié)性的特征，而水產(chǎn)預(yù)制菜打破了這些局限，通過速凍、高溫殺菌、冷鏈物流，可滿足不同地區(qū)、不同時(shí)節(jié)的消費(fèi)者對(duì)于水產(chǎn)品的消費(fèi)需求，市場(chǎng)崛起成必然之勢(shì)。
上新海鮮水產(chǎn)菜品，供應(yīng)鏈保鮮保質(zhì)成關(guān)鍵
水產(chǎn)品預(yù)制菜市場(chǎng)廣闊，但對(duì)于酒店餐飲而言，上新一款產(chǎn)品容易，要獲得消費(fèi)者認(rèn)可才難。對(duì)于消費(fèi)者而言，食用水產(chǎn)預(yù)制菜不僅要方便，也要“新鮮”。消費(fèi)者對(duì)水產(chǎn)品口味的“鮮”、“還原度”要求依然較高，這就需要匹配從水產(chǎn)源頭到加工再到運(yùn)輸、具備全鏈路保鮮能力的水產(chǎn)預(yù)制菜供應(yīng)商。
酒店及連鎖餐飲要做好水產(chǎn)品預(yù)制菜，不僅要保持創(chuàng)新頻率，還要確保供應(yīng)鏈穩(wěn)定，進(jìn)而穩(wěn)定菜品品質(zhì)和保障鮮度。對(duì)于大多數(shù)中小企業(yè)來說，無論是菜品研發(fā)創(chuàng)新，還是供應(yīng)鏈建設(shè)，都沒有能力和資金去應(yīng)對(duì)，尋求第三方助力突破似乎是最好的解決方法。
繼武漢大展后，頭部水產(chǎn)預(yù)制菜展再度來襲
3月28-30日，作為頭部預(yù)制菜第一展，良之隆2023第十一屆中國(guó)食材電商節(jié)在武漢成功舉辦，展商多、展品多、觀眾多，預(yù)制菜行業(yè)供需兩旺，展會(huì)取得了空前的成果，帶來了巨大的商業(yè)價(jià)值。其中，水產(chǎn)類廠家占三成比例，有1500多家企業(yè)參展，為酒店餐飲市場(chǎng)帶來了豐富的水產(chǎn)類食材菜品和滿足行業(yè)發(fā)展的各類資源。
為此，展會(huì)吸引了30+萬人到場(chǎng)參觀采購，展會(huì)結(jié)束后仍有不少粉絲咨詢?cè)趺从^展、某某廠家在哪個(gè)展館等，展會(huì)行業(yè)影響力深遠(yuǎn)，直接推動(dòng)國(guó)內(nèi)幾乎半個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
看中國(guó)預(yù)制菜專業(yè)展，如果武漢你沒趕上，作為良之隆食材電商節(jié)第二大預(yù)制菜展會(huì)——全球海鮮貿(mào)易節(jié)即將來襲，將重點(diǎn)展示國(guó)內(nèi)外海鮮水產(chǎn)食材及預(yù)制菜，頭部海鮮水產(chǎn)預(yù)制菜廠家再度匯集，充分展示各類海鮮水產(chǎn)品預(yù)制菜的同時(shí)，共同探討行業(yè)發(fā)展大計(jì)。
6月28日，全球海鮮貿(mào)易節(jié)暨良之隆·2023第三屆中國(guó)粵菜食材電商節(jié)將在廣州·廣交會(huì)展館隆重舉行，更全、更專、更精海鮮水產(chǎn)食材、產(chǎn)業(yè)上下游供應(yīng)鏈服務(wù)及系列配套活動(dòng)，為您采購水產(chǎn)食材、穩(wěn)定供應(yīng)、菜品創(chuàng)新、經(jīng)營(yíng)管理提供全方位的指導(dǎo)和攻略，助力酒店餐飲降本增效、高質(zhì)量發(fā)展。
海鮮水產(chǎn)食材全覆蓋，穩(wěn)定供應(yīng)構(gòu)建精品產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈
食材全覆蓋，打造海鮮水產(chǎn)一站式集采平臺(tái)
全球海鮮貿(mào)易節(jié)展出品類覆蓋各種漁業(yè)水產(chǎn)品、海鮮活品、凍品、干貨、水產(chǎn)深加工產(chǎn)品，海鮮水產(chǎn)預(yù)制菜，原料加工與包裝設(shè)備、冷凍冷藏設(shè)備等，匯聚海內(nèi)外優(yōu)質(zhì)海鮮食材，打造全球一流海鮮貿(mào)易交流合作和集采平臺(tái)。
展會(huì)還覆蓋水產(chǎn)預(yù)制菜上下游全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，包括上游養(yǎng)殖工廠、原料速凍企業(yè)、預(yù)制菜生產(chǎn)加工廠家，中游中央廚房供應(yīng)商、專業(yè)冷鏈物流、供應(yīng)鏈企業(yè)，下游電商平臺(tái)、貿(mào)易商、知名餐企，匯聚全球海鮮貿(mào)易頭部企業(yè)及全產(chǎn)業(yè)鏈資源，包括信良記、萊克食品、獐子島、亞洲漁港、玖嘉久、鮮美來、逮蝦記、海欣食品、榮信水產(chǎn)等知名廠家，助力酒店餐飲深耕海鮮水產(chǎn)品類，創(chuàng)新品、出精品，快速搶占新消費(fèi)市場(chǎng)。
大師云集，助力海鮮水產(chǎn)菜品創(chuàng)新
全球海鮮貿(mào)易節(jié)暨良之隆·2023第三屆中國(guó)粵菜食材電商節(jié)匯聚全國(guó)各地廚師精英，結(jié)合地區(qū)菜系特點(diǎn)，通過各類創(chuàng)新烹飪大賽，幫助酒店餐飲研發(fā)符合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求的水產(chǎn)預(yù)制菜品，滿足不斷變化的市場(chǎng)需求。
菜品制作自動(dòng)化、機(jī)械化，降本增效在此一舉
面對(duì)高效、個(gè)性化的市場(chǎng)需求，自動(dòng)化、機(jī)械化、智能化變革已成未來餐飲發(fā)展的大趨勢(shì)，而且海鮮水產(chǎn)類菜品制作復(fù)雜費(fèi)時(shí)，菜品烹飪加工機(jī)械化智能化，不僅能為企業(yè)省時(shí)降本增效，還能推動(dòng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，穩(wěn)定產(chǎn)品口味和品質(zhì)。本屆展會(huì)將展出諸多烹飪制作、自動(dòng)化生產(chǎn)、預(yù)制菜生產(chǎn)加工等設(shè)備，為酒店餐企快速高效發(fā)展保駕護(hù)航。
上新海鮮水產(chǎn)預(yù)制菜，為餐企降本增效、廣開消費(fèi)市場(chǎng)。
6月28日-30日，全球海鮮貿(mào)易節(jié)暨良之隆·2023第三屆中國(guó)粵菜食材電商節(jié)即將隆重舉行，來此參觀采購，共襄海鮮水產(chǎn)盛世、共享萬億新消費(fèi)市場(chǎng)。
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中國(guó)食材電商節(jié)，始創(chuàng)于2008年，歷經(jīng)14年發(fā)展，秉承“讓天下沒有難找的食材”的服務(wù)宗旨，憑借對(duì)中國(guó)食材供需貿(mào)易生態(tài)的長(zhǎng)年專注，服務(wù)國(guó)內(nèi)外數(shù)萬家餐飲食材企業(yè)，打造中國(guó)最專業(yè)的餐飲食材產(chǎn)業(yè)鏈展覽盛會(huì)，并于2018年獲得國(guó)際展覽業(yè)協(xié)會(huì)（UFI）品牌認(rèn)證。
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